Wie man das Basics Huhn und Reis kochen, in einem Topf
Durch Alaina Sullivan
Die einfache Kombination von Huhn und Reis ist ein Eintopfgericht, das auf der ganzen Welt gemacht hat. Trotz der unzähligen Variationen des Themas, wird diese Version auf das Notwendigste abgespeckte: Huhn, Reis und Zwiebel (mit Erbsen am Ende hinzugefügt). Kurzfasrig weißer Reis ist das, was das klassische Rezept verlangt, aber da ich schon braun Jasminreis auf der Hand hatte, ging ich mit Langkorn (weniger klebrig, mehr duftend).
Die Zutaten nehmen zunächst abwechselnd in der Pfanne (das Huhn braun, dann die Zwiebel sautes, dann bekommt der Reis ein glänzendes Fell), bis schließlich alle drei zusammen kommen zu kochen, bedeckt und ungestört. Der Reis wird die Kochflüssigkeit langsam absorbiert (Wasser oder Lager, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wollen), und zart etwa zur gleichen Zeit, dass das Huhn gar ist. Mit Safran ganzen geschnürt, Erbsen wenig platzt der Süße Zugabe und frischer Limettensaft die gesamte Platte zu erhellen, diese Ein-Topf-Wunder verdient einen Platz auf Ihrer Liste von Go-to-Rezepte. Rezept aus, wie man alles kochen: Die Grundlagen.
Zeit: ca. 1 Stunde
Macht: 4 Portionen
2 EL Olivenöl
1 ganze Cut-up-Huhn oder etwa 3 Pfund Teile
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 mittlere Zwiebeln, gehackte
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 1/2 Tassen kurzfasrig weißer Reis
Pinch Safranfäden, optional
3 1/2 Tassen Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe oder mehr je nach Bedarf
1 Tasse Erbsen (tiefgefroren sind in Ordnung, keine Notwendigkeit tauen sie)
2 Limetten, geviertelt, zum Servieren
1. Legen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Huhn, Hautseite nach unten. Bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, ungestört, aber die Hitze so eingestellt das Huhn zischt aber brennt nicht, bis die Stücke leicht aus der Pfanne lösen, 5 bis 10 Minuten. Dann drehen und drehen Sie sie alle paar Minuten bis braun sie gleichmäßig. Da die Hähnchenteile braun, nach weiteren 5 bis 10 Minuten, so dass sie aus der Pfanne entfernen.
2. Reduzieren der Wärme unter der Pfanne schütten oder Medium und das meiste Öl so Löffel aus, dass nur 2 Eßlöffel bleiben. Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne geben und kochen, unter häufigem Rühren, bis sie weich wird, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und Reis; Koch, Rühren, bis der Reis mit Öl glänzend und beschichtet ist. Crumble in den Safranfäden, wenn Sie sie verwenden.
3. Bringen Sie das Huhn in die Pfanne geben, das Wasser, und rühren Sie vorsichtig alles zu kombinieren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass es sanft, aber stetig Blasen. Decken Sie die Pfanne und kochen, ungestört für 20 Minuten, dann überprüfen Sie den Reis und Huhn. Das Ziel ist, die Flüssigkeit absorbiert, der Reis weich zu sein, und das Huhn durch gekocht. Wenn der Reis trocken ist, aber nichts ist bereit, fügen Sie eine weitere 1/4 Tasse Wasser und kochen für weitere 5 bis 10 Minuten. Das Fleisch wird gemacht, wenn ein schnell lesen Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt liest 155-165 ° F.
4. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze. Schmecken Sie den Reis und abschmecken. Fügen Sie die Erbsen, dann die Pfanne abdecken wieder und lassen Sie es für 5 bis 15 Minuten. Fisch das Huhn aus der Pfanne und überträgt es auf eine Servierplatte. Fluff den Reis mit einer Gabel, Löffel es um das Huhn, fügen Sie die Limetten und servieren.
- Safran (wie Sie wahrscheinlich wissen, ob Sie verwenden es) ist nicht billig. Zum Glück ein wenig geht ein langer Weg.
-Rundkornreis ist hier klassisch, aber wenn man so will Reis weniger klebrig und flaumig, verwendet Langkornreis. Sie werden wahrscheinlich brauchen die zusätzliche Flüssigkeit in Schritt 3 hinzuzufügen.
Chicken and Lentils: Überspringen Sie die Erbsen und verwenden Zitrone anstelle von Kalk. Ersetzen den Reis mit 1 Tasse getrockneten braunen oder grünen Linsen (gespült und über gepflückt) und weiter mit dem Rezept.