Wie man DIY Speck
Das Verfahren ist einfach: Zunächst werden Sie es innen und außen frisch Schweinebauch und genießen Sie es für zwei Tage in einem Salz und Zucker Sole Saison kaufen müssen. Als Nächstes werden Sie sanft den Schweinebauch rauchen, bis es mit dem reichen Geschmack wir alle von den großen Speck erwarten infundiert wird. Das ist es! Alles, was bleibt, ist es zu kochen und genießen, wie Sie sich im Speck gekauft Store würden.
Sobald Sie den Dreh meiner Methode bekommen haben, können Sie Ihre Bacons Geschmack variieren von verschiedenen Süßstoffen verwendet oder das Hinzufügen von Whisky oder getrocknete Gewürze zu der Sole; siehe die Bourbon und Ahorn Variationen an der Unterseite meines Rezept für zwei köstliche Beispiele. Sie können auch verschiedene Arten von Hartholz-Sägemehl zu schaffen einzigartige rauchigen Noten verwenden. Die Auswahlmöglichkeiten sind alles verkaufen, und der resultierende Speck wird aus dieser Welt sein.
Der Speck-Tool-Kit
Hier finden Sie die folgenden Punkte müssen Speck zu Hause machen:
• Holzkohle oder Gas-Grill
• 12-Liter Plastikaufbewahrungswanne oder Edelstahltopf oder bowl
• 4 × 8-inch Einweg Aluminium Laibwanne
• Holz Sägemehl
• Kohlebriketts
• Kamin Starter
• Die Instant-Thermometer lesen
Anfangen
Schweinebauch brining flößt es mit Geschmack und Bakterienwachstum verhindert, auch. Nach dem brined Schweinefleisch Spülen, sollten Sie es gründlich trocknen, so der Rauch das Fleisch eindringen kann.
Der Schlüssel zum Rauchen Speck ist Hartholz-Sägespäne eingesetzt werden, das mit Leichtigkeit schwelt, wie Hartholz-Chips gegenüber, die dazu neigen, Feuer zu fangen. Alles, was es den Rauch geht fünf Kohle-Briketts zu bekommen dauert.
