Wie man Eggnog_1
Sie sind entweder in Camp Nog oder du bist nicht.
Ich überlegte, wenn dieses Schreiben, die Linie dort Zeichnung: Passen Sie alle, die ihr hier eintretet! Back, Eierlikör Skeptiker, zurück! Aber ich werde mich nicht, weil niemand hausgemachte Eierlikör mehr verdient, als Skeptiker-die Eierlikör diejenigen, die schrecken vor den klebrigen, Manila-Umschlag-farbigen Sachen aus dem Supermarkt. (Wer kann es ihnen verdenken? Können Sie sagen, dass ich unter ihnen bin?)
Wir sind in Camp Nog. Foto von James Ransom
Real Eierlikör ist nichts Vergleichbares. Sie müssen es nicht mit Milch nur schneiden sie die Luke unten zu gelangen. Es ist nicht so süß Sie den Zucker schwitzen zu bekommen. Es ist leicht und schaumig und yolky in der Art und Weise Vanillesoße ist. Es ist frisch schmeckende und versoffen.
Passen Sie sich frei und nach Ihren Wünschen: Spielen Sie mit dem Verhältnis von Milch zu Rahm; verwenden Kokosmilch oder Reismilch oder Macadamia-Milch statt Milch; tauschen Sie den Zucker für Ahornsirup oder Honig aus; bis die Menge an Muskatnuß; spielt mit der Art von Alkohol Sie hinzufügen (oder weglassen es vollständig). Sie können sogar machen es vegan, wobei in diesem Fall werde ich Sie hier lenken. Wenn Sie Ihre Eierlikör wollen Eier in ihm haben, aber lesen Sie weiter.
Foto von James Ransom
Sammeln Sie diese Zutaten:
Hier ist, was Sie für sechs Portionen benötigen. Skalieren nach oben oder unten, je nachdem, wie viele kommen vorbei! Noch eine kurze Anmerkung, während wir reden über die Unterhaltung: Sie können (und ich ermutigen würde, sollte!) Machen dies zu einem oder zwei Tage im Voraus Ihrer Gelegenheit. Es wird verdicken und sich samtig und geschmacklich-zunehmendem Alter, und es ist gut für eine Woche.
- 6 Eier, getrennt (1 Ei pro Person)
- 1/3 bis 1 Tasse etwas Süßes (Weißzucker, brauner Zucker, Honig, Ahornsirup oder eine Mischung)
- 3 Tassen Milch irgendeiner Art oder Nicht-Milch-Ersatz (Ich mag eine Mischung aus 2 Tassen Vollmilch mit 1 Tasse Sahne, für Reichtum, auch halb und halb, fettreduzierte Milch, Kokosmilch mischen und anpassen konnte aus eine Dose, ungesüßte Kokosmilch aus einer Dose oder Nussmilch aller Art)
- Bis zu 1 1/2 Tassen Alkohol (Bourbon ist traditionell, Rum, Whisky, Cognac, Brandy oder alle Arbeit, zu-und fühlen sich frei, diese zu mischen und anzupassen)
- Muskatnuss, natürlich! (Aber auch mit dem Hinzufügen einer Vanilleschote, eine Erschütterung von Zimt experimentieren ...)
Ein paar vorgeschlagenen Paarungen, um Sie gehen auf dem Riffing vorne:
- Bourbon + Ahorn
- Rum + Kokosmilch
- Whisky + brauner Zucker
- Cognac + Honig
Ei Auspeitschen Weißen macht für extra schaumig Eierlikör. Foto von James Ransom
Dann stellen Sie Ihre Eierlikör:
Um Ihre nog zu machen, sorgfältig Ihre Eier in zwei große Schüsseln trennen. Fügen Sie den Zucker oder andere Süßungsmittel zu den Eigelb und Schneebesen kräftig, bis sie leicht und cremig sind. Fügen Sie die Milch, Alkohol (bei Verwendung) und Muskatnuss, und rühren Sie wieder zu kombinieren. Schmecken Sie und sehen Sie, was Sie denken: Ist sie zu dick oder zu süß? Fügen Sie mehr Milch oder ein wenig Wasser. Nicht reich genug? Ein Spritzer Creme kümmern, dass. Wenn etwas einfach nicht ganz richtig sein, ein wenig Prise Salz, die alles wie sich Geschmack mehr macht. Wenn es gut zu dir schmeckt, knallen sie in den Kühlschrank stellen, bis Sie bereit sind, es zu trinken.
Dies ist der Teil, wo ich bin verpflichtet, Sie über die möglichen Risiken zu erinnern, von rohen Eiern raubend. Das ist wahr. Es gibt einige Risiken, wenn auch, sollte darauf hingewiesen werden, wird die Anwesenheit von Alkohol töten so ziemlich alle Bakterien vorhanden. Sogar noch, wenn man mit sehr kleinen Kindern diese Eierlikör teilt, älter Leute, schwanger Leuten, oder jemand, der immungeschwächten sind, gehen Sie vor und tut dies statt:
Whisk Ihre Eigelb und Zucker zusammen, bis blass und cremig. Inzwischen erwärmen Ihre Milch und alle Gewürze in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis Dampf. Vom Herd nehmen. kräftig wischend, temperieren die Eier von sloooooowly eine Kelle der heißen Milch-Mischung, um das Ei hinzufügen. Fügen Sie eine weitere Kelle, die ganze Zeit wischend. Wenn das Ei-Mischung heiß ist und Sie sind sicher, dass Sie Ihre Eier nicht verschlüsselt haben, ist es in den Topf verrühren, bis alles gut vermischt ist wieder hinzufügen, dann abkühlen lassen vollständig, bevor in dem Alkohol Rühren, wenn Sie es verwenden. (Andernfalls werden Sie den Alkohol kochen ab, und wir sicherlich nicht wollen.)
* Vorsichtig * falten jene Weißen in. Foto von James Ransom
Okay, jetzt haben Sie Ihre extrem leckere Eierlikör Basis. Wenn Sie sich nicht heute oder morgen werde es trinken, verstauen Sie reserviert Eiweiß in den Gefrierschrank und tauen den Tag Sie dienen planen.
Wenn Sie jetzt bereit für Cocktail-Stunde sind, peitschen Ihr Eiweiß in weiche Spitzen nach oben. (Alice Medrich würden Sie eine Prise Weinsteinrahm hinzuzufügen.) Ziehen Sie den Eierlikör Basis aus dem Kühlschrank, rühren zu übernehmen, und falten in sanft das Eiweiß. Das Ergebnis sollte schaumig und licht nicht dicht sein.
Schöpfkelle in den Tassen und kalt servieren, mit einem Gitter von frischem Muskat.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Eierlikör heiß, lassen Sie das Eiweiß dienen und fügen Sie Milch zu schmecken und die Mischung zu lösen; Sie werden den Alkohol warten möchte hinzufügen, bis Sie bereit sind, zu dienen.
Raspeln einige zusätzliche Muskat auf, wenn Sie bitte. Foto von James Ransom
Vor 7 Monaten Jackie
Danke Caroline! Ich sehe jetzt, dass hatte ich Ihre Anweisungen mehr sorgfältig zu lesen, (nicht über die Skimming „oder nehmen Sie dies“ Teil!) Ich würde nicht die verwirrt zwei Teile bekommen haben. Vielen Dank für das Clearing dieses up, was ich zurück gehen und es richtig gelesen. Nun zu etwas Eierlikör machen. Prost!
Vor 7 Monaten Jackie
Ich bin definitiv Lager nog und möchte dies machen. Aber ein wenig Verwirrung. die Anweisungen haben Sie Milch hinzufügen nach Eigelb und Zucker wischend. Der nächste Teil sagt der Milch erhitzen und fügen Sie zu temperieren. Sind Sie die Zugabe von Milch Teil der Milch aus dem ersten Schritt speichern heraus?
Vor 7 Monaten Caroline Lange
Hallo Jackie! Wenn Sie zu temperieren möchten, erhitzen Sie alle Ihre Milch / Sahne / etc. bis dampfend aber nicht schwelende; mittlerweile verrühren Eigelb und Zucker. Wenn die Milch heiß ist, vom Herd nehmen und sehr langsam eine Kelle der Milch zu der Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen, unter ständigem Rühren, dann noch einer, dann in dem Topf die Ei-Mischung zu jeder restlichen Milch hinzufügen, umrühren, und im Kühlschrank lagern, bis Sie sind bereit zu trinken! Hoffe, das ist hilfreich.
Vor 7 Monaten Halfpint
Halfpint ist ein vertrauenswürdiger zu Hause kochen.
Ich bin auf jeden Fall auf Team Nog! Und ich genieße auch Paula Deen Rezept.
Victoria ist der Controller bei Food52
Meine Familie gemacht hausgemachter Eierpunsch letztes Weihnachten zum ersten Mal. Ich habe einen großen Stapel an Heiligabend denken, es bis Boxing Day dauern würde. Es war so gut, dass wir unsere gesamte Stash am Weihnachtsabend tranken! Ich lief am Weihnachtsmorgen, um mehr Eier, Milch und Sahne zu bekommen, um mehr zu machen!
Mein Mann erfreut meinen Eierlikör für die Gäste zu dienen, die noch nie die reale Sache hatte. Und sobald sie haben es die erste Sache, haben sie in unserem Urlaub Parteien sagen: „Wo ist der Eierlikör?“ Nur machen es nicht so Boozy Sie nog nicht schmecken kann!
Vor 8 Monaten sydney
Ich bin eine ‚Abkürzung‘ kochen, damit ich liebe es, wenn Eierlikör in den Läden erscheint. Es fungiert als Pudding Basis für übrig gebliebenen Reis für Milchreis; und übrig gebliebene Brioche, Pannetone, Challa, (etc.) für Brotpudding. Und einige wischen [e] y in ein kleines Glas davon zu werfen tut nicht weh, auch nicht.
Vor 8 Monaten Beth Steenburgen
Oh, ich bin soooo Lager nog!