Wie man Gurken Kim Chi
Eine der Freuden der koreanischen Küche eine Reihe von gesunden und leckeren Beilagen wird mit jedem Hauptgericht zu essen zusammen.
Kim chi - fermentiert, würziges Kraut - ist leicht die berühmteste koreanische Beilage.
Nur wenige Nicht-Koreaner wissen, dass Hunderte, wenn nicht Tausende von Sorten von kim chi sind in ganz Korea. Macht Sinn, natürlich, da Sie kim chi aus den meisten Sorten von Gemüse machen.
Warum sollten Sie kim chi hin und wieder betrachten zu essen? Es ist eine schmackhafte Art und Weise Ihrem Körper eine Reihe von Nährstoffen zu geben, die mit rohem Gemüse kommen, einschließlich der in rohem Knoblauch gefunden.
Kombinieren Sie rohen Knoblauch, viel Enzym und eine lange Liste von Antioxidantien mit den Probiotika, die mit natürlich fermentiertem kim chi kommen, und Sie haben selbst ein wahres Supernahrungsmittel, die eine leistungsstarke stärkende Wirkung auf dem Immunsystem zur Verfügung stellt.
Hier ist ein Blick darauf, wie meine Mutter macht Gurke kim chi, die lange eine meiner Lieblingsspeisen war.
Beginnen Sie mit etwa 15 bis 20 kleinen Gurken, die Art, die Dillgurken machen werden verwendet, um. Wenn Sie nicht kleine Gurken finden, können Sie über die äquivalente Menge an großen Gurken verwenden.
Geben Sie die Gurken eine gute Spülung, dann hacken sie in mundgerechte Stücke. Setzen Sie sie in einer großen Schüssel geben, um zwei flache Esslöffel Meersalz und gut werfen.
Lassen Sie gesalzene Gurken über Nacht bei Raumtemperatur oder zumindest für ein paar Stunden sitzen. Das Salz hilft Feuchtigkeit aus den Gurken zu ziehen, die eine natürliche Sole schafft.
Jetzt 1/2 bis 1 Teelöffel voll von gehacktem rohem Knoblauch hinzufügen. Wir verwenden rohen Knoblauch, die wir in einem kleinen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Waschen und hacken drei grüne Zwiebeln - nicht drei Bündel, sondern drei einzelne Rippen. Nicht sicher, ob sie Rippen genannt? Schnüre? Hoffe, das ist klar.
Sie nicht alle diese grüne lieben es zu sehen? Die grünen Zwiebeln hinzufügen Textur und natürliche Süße dieser Gurke kim chi Gericht.
Für ein wenig mehr Süße, hacken 1/4 einer kleinen bis mittel gelbe Zwiebel auf.
Und es in den Mix.
Wenn Sie sich Sorgen über die scharfen Biss sind, dass rohe Zwiebeln haben, stoppen jetzt besorgniserregend. Einmal täglich verabreicht oder zwei natürlich gären, verliert die Zwiebel die meisten seiner Schärfe. Aber es verliert nicht jeder seinen Geschmack, so dass, wenn Sie wirklich etwas gegen Zwiebeln haben, gehen Sie voran und fügen Sie einige.
Nun der Teil, der irgendwelche kim chi eine echte, authentische kim chi macht: in zwei flache Esslöffel feinen roten Chili-Flocken.
Ich weiß nicht, ob diese rot anrufen Chili-Flocken oder Pulver. Es ist nicht wirklich ein Pulver. die Flocken sind wirklich gut. Koreaner nennen es ko choo kah rhoo. das bedeutet wörtlich Peperoni gemahlen.
Wenn möglich, bitte etwas über dieses Thema von einem lokalen koreanischen Supermarkt erhalten, so dass Sie sicher sein können, dass Sie die richtige Art für die Herstellung von kim chi haben. Sie können ko choo kah rhoo auf eine beliebige Anzahl von Gerichten, natürlich, wie Miso-Suppe und gewürzt grüne Bohnen hinzufügen. Koreaner hinzufügen ko choo kah rhoo nur über alles.
Habe ich schon erwähnt, dass choo kah rhoo ko sehr reich an Vitamin C ist?
Jetzt einen Teelöffel Essig hinzufügen.
Als nächstes setzen auf ein Paar Handschuhe (Ihre Haut vor der Hitze des ko choo kah rhoo zu schützen) und alles, was einen guten Wurf geben. Hier ist, was es aussehen sollte, wenn Sie werfen getan:
Oops, vergaß einen wenig zusätzlichen Hauch von Süße hinzuzufügen. Nur ein Esslöffel Honig tun, bitte.
Sie können tatsächlich den Honig vor dem ersten guten Wurf hinzuzufügen. wir einfach vergessen.
Hier ist ein guter Blick auf die glorreiche kim chi Sole, die natürlich erstellt wird, wie Sie die Schritte in diesem Rezept zu gehen.
Sobald der kim chi im Kühlschrank kühlt, ist diese Sole ein Genuss an heißen Tagen. Nur ein Löffel nach dem Essen fühlt man sich wie alles in Ordnung sein wird.
Jetzt ist Ihre Gurke kim chi weg in Glasflaschen packen, und nicht vergessen ein wenig Sole zu jedem hinzuzufügen - nur ein paar Esslöffel Sole pro Flasche tun wird.
Hier ist eine Nahaufnahme, kurz bevor wir es Kappe und legen das Baby für einen Tag oder zwei, um auszuruhen.
Alles, was noch übrig ist an dieser Stelle zu tun ist, um die Flaschen zu Ihrem Kühlschrank zu übertragen und genießen Sie kleine Portionen, wie es Ihnen beliebt. Gurke kim chi typischerweise nicht so gut wie Kohl kim chi halten, so können Sie beginnen, es sofort zu genießen, fast wie ein knackig, erfrischenden Salat oder als Beilage. Es ist am besten Ihre Charge innerhalb von zwei bis drei Tagen zu essen, obwohl, wenn im Kühlschrank aufbewahrt, wird es ganz ein bisschen länger halten für, obwohl es seine Knirschen von Tag zu Tag verlieren.
Dish etwas heraus, so wie dies, wenn Sie ein wenig kim chi brauchen eine Mahlzeit zu würzen:
Und das nächste Mal, wenn Sie kim chi machen, kreativ zu sein, sich frei fühlen und einen anderen Schnitt versuchen. Zum Beispiel, anstatt die Gurken von Zerkleinern in grobe Stücke, können Sie sie in dünnere, längere Streifen schneiden, die mit einer Schüssel Nudeln wirklich schön aussehen. Hier ist, was ich meine:
Für eine Druckversion dieses Rezept, eine, die mit Bildern nicht kommt, klicken Sie hier:
Für einen Blick auf, wie meine Mutter macht traditionellen Kohl kim chi, Blick:
Can t wait '# für mehr von der älteren Frau Kim.
Korean Chili-Pfeffer unterscheidet sich von anderen Chilischoten. Anstelle von Pulver, ist es eher wie fein geerdet Flocken. Korean Chili-Pfeffer ist auch milder als normal Chili-Pfeffer und hat einen leicht süßen Geschmack.
Ich liebe die Art und Weise Sie Ihre Rezepte teilen vor allem die Erfassung und die gemeinsame Nutzung von Fotos und auf diese Weise es # 's so einfach für uns, um den Vorgang zu verstehen und zu befolgen.
Es ist immer sehr interessant, die Bilder zu betrachten. Mach weiter.
Ich schmeckte ein koreanisches Kimchi diesmal aber ich werde versuchen, den Unterschied mit Cayennepfeffer für eine Veränderung und sehen. Wenigstens weiß ich jetzt, wie Kimchi machen.
Vielen Dank für alle guten Artikel zu teilen und uns gesund zu halten.
Ich liebe es einfach, wie die Rezepte mit Schritt-Anleitungen für Schritt fotografiert werden. Es hilft zu sehen, wie ein Gericht aussehen soll, wie Sie bereiten. Hoffe, dass Sie dies auch weiterhin tun.
Ich hatte das Glück, für ein Jahr in Waegwan zu leben, während in der Armee, die ist, wo ich in der Liebe mit KimChi und Yaki Mandu fiel!
The Old School Korean begräbt ein Tonkrug (n) voll KimChi bis zum nächsten Frühjahr dauern.
Dieses Zeug hält für immer! Aber es gewann # 't dauern so lange, wenn Sie süchtig!
Dr. Kim:
Ich glaube, ko choo kah rhoo ist Cayennepfeffer Pulver. Eines der vielen Dinge zu prüfen, ist die natürliche Wärme des verwendeten Cayenne. Die meisten Cayenne zu dem örtlichen Bioladen oder Supermarkt leicht erhältlich sind 30.000 bis 50.000 Scoville Heat Units. Das ist viel heiß für die meisten Menschen. Einige Cayennepfeffer Pulver, kann aber sein, so heiß wie 160.000. Die Hitze im Cayenne wird durch die Capsaicin mit den Scoville Heat Units verursacht - SHU - wobei der Laie # 's Art und Weise von der Hitze des Cayennepfeffer und anderen heißen Paprika zu interpretieren.
Sie haben Recht, wenn er sagt, wie vorteilhaft ko choo kah rhoo für Sie ist, though. Es # 's sehr, sehr gesund. Ich lebte in Korea für eine 1 und eine Hälfte und zu dieser Zeit viel Cayennepfeffer oder ko choo kah rhoo verwendet.
Vielen Dank für das Rezept!
Ich folgte diesem Kimchi dem Buchstaben nach unten und es stellte sich heraus erstaunlich. Vielen Dank für das Rezept und die Buchung der Bilder Schritt für Schritt. Es hat mir sehr geholfen! Ich bin ein großer Fan Kimchi Gurke aber verwendet zu haben, um das koreanischen Restaurant zu gehen, nur eine Vorspeise Teil zu bekommen. Jetzt habe ich meine eigenen. und es schmeckt sogar besser als das Restaurant! Danke noch einmal!
Ich habe dieses Rezept mehrmals gemacht. Es ist eine meiner Lieblings Beilagen. Eines der Dinge, die mir am besten über dieses Gericht gefalle, ist der knackige, erfrischende Geschmack der Gurken. Aber wie das Rezept sagt, werden die Gurken weich nach ein paar Tagen. Nun, ich fand einen einfachen Trick, um die Gurken zu halten knackig für Wochen. Anstatt dass die Gurken sitzen in Salz über Nacht gären, füllen Sie Ihre Schüssel mit kaltem Wasser (noch salzen), bis alle Gurken untergetaucht sind. setzen sie dann in den Kühlschrank über Nacht oder ein paar Stunden. abgießen dann und weiter mit dem Rest des Rezeptes. Ich hoffe dir gefällt es!
dieses Rezept zum ersten Mal gerade versucht, mit etwa 10 kirby Gurken. Ich konnte # 't die koreanischen Gewürze finden, damit ich ein paar roten Paprika Flocken von einem chinesischen Lebensmittelgeschäft bekam. Hier # 's mein Fazit: sehr gut und schmackhaft. Aber, obwohl ich die Sole in zwei Hälften geschnitten, stellte sich für unseren Geschmack zu salzig erwiesen. Ich denke, ich könnte wie Sole, aber die Gurken spülen und die Sole mit Wasser danach ersetzen, ähnlich wie mit dem Kim-Chi-Rezepte gemacht. Dies ergab etwa 1,5 1 Liter Einmachgläser (viel weniger nach einem Tag einmal alles erledigt und schrumpft, wie es macht Wasser).
Es # ‚s auch ganz anders als die, die ich auf der koreanischen Restaurant hatte die # weren‘ t scharf und waren eigentlich ganz süßer. Aber ich denke, Ich mag diese tatsächlich besser.
Andere als dass es eine große Würze war mit einer zaru Soba-Suppe mit pikantem Huhn auf einer kalte Winter # 's Nacht zu essen!
Vielen Dank für das Rezept und jetzt ist # 'm ab, um etwas Nappa Kohl für einen ersten Versuch, Kim Chi zu finden :)