Wie kochen Reis perfekt
Es ist scheinbar die einfachste Küche Aufgabe, aber es verhext noch viele erfahrenen Köche: ein perfekten Topf Basic, Fluffy White Rice zu machen. mit jedem Korn verschieden und nicht matschig. Es ist nicht unmöglich, aber, wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen: Verwenden Sie die richtige Menge an Wasser, sanfte Wärme, ein eng anliegenden Topfdeckel, und eine Post-Kochen Ruhezeit. Achten Sie darauf, nicht den Ruheschritt am Ende zu überspringen; wie der Reis die Hitze sitzt ab, verteilt die Feuchtigkeit in dem Reis selbst für eine einheitliche Textur im gesamten Pot.
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Ich spüle in der Regel meinen Reis in ein paar Änderungen von kaltem Wasser. Es gibt zwei Gründe für das Spülen: einige Mühlen außerhalb der USA Verwendung Talk als Mahlhilfe, so ist es ein wichtiger Schritt für importierten Reis ist. Das Spülen entfernt auch lose Stärke, so dass der Reis weniger klebrig.
Für die meisten täglichen Mahlzeiten, können Sie gute Ergebnisse erzielen, ohne Ihren Reis Einweichen. Wenn ich älter bin mit Reis, trinke ich es für etwa 30 Minuten, die die Körner zu Bruch weniger spröde und anfällig machen. Einweichen ist auch traditionell für Basmati-Reis, wie es der Reis auf maximale Länge erweitern hilft. So oder so, sollten Sie Ihren Reis gründlich abtropfen lassen oder Sie werden mehr Wasser verwenden beim Kochen, als Sie gedacht.
Geh zu Seite 2 zu sehen Schritt zwei und das komplette Rezept für Basic, flaumigen weißen Reis.
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Schritt zwei: Eine einfache Garmethode
Es gibt viele verschiedene Methoden für Reis kochen, aber die einfachste ist die Absorptionsmethode: der Reis in einer abgemessenen Menge Wasser gekocht wird, so dass der Reis durch die Zeit gekocht wird, das ganze Wasser absorbiert wurde. Wenn der Wasserspiegel fällt, endet eingeschlossener Dampf den Koch.
Das andere wichtige Element ist ein schwer-basierter Topf (zum Anbrennen am Boden zu verhindern) mit einem dicht schließenden Deckel, der den Dampf in hält. Wenn der Deckel locker paßt, setzten Sie ein sauberes Küchentuch zwischen Deckel und Topf.
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Schritt drei: ruhen lassen
Nach etwa 12 Minuten sollte die Flüssigkeit absorbiert werden, und der Reis al dente. Wenn Sie den Reis jetzt serviert, dann würden Sie die oberste Schicht trockener und flauschiger als der Boden finden, die sehr feucht und zerbrechlich sein. Hier ist, wo Sie brauchen Geduld: Lassen Sie den Reis vor der Hitze sitzen ab, ungestört mit dem Deckel auf, für mindestens 5 Minuten und so lange wie 30. Diese die umverteilen Feuchtigkeit lässt, was zu einer gleichmäßigen Struktur, mit den unteren Schichten flaumig wie oben.
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- Gedämpfter Jasminreis in einem Dampfer Topf über einen Zoll von kochendem Wasser gekocht.
- Oder sehen Sie unser Führer zu verschiedenen Reisarten. mit Kochtipps für jeden.
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