Wie man Coconut Pandan Kuchen, Junblog
Der süße Duft von pandan Blättern in einem Topf Einweichen Reis von Simmering ist vielleicht eine meiner frühesten und schönsten Erinnerungen an Nahrung als Kind. Meine Mutter würde die lange, schmale, klingen Blätter in einen einfachen Knoten binden, und fügen Sie Reis zu dämpfen. Pandan fügt einen zarten Duft und Geschmack, die ich schwer zu beschreiben.
Meine Mutter würde messen Reis eine alte Dose Milchkanne, entspricht in etwa einer Tasse. Sie würde die Körner in einen Topf gießen und sie gründlich waschen über fließendes Wasser. Sie würde sie dreimal waschen und wirft das Wasser nach jedem entweder im Waschbecken oder in einer Schüssel waschen später die Wäsche verwenden Fisch zu kochen. Sie würde den Topf Reis mit Wasser füllen und dann ihre Hand in dem Topf taucht, Finger erster und Finger gestreckt. Sie würde die Falten ihrer Finger verwenden, wie sie führen, um sicherzustellen, sie reichliche Menge an Wasser gegeben. Sie würde dann einen Knoten oder zwei Pandanusblättern im Bett von Reis begraben. Sobald das Wasser kocht, würde sie die Hitze nach unten und lassen Sie den Reis sanft köcheln lassen. Der Duft der Pandanusblättern würde dann durchdringen herrlich die Küche und das ganze Haus.
Pandan Blätter sind verfügbar gefroren in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften. Dieser Kuchen ist am besten in den Tag serviert es gemacht wird.
6 Pandanusblättern, aufgetaut, wenn gefroren, und gewaschen
1/2 Tasse Wasser
Schneiden Sie die Blätter in 2-Zoll-Streifen. Platzieren Sie die Blätter und Wasser in einem Mixer oder Küchenmaschine und Püree für 10 bis 20 Sekunden. Der Stamm der pandan Saft durch ein Mulltuch oder ein feinmaschiges Sieb. Sammeln Sie den Saft in eine kleine Schüssel geben und entsorgen Sie die Blätter. Der pandan Saft hat eine intensive grüne Farbe, den Weizengrassaft ähnelt.
Der Saft wird den Kuchenteig und das Baiser bereifen des deutlichen pandan Geschmack zu geben.
Coconut Pandan Kuchen-Rezept,
Rezept basierend auf Thomas Keller Coconut Kuchen von Ad-hoc-At Home
1 14,5-Unzen kann Milch Kokosnuss
4 Pandanusblättern, aufgetaut, wenn gefroren, und gewaschen
1-1 / 2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel pandan Saftextrakt
3 Tassen Kuchenmehl
1 Esslöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz koscher
3/4 Tasse Eiweiß (von etwa 6 großen Eiern)
2 Tassen Kristallzucker
12 Esslöffel (1-1 / 2-Sticks, 6 Unzen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
2 Tassen getrocknete ungesüßte Kokosnuss geschreddert
Baiser
Gießen Sie die Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und wischen zu mischen. In zwei bis drei pandan in einem einfachen Knoten gebunden Blätter. Bringen Sie zu einem Simmer bei mittlerer Hitze und sieden sanft unter gelegentlichem Rühren, bis die Milch 1 Tasse reduziert hat.
Inzwischen ein Eisbad in einer mittelgroßen Schüssel vorbereiten und einen kleinen Metallbehälter auf der Oberseite eingestellt.
Gießen Sie die Kokosmilch in die kleine Schüssel geben. Sobald die Milch kühl Entfernen aus dem Eisbad und unter Rühren in der Vanille und pandan Saft.
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. Butter zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen. Zeile mit Pergamentpapier, Butter des Pergament und Mantel mit Mehl, die überschüssigen Ausklopfen.
Sieben Sie das Kuchenmehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel geben. Stir in dem Salz und beiseite stellen.
In der Schüssel eines Standmischers mit dem Schneebesen ausgestattet, Peitsche das Weißes auf mittlere Geschwindigkeit. bis sie beginnen zu schäumen. Mit laufenden Mischer, langsam mit 3/4 Tasse Zucker, erhöht dann die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und weiter Peitsche bis mittlere Spitzen bilden.
Entfernen Sie aus dem Mischer. (Wenn Sie nur eine Schüssel haben, übertragen Sie die Weißen auf eine andere Schüssel und waschen Sie die Rührschüssel aus.) Wechseln Sie zu dem Paddelzubehör.
Die Butter in die Rührschüssel und schlagen auf mittlerer niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit, etwa 1 Minute zu erweichen. Schabt die Seiten der Schüssel nach unten mit einem Gummispachtel, fügen die restlichen 1-1 / 4 Tassen Zucker und vermischen auf mittlere Geschwindigkeit bis leicht und cremig, Stoppen der Seiten schaben, wie gebraucht, 3 bis 4 Minuten.
Ganz oben auf den Teig mit einem Drittel der Weißen und faltet sanft in. Vorsichtig ein weiteres Drittel der Weißen in und schließlich die übrigen Weißen.
Unterteile den Teig gleichmäßig zwischen den Pfannen und glättet sanft die Spitzen. Backen, bis ein Verbackungstestgerät oder Holzstäbchen eingelegt in der Mitte sauber heraus kommt, 26 bis 28 Minuten. Lassen Sie die Schichten etwa 10 Minuten lang auf einem Kühlregal abkühlen, dann der Pfannen herausstellen und läßt völlig cool.
Inzwischen verbreitete die Kokosnuss auf ein Backblech und Toast leicht in dem Ofen, 6 bis 8 Minuten. Übertragung auf eine kleine Schüssel und lassen Sie vollständig abkühlen lassen.
Dieser Kuchen ist am besten in den Tag serviert es gemacht wird.
Meringue Rezept,
Rezept basierend auf Thomas Keller Coconut Kuchen von Ad-hoc-At Home
1-1 / 4 Tassen plus 2 tablesppons plus 1 Teelöffel Kristallzucker
1/4 Tasse Wasser plus 1 Esslöffel
3 großer Eiweiß, bei Raumtemperatur
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel pandan Saftextrakt
Kombinieren 1-1 / 4 Tassen Zucker und Wasser in einem mittleren Topf und Wärme über die mittlere Hitze bis 220 ° F, zuerst Rühren den Zucker aufzulösen. Inzwischen in der Schüssel eines Standmixers mit dem Schneebesen ausgestattet, peitscht das Eiweiß auf mittlere Geschwindigkeit, bis sie schaumig zu suchen beginnen dann nach und nach dem restlichen 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Erhöhen, um die Geschwindigkeit zu mittel-hoch und Peitsche, bis die weißen weiche Spitzen bilden. Mit dem Mixer läuft, fügen Sie langsam den Zuckersirup, es auf die Seite der Schüssel gießen den Quirl zu vermeiden. Fügen Sie die Vanille und pandan Saft und weiter peitschen, bis steife Spitzen bilden und die Schale ist cool.
Es ist am besten Baiser richtig zu machen, bevor Sie es brauchen, und den Tag zu essen es gemacht hat.
denken Sie, es gibt einen Unterschied gefroren pandan und frisch pandan mit dem Saft zu extrahieren? Ich finde es schwierig, den Saft zu bekommen, ich weiß nicht, ist nicht mein Prozessor Problem oder wat ... können Sie mir etwas Hilfe GIV?
Frische Pandanusblättern sind bevorzugt, aber gefroren diejenigen sind ein guter Ersatz. Ich benutzen gefrorene Blätter diese Kuchen zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Blätter auftauen und schneiden Sie sie in kürzeren Streifen, so dass sie mit im Prozessor sind leichter zu arbeiten. Und natürlich nicht vergessen genug Wasser hinzufügen, etwa eine halbe Tasse, um den Saft zu extrahieren. Ich hoffe das hilft. Haben Sie verwenden gefrorenen Blätter?
Ja ich verwendet gefrorene pandan zweimal konnte aber nicht viel Extrakt out..I bekommen wird es versuchen again..thanks Juni GIV!
Vielen Dank, Karen für das Schreiben. Ja, können Sie anstelle von pandan Saft pandan Extrakt verwenden. Ich denke, ein Teelöffel des Extraktes wäre viel dem Kuchen einen pandan Geschmack zu geben. Und, ja, ist die Farbe des Kuchens würde ein schönes, kräftiges Grün sein, Sie können auch pandan Extrakt zur Baiser Vereisung hinzufügen, aber vergessen Sie nicht, das Baiser Recht zu machen, bevor Sie sie brauchen und essen den Kuchen den Tag es gemacht hat. Viel Glück!
es riecht so viel besser als Vanille. Wenn Sie Paar es mit Kokoscreme, haben Sie ein himmlisches Elixier bekommen!