Wie man Klassische Escabeche
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Salz koscher
- 4 Tassen Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Hot Chili, halbieren
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten in Halbmonde
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel getrocknet Thymianblätter
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel getrocknete Oreganoblätter
- 1 Tasse Fisch oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Tasse Weißweinessig
- 2 weitere Lorbeerblätter
- 1 Pfund Fischfilets, geschnitten in 2- bis 3-Zoll-Stücke
Wie man es macht
- Kombinieren Sie die Tasse Salz mit 4 Tassen Wasser und rühren zu kombinieren. Sole die Fische in dieser Mischung für 30 bis 45 Minuten.
- Inzwischen heizen das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen, Chili und 2 Lorbeerblätter. Kochen diese Aromaten in dem Öl bei mittlerer Hitze, bis der Knoblauch braun, etwa 4 bis 6 Minuten. Sie nicht den Knoblauch brennen lassen. Entfernen Sie die Aromaten und entsorgen.
- Schalten Sie die Hitze bis zu mittel-hoch und kochen die Fische. Sie wollen eine gute sear. so dass, wenn der Fisch nicht heiß genug, um das Kochen, schalten Sie die Hitze den ganzen Weg bis zu hoch. Anbraten jede Seite der Fische für 1 bis 3 Minuten, abhängig von der Dicke. Sie müssen nicht durch den Fisch den ganzen Weg zu kochen.
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