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Zubereitungszeit: 51-60 Minuten
Kochzeit: 41-50 Minuten
Niveau des Kochens: Moderate
Zutaten für Hyderabadi Biryani Rezept
Basmati-Reis 1 1/2 Tassen
Salz nach Geschmack
Lorbeerblätter 2
Grüne Kardamom 10
Schwarzer Pfefferkörner 25-30
Cinnamon 3 inch sticks
Öl 1 Esslöffel + zu frittieren
Zwiebeln in Scheiben geschnitten 5 große
Kümmeln (shahi jeera) 1/2 Teelöffel
Ingwerpaste 1 EL
Knoblauch-Paste 1 Esslöffel
Rotes Chilipulver 1 Esslöffel
Joghurt 1 Tasse
Frischer Koriander Blätter zerrissen 2 Esslöffel
Frische Minze zerrissen 2 Esslöffel
Reines Ghee 4 Esslöffel
Schwarzes Kardamom 2
Safran (kesar) Mischung in 1/4 Tasse Milch ein paar Strähnen
Erhitzen Sie fünf Minuten vor sechs Tassen Wasser in einer tiefen Pfanne. In abgetropft Reis, Salz, Lorbeerblätter, fünf grüne Kardamom, sieben bis acht schwarze Pfefferkörner, eine Zimtstange und kocht bis drei vierten getan.
Abtropfen lassen und beiseite stellen. Wärme ausreichend Öl in einem kadai und frittieren die halbe Zwiebelscheiben bis golden. Abtropfen lassen und auf einem absorbierenden Papier. Grind Kümmel, eine Zimtstange, verbleibende schwarze Pfefferkörner, Nelken und restlichen grünes Kardamom zu einem feinen Pulver und beiseite stellen.
Das restliche Ghee in einem dicken Bodenwanne. Die Hälfte des Reis in einer Schicht. Verbreiten Sie das Hammelfleisch über den Reis. Streuen Sie zerrissen Minzblätter bleiben. Verbreiten Sie die restlichen Reis. Streuen Sie Safran Milch. Decke und kocht unter dum bis getan. Heiß servieren mit Raita Ihrer Wahl.
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