Wie man kocht Eier, The Art of Manliness
Meiner Meinung nach, Eier sind eine der besten Ressourcen am Morgen. Voller Qualität Protein, praktisch carb frei und vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien, machen sie das ultimative Frühstück Essen. nicht tun, indem sie die Cholesterinskandale der 1980er Jahre beirren; Essen das ganze Ei, nicht nur die Weißen-hat entzündungshemmende Eigenschaften tatsächlich gezeigt haben und gute Cholesterinspiegel zu verbessern. Eier sind ein fantastisches Essen für Männer, die in Form suchen zu erhalten; sie helfen, Ihre Muskeln aufzubauen, und sie halten Sie satt für eine lange Zeit. Eine Studie zeigte, dass Männer, die Eier anstelle von kohlenhydratreichen Bagels zum Frühstück aßen weniger Kalorien im Laufe des Tages verbraucht.
Und neben ihrem großen Nährstoffprofil, Eier sind einfach zuzubereiten, schmecken und sind spottbillig (weniger als 15 Cent pro Ei!).
Doch für alle ihre Größe und Einfachheit, ich kenne eine Menge Leute, die mess up sogar eine grundlegende Rührei. Ihre Eier sind essbar. aber nicht unglaublich. Seit wir unsere Anstrengungen konzentrieren in der Küche, um die Grundlagen zu bekommen zurück, wollte ich auf meine Gedanken und Techniken teilen, das Beste aus diesem vielseitigen Essen bekommen.
Hier sind Tipps, Eier in vier der Grund, traditionelle Art und Weise vorbereitet: Rührei, Spiegelei, pochierte und hartgekochte. Wir werden das wundersame Omelett in einem separaten Beitrag decken.
Lassen Sie uns zu knacken.
Rührei
Meiner Meinung nach gibt es zwei Denkschulen, wenn es um die perfekte Rührei kommt. Niedrig und langsam vs. heiß und schnell. Was immer Sie bevorzugen, die beiden Methoden der Regel erweisen sich zwei sehr einzigartige Arten von kriecht. Niedrig und langsam Ausbeuten Eier mit kleinen Klumpen, die feucht und weich sind, während die heiße und schnelle Methode Eier stellt sich heraus, mit größerem, dichtem Quark. Statt Seiten zu nehmen, ich beiden Optionen Auslegen.
Antihaft-Kochgeschirr kommt wirklich praktisch, wenn Eier kriechen. Die glatte Antihaft- Oberfläche ermöglicht eine einfache Reinigung und Zubereitung mit weniger Fett oder Öl. Stellen Sie sicher, dass Sie immer einen Holzlöffel oder Gummispachtel auf dem Kochgeschirr verwenden, um zu verhindern, dass die Antihaftbeschichtung beschädigen.
Eines der wichtigsten Elemente, um die perfekte Rührei, unabhängig von der Methode, ist Luft. Das ist richtig, Luft. Je mehr Luft kann man die Mischung wischen in, desto mehr voll und flauschig Ihre Rührei wird sich herausstellen. Es ist wichtig, dass Ihre Eier in einer großen Schüssel zu wischen, mit kreisenden Bewegungen, die die Eier an die Oberfläche zieht, anstatt sich um den Umfang der Schüssel gerührt wurde. Nutzen Sie eine geneigte Radbewegung entweder mit einer Gabel oder einem Schneebesen so viel Luft in die Eier wie möglich zu erhalten. Mit dieser sagte, wollen Sie nicht Ihre Eier overbeat. Sie werden wissen, wenn Ihre Eier bereit sind, wenn die Mischung gleichmäßig gefärbt und schaumig ist.
Viele Leute mögen Salz hinzufügen, Pfeffer, Sahne und Kräuter, um ihre Eier vor kriechen. Ich ziehe es um die Eier zu Saison warten, bis sie fertig gekocht haben. In Bezug auf Creme oder Kräuter, können Sie diese Zutaten verwenden, Feuchtigkeit und Geschmack zu verbessern, aber sie sind nicht notwendig. Ein richtig Rührei keine zusätzliche Zutaten benötigt ausgezeichnet zu schmecken.
1 Esslöffel ungesalzene Butter
3 große Eier
Koscheres Salz
Frischer Cracked Pepper
Niedrig und langsam - Heizen Sie eine 8 oder 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer niedriger Hitze, Butter. Inzwischen knacken Eier in eine Schüssel und kräftig wischen bis kombiniert und schaumig. Wenn Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Eier zu schwenken. Warten Sie rühren, bis Eier nur zu setzen begonnen haben. Verwendung eines Holzlöffel, beginnen die Eier in Richtung der Mitte zu drücken, während die Pfanne gekippt wird. Dies wird kleine Klumpen schaffen und damit die laufenden Teile die heiße Oberfläche zu erreichen. Fahren Sie auf diese Weise, bis es noch nicht mehr laufender Teil ist. Entfernen Sie Eier von Wärme, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Heiß und schnell - Heizen Sie einen 8 oder 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Butter. Inzwischen knacken Eier in eine Schüssel und kräftig wischen bis kombiniert und schaumig. Wenn Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Eier zu schwenken. Warten Sie rühren, bis Eier in der Pfanne festgelegt haben, die laufende Teil auf der Oberseite des gekochten Teil bleiben sollte. Schnell einen Holzlöffel verwenden, um die gekochten Portionen verwürfeln und abheben, während die ungekochten Eier so dass die Wärme erreichen. Nicht über Scramble. Wenn es nicht mehr laufende Teil ist, der bleibt, entfernen Sie Eier von Wärme, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Spiegeleier
Leider haben die meisten Menschen in der Regel eine negative Konnotation mit Spiegelei. Vielleicht ist es das Wort „gebraten“ in der Beschreibung. Denken Sie daran, ein Spiegelei ist ganz anders als die kalorische Katastrophe von Chili Käse Pommes unten im Starlight Diner. Ehrlich gesagt, gebratene Eier, wenn sie richtig vorbereitet, halten nur sehr wenig von dem Öl oder Fett verwendet, um sie vorzubereiten.
Am Morgen, wenn ich die Tür hineilend bin, meine Go-to-Frühstück ist ein paar Spiegeleier. Ich kann die Eier kochen schnell, und ich habe nicht herausziehen, oder aufzuräumen, mehrere Schalen oder Utensilien.
Butter wird traditionell bei der Herstellung von gebratenen Eiern verwendet wird; aber ich lieber mit Olivenöl statt. Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl sind reichlich vorhanden, aber Ich mag auch den unverwechselbaren Geschmack fügt. Auch, weil natives Olivenöl extra einen höheren Rauchpunkt als Butter hat, finde ich, dass meine Pfannen einfache bereinigen, wenn Öl anstelle von Butter verwenden.
Für ein köstliches on-the-go-Frühstück-Sandwich, bleiben Ihre Spiegelei zwischen zwei Sandwich thins, und fügen Sie Schinken, eine Scheibe Käse und etwas Senf.
1 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
2 große Eier
Koscheres Salz
Frischer Cracked Pepper
Beheizen eine 8 oder 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze, Öl hinzufügen. Sorgfältig knacken Eier in die Pfanne, für jedes Ei zu kochen separat gleichzeitig Raum. Nach einer Minute oder so, wird das Eiweiß von Transparenz in eine feste weiße Textur erstarren.
An diesem Punkt haben Sie ein paar Optionen.
Für sonnige Seite nach oben Eiern, weiterhin für eine weitere Minute kochen, bis der weiße Teil durch feste und gerade gekocht ist. Sorgfältig Eier auf einen Teller gleiten, würzen mit Salz koscher und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.
Für eine festere Dotter (über leicht, über das Medium, über gut), legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen (Dampf) das Eigelb noch einige Minuten, bis das Ei auf die gewünschte Konsistenz gekocht wird. Sie können Sie mit dem Finger auf dem Eigelb drücken doneness sanft zu bestimmen. Eine Über leicht Eigelb geben auf leichten Druck, während ein Über Medium Dotter zur Note fest sein wird. Entfernen Sie den Deckel, Saison Eier mit Salz koscher und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.
Pochierte Eier
Wenn Wilderei, ist es wichtig, die frischesten Eier möglich zu finden. Im Idealfall sollten Eier nicht mehr als eine Woche alt. Denken Sie daran, frische Eier fehlen Sauerstoff, sind schwer im Gewicht, und die weißen versammeln sie vollständig um den Dotter, eine runde, saubere Form zu machen.
Hinzufügen eines Esslöffel Weißweinessig zum siedenden Wasser wird dazu beitragen, das Ei seine Form zu halten. Einfach das pochierte Ei Platzierung in eine Schüssel mit Wasser nach dem Kochen eine der Essig Geschmack entfernen. Ich finde auch, dass auf einem Stück Brot nach dem Kochen des Eis Platzierung eine gute Möglichkeit ist von überschüssigem Wasser loszuwerden.
Wenn eine große Menge unterhaltsam, können Sie eine Partie Eier im Voraus abzuwerben, und tauchen und die Eier in Eiswasser, bis sie bereit für Service halten. Vor dem Servieren gibt die Eier zu siedendem Wasser zu erhitzen.
1 EL Weißweinessig
2 große Eier
Koscheres Salz
Frischer Cracked Pepper
Füllen Sie eine 12-Zoll-rostfreie Pfanne oder einen großen Topf mit mindestens drei Zoll Wasser. Bringen Sie Wasser zum Kochen bringt bei starken Hitze. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, Hitze zu niedrig reduzieren, Essig, und lassen Sie das Wasser in einem sehr langsamen Köcheln bleiben. Brechen Eier in separate kleine Behälter. Als nächstes sorgfältig schlüpfen Eier in das brodelnde Wasser. Bei Bedarf mit einem Löffel, schubst sanft das Eiweiß näher an den Dotter. Lassen Sie Eier für 3 langsam kochen - 5 Minuten, je nach Dotter bevorzugt. Sorgfältig entfernen Eier eines geschlitzten Löffel oder Spatel und tauchen in Wasser jeden Essig entfernen verwenden, falls gewünscht. Saison Eier mit Salz koscher und frisch gemahlenen Pfeffer servieren.
Hart gekochte Eier
Hart gekochte Eier sind eine praktische „on the go“ Frühstück heften. ein paar hartgekochte Eier am Morgen zu essen ist ein bequemer Weg, um den Stoffwechsel, ohne einen Absturz später am Tag zu erhalten begonnen gegenüber. Der beste Teil über diese Garmethode ist, dass es schafft Eier, die Sie für mehrere Tage speichern können in Salaten, Sandwiches oder einfach als einen schnellen Snack zu verwenden. Ein Hauch von Salz koscher und frisch gemahlenem Pfeffer kann wirklich den Geschmack eines einfachen hart gekochtes Ei verbessern.
Einige Hersteller verkaufen jetzt hart gekochte Eier neben frischen Eiern im Laden. Für eine Prämie bieten sie den Komfort von vorgekochten und geschälte Eier. Wenn Sie nicht die Zeit haben, hart gekochte Eier auf eigene Faust zu bereiten, ist dies eine große Zeitersparnis.
Allerdings, wenn Sie ein paar Dollar sparen wollen, sind diese wirklich ganz einfach zu Hause vorzubereiten. Mein bester Rat nach den Eiern kochen ist, damit sie vor dem Schälen auf Raumtemperatur kommen. Sie werden Schwierigkeiten auftreten, wenn Sie versuchen, die Eier zu schälen, während sie entweder zu heiß oder kalt sind. Speichern Sie Ihre hart gekochte Eier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und, halten bis zu 3 - 5 Tage.
Die Eier in einen großen Topf oder Pfanne geben und mit Wasser von einem Zoll. Bei mittlerer Hitze, bringt Wasser zum langsamen Kochen und lassen Eier für 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Deckel und lassen Sie die Eier für 10 sitzen - 12 Minuten. überträgt sorgfältig Eier in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem kaltem Wasser, bis sie nicht mehr warm anfühlen sind. Lassen Sie die Eier für 15 bei Raumtemperatur sitzen - 20 Minuten vor dem Schälen. Sofort servieren oder lagern in einem luftdichten Behälter und hält für die spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt.