Wie man Kandiszucker
Kennen Sie einen angehenden Wissenschaftler mit einem süßen Zahn? Es ist einfach für Sie und Ihre Kinder einen Regenbogen von hausgemachten Kandiszucker-Kristalle wachsen - alles was Sie brauchen eine kleine Küche Chemie.
Keine Becher, Bunsenbrenner oder ausgefallene Süßigkeiten-Ausrüstung erforderlich. Nur sammeln Zucker, Wasser, Lebensmittelfarben, Holzspieße, Wäscheklammern, und ein paar schmalen Gläser (wie Champagner Flöten). Sie können auch Kandiszucker mit dem klassischen String-und-Bleistift-Verfahren machen (die wir in den folgenden Anweisungen erklären würden), aber wir denken, dass diese Spieß-and-Wäscheklammer Methode viel besser funktioniert; die Saite dazu neigt, sich zu kräuseln, und es macht viel mehr Spaß (und weniger chaotisch) Kandiszucker zu essen aus einem Stock als einen String. Wenn Sie möchten, können Sie auch Geschmack Ihre Kandiszucker mit natürlichen Extrakten: Himbeere, Kirsche, Zimt, Zitrone, Orange, oder Pfefferminz würden alle lecker sein.
Hier ist die süße süße Wissenschaft hinter Kandiszucker: Wenn Sie an einem Körnchen Zucker Art und Weise hautnah aussehen könnten, würden Sie einen Kristall aus drei Arten von Molekülen sehen: Fructose, Glucose und Saccharose. Wenn Sie Zucker in Wasser auflösen, erhalten die Moleküle auseinander gezogen, weil sie an die Wassermoleküle angezogen sind. Wenn Sie Kandiszucker machen, mischen Sie zusammen eine ganze Menge Zucker und ein wenig Wasser, so erhalten Sie eine Lösung, die übersättigte wird. Das bedeutet, dass es mehr Zucker als tatsächlich im Wasser lösen kann. Versuchen Rühren den Zucker um im kalten Wasser - egal, wie viel Sie rühren, es wird nicht auflösen.
Aber warum wachsen die Kristalle auf dem Spieß? Wenn Sie es in dem Zucker-Wasser einweichen und dann in dem trockenen Zucker rollen, sind Sie diejenigen Saccharose geben Moleküle einen „Samen“ Kristall auf wachsen, wenn sie aus dem Wasser trennen entfernt. Als Zuckerwasser weiter mehr und mehr Saccharosemoleküle abzukühlen, greifen auf die an den Kristall. Und wie Tage vergehen, wird ein Teil des Wassers auch gehen zu verdampfen, hinter noch mehr Zucker zu verlassen. So ist der Spieß - und das Glas - wird mehr und mehr verkrustete mit Zuckerkristallen. (Das ist, warum Sie den Spieß in das Glas zentriert zu halten brauchen, oder sie werden einfach zusammen stecken am Ende immer.)
Molekül für Molekül, die Zuckerkristalle wachsen, bis Ihr Kandiszucker ist bereit zu essen. Bis dahin wird es aus etwa einem Billiarde Moleküle hergestellt werden. (Das sind 15 Nullen, Leute.)
Es dauert 1 - 2 Wochen für Ihren großen Kandiszucker Berg voll zu bilden, und das Warten ist definitiv der schwierigste Teil. Aber Kinder werden angeregt, den Fortschritt ihrer Kristalle zu überprüfen, und könnten sogar jeden Tag ein Foto aus dem gleichen Winkel nehmen eine Zeitraffer am Ende zu schaffen. Das knusprige, lickable Stick von hausgemachten Kandiszucker werden auf jeden Fall das Warten wert.
Kandiszucker
Macht 4-6 Sticks Kandiszucker
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtspielzeit: 1- 2 Wochen
Zutaten
- 2 Tassen Wasser
- 4 Tassen Kristallzucker + extra für das Ausbaggern sticks
- Lebensmittelfarbe
- natürliches Aroma (optional: Himbeere, Kirsche, Zimt, Zitrone, Orange, Pfefferminze)
- kleiner Topf
- Holzlöffel
- Holzspieße / Sektquirl / string - Bleistift
- Wäscheklammern
- 4 - 6 sauber, schmale Gläser (Champagne Flöten sind ideal, aber jedes Glas mit einer schmalen Öffnung, dass eine Wäscheklammer ruht auf kann funktionieren.)