Erfahren Sie, wie Französisch Macarons zu machen, gebacken von einem Introvertiert
Befolgen Sie diese Anweisungen sorgfältig erklärt mit Fotos für enthalten Wie Französisch Macarons zu machen. Dieses Tutorial wird brechen genau das, was Sie zu tun, um brauchen Erfolg, den Sie Macarons machen jedes Mal zu erreichen. Sie können einen Geschmack von Frankreich direkt in der eigenen Küche haben!
Macarons sind heikel und erfordern genaue Messungen und eine geeignete Technik. Es ist extrem wichtig, jede Zutat zu wiegen. Und es ist noch wichtiger, jeden Schritt mit der richtigen Technik zu vervollständigen.
Es dauert üben! Ich begann zu lernen, wie Französisch Macarons über 16 Wochen zu machen. Ja, es hat mich so lange gedauert, die Grundlagen zu erlernen und die Technik zu perfektionieren. So entmutigt nicht, ob Ihre Macarons das erste Mal nicht ausfallen. Weiter so!
Versuchen Sie nicht, Macarons an einem feuchten Tag. Das war mein Problem, wenn ich zum ersten Mal zu experimentieren begann. Es wurde auch hier im Sommer feucht. Der Winter hat weniger Feuchtigkeit angeboten. Plus die Luft im Inneren ist Trockner aufgrund der Hitze läuft.
Nun, da ich die Technik beherrschen kann ich Peitsche leicht eine Charge von gesalzenem Karamell Ingwer Macarons jederzeit die Stimmung schlägt.
Wenn Sie schon einmal eine Französisch Macaron hatte wissen Sie nur zu gut, wie unglaublich diese zarten Plätzchen sind. Sie sind außen knusprig, leicht zähe auf der Innenseite, und wenn die Schalen mit der Füllung meld, schafft es eine köstliche Textur Kontrast. So so gut!
Die Schalen sind pingelig und jeder Schritt muss mit einer Genauigkeit durchgeführt werden. Abwiegen der Zutaten lässt weniger Raum für Fehler.
Macarons sind mit sehr Standard Zutaten hergestellt. Sie haben die trockenen Zutaten: Mandelmehl, Puderzucker und Salz. Und Sie haben die nassen Bestandteile: Eiweiß, Weinstein und regelmäßiger Zucker.
Falten Sie die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten. Übertragen des Teiges auf einen Spritzbeutel ausgestattet mit einer 1/2-Zoll Spitze und Rohr 1-Inch-Kreis auf ein Backblech mit einer Silikonmatte ausgekleidet. Lassen Sie die verrohrt Kreise für 45 Minuten bis 1 Stunde sitzen.
Die Außenfläche sollte vollständig trocken anfühlen, bevor sie in den Ofen gehen. Lassen Sie den Ofen Vorheizen während die Kreise trocknen. Es ist super wichtig, dass sie in einen heißen Ofen gestellt werden.
Ein paar hilfreichen Tipps für die Herstellung von Französisch Macarons:
√ Wenn Puderzucker für Macarons Wahl, sollten Sie cornstarch auf der Zutatenliste aufgeführt.
√ Setzen Sie die trockenen Zutaten in einer Küchenmaschine und lassen Sie es für gut 2 Minuten. Dies wird nicht nur die Zutaten kombiniert wirklich gut, aber es wird auch das Mandelmehl zermahlen. Sie wollen, dass die trockenen Zutaten so fein wie möglich und Splitt, frei zu sein. Nachdem sie zusammen Mischen, sie durch ein Sieb oder feinmaschigen Sieb laufen und alle großen Stücke verwerfen.
√ den regelmäßigen Zucker in einem Nahrungsmittelprozessor Pulse, bis es zu einem feinen Pulver verwandelt. Dadurch wird es vollständig in dem Eiweiß helfen auflösen und jede Körnung beseitigen. Aber sub nicht nur in Pulver (Konditor) Zucker. Staubzucker enthält cornstarch und Sie sollten nicht mehr hinzufügen, da es in den trockenen Zutaten ist.
√ Sie das Eiweiß trennen, während sie kalt sind, legen Sie sie in eine Glasschale, bedecken Sie es mit einem fusselfreien Tuch oder Papiertuch, und lassen Sie es über Nacht auf der Theke sitzen. Dieses „Alter“ das Eiweiß und erlaubt ein Teil der Feuchtigkeit zu verdampfen.
√ Waschen und trocknen Sie Ihre Rührschüssel gründlich und wischen Befestigung bevor das Eiweiß peitschen. Dieser zusätzliche Schritt wird sichergestellt, dass beide sauber von Ölen, die, wie gut das Eiweiß Peitsche beeinflussen können.
√ Stoppen Sie das Eiweiß peitschen, sobald sie steife Spitzen erreichen. Wenn Sie älter als Peitsche und am Ende mit trockenem Styropor Eiweiß, werden Sie von vorne beginnen müssen. Overbeaten Eiweiß werden die Macarons dazu führen, hohl geworden und zu knacken.
√ Versuchen Sie nicht, Ihre Schalen tönen, bis Sie die Technik der Herstellung Macarons gemeistert haben. Hinzufügen in einer zusätzlichen Komponente kann den Teig aus dem Gleichgewicht bringen und die Schalen ruinieren.
Sobald Sie ein paar erfolgreiche Chargen gemacht haben, können Sie mit Färben der Schalen zu experimentieren beginnen. Sie können Gel oder pulverförmige Lebensmittelfarbe verwenden und sie sanft in die Eischnee falten. Sie wollen es dunkler als die Farbe zu machen für Sie anstreben, weil die Farbe leicht während des Backens verblassen.
√ Es ist wichtig, nicht zu über oder die nassen und trockenen Zutaten unter Mix. Sift die trockenen Zutaten in die Eischnee in drei Stufen. Folding nur 3 bis 4 mal mit jeder Addition.
Nach der letzten Zugabe falten, bis der Teig in eine dicke Paste kommt zusammen. Es sollte nicht zu locker oder flüssig sein. Die Übertragung an einen Spritzbeutel und Arbeits den Teig, wie Sie Rohr es lösen wird, so dass ein dicker Teig ist los in eine gute Sache. Auch lassen Sie den Teig ruhen für etwa 20 Minuten in die Rührschüssel, bevor Sie es in Ihre Spritzbeutel hinzuzufügen.
Auch lassen Sie den Teig ruhen für etwa 20 Minuten in die Rührschüssel, bevor Sie es in Ihre Spritzbeutel hinzuzufügen.
√ Entfernen Sie die Luftblasen. Luftblasen können dazu führen, die Schalen zu knacken. Nach kochend den Teig in Erdhügel, rap das Backblech fest, aber sanft auf den Zähler nach oben. Dadurch werden die Luftblasen an die Oberfläche drängen. Verwenden einen Holz Zahnstocher die Blasen platzen.
Bake √ die Schalen für 10 bis 12 Minuten bei geringer Hitze. Sie werden ihre Unterschrift „Füße“ und braune, leicht überall entwickeln. Wenn die Böden der Schalen beginnen zu braun werden, bevor sie fertig sind, fügen Sie ein zweites Backblech unter dem man die Schalen eingeschaltet sind.
√ Lassen Sie die Schalen vollständig abkühlen, bevor sie aus der Pfanne zu entfernen versuchen. Wenn Sie versuchen, sie zu entfernen, während sie warm sind, haften die Füße und möglicherweise abreißen.
√ Sobald die Schalen vollständig abgekühlt sind, füllen sie mit bereift, Quark, Karamell oder Ganache und lassen Sie sie über Nacht sitzen. Die Füllung wird mit den Schalen meld, eine weiche und zähe Beschaffenheit zu schaffen. Es ist das Warten lohnt sich!
Sie haben nun alle wichtigen Funktionen für die Herstellung französisch macarons!
Lernen, wie man französisch macarons zu machen ist gut belohnt!
Weitere leckere Rezepte Macaron, versuchen Sie diese Ostern Cheesecake Macarons.
Wow Jen. so ein großes Tutorial. Ich verliebte sich in Makronen in der Schweiz aber noch den Mut aufzubauen, um meine eigenen. Mit freundlichen aussehen Perfektion. Und mit diesen ausführlichen Tutorial, ich glaube, ich nur bereit sein könnte, den Sprung zu nehmen. Natürlich hilft es, dass der Herr viele Reisen in Shanghai nehmen wird, während er auf seine Arbeitserlaubnis wartet. so muss ich etwas mehr Zeit in zwischen Mandarine Unterricht.
Ich erhielt gerade meine Hände auf einige zu roten Mühle Mandelmehl Bob, und ich habe gefehlt einige Macarons auszuprobieren, so dass ich Pinning diese Tipps für später speichern! Hoffentlich nicht zu viel später, sehen diese lecker!