Wie man Limoncello, Williams-Sonoma Geschmack
Dieser Beitrag kommt zu uns mit freundlicher Genehmigung von Lebensmittel Autor und Redakteur James Schend, Blogger bei Dairy Freed.
Ich gebe zu, es gibt viele Rezepte für Limoncello sind, die schneller zu machen sind, und glauben Sie mir, ich habe eine Menge von ihnen versucht. Was ich von einer Menge Tests gelernt habe, ist, dass die Zeit und Geduld gibt Ihnen einen äußerst raffinierten und glatten Likör. In der Tat, ich habe jetzt ein paar Flaschen hat über ein Jahr lang versteckten das scheint nur besser und besser.
Da Limoncello allein aus der Haut der Zitronen gemacht wird, ist das Endergebnis mit einem starken Zitronengeschmack überraschend süß. Traditionell mit Zitronen, werden Sie fast jede Zitrusfrüchte arbeiten finden. Mein persönlicher Favorit ist rosa Grapefruit, aber Orangen, Mandarinen und vor allem Blutorangen machen außergewöhnliche Variationen. Wenn ich eine Kalk-Version versucht, fand ich es ein wenig zu bitter auf seinem eigenen, aber fantastisch, wenn zu Cocktails hinzugefügt, wie Mojitos oder Wodka Tonics.
151 prozentiger Alkohol ist manchmal schwierig zu finden, aber Ihre lokalen Sprituosenladen Eigentümer fragen. Die beiden Geschäfte in meiner Nachbarschaft tragen sie es aber nicht in den Regalen haben werden. Das erste Mal, wenn ich danach gefragt wurde ich gefragt, warum ich etwas so stark wollte. Um es zu kaufen endete ich eine Probe viel versprechend, wenn es fertig war. Drei Monate später bekam ich das Gütesiegel vom Ladenbesitzer.
18 große organische Zitronen
1 (750 ml) Flasche 151 prozentigem Alkohol, wie Everclear
1 (750 ml) Flasche 80 Nachweis Wodka
Waschen und trocknen Sie die Zitronen. Mit einem Gemüseschäler, entfernen Sie die gelbe Haut, wobei darauf geachtet jede weiße Mark nicht enthalten, da dies wird es bitter machen. Legen Zitrone Haut in einem Glas-Gallonen-Größe Glas und fügen Sie den 151 prozentigen Alkohol und Wodka. Decken Sie verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort. alle 7 Tage sanft rühren. Nach 5 Wochen eine der Schalen entfernen und biegen; wenn es in zwei schnappt dann mit dem Rezept gehen. Wenn es beugt sich nach wie vor, ohne zu brechen, auch weiterhin für eine Woche Alterung oder mehr, bis die Schale in zwei nicht schnappen.
In einem großen Topf, kombinieren Zucker und Wasser und kochen bei mittlerer Hitze nur bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mischung erlaubt nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Entfernen Sie vorsichtig die Schalen aus dem Alkohol mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange, versuchen Stücke intakt zu halten; verwerfen schält. Gießen Sie Mischung durch drei Schichten Mull in eine saubere Schüssel geben. Stamm Dann Mischung durch Kaffeefilter. Dies wird eine Menge Zeit, um die gesamte Mischung zu belasten, und Sie werden eine Reihe von Filtern müssen.
Nach dem Pressen, kombinieren den Alkohol und Zuckerlösung und rühren zu kombinieren. Zudecken und Platz Mischung in einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 6 Wochen.
Filtermischung nochmals durch feintexturierten Kaffeefilter, bevor sie in kleineren Flaschen zu gießen. Siegel vollständig und weiterhin an einem kühlen, dunklen Ort lagern, bis servierfertig.
Teile das:
Von dem, was ich ihm wiegt 7,1 Unzen lesen?
Früher habe ich 2 x 750ml Everclear 151 und Schale von 35 meyer Zitronen.
Ich füge zusätzliches Wasser zu meinem Zuckersirup die% Alkohol auf 30 zu bekommen, anstatt Wodka mit, die ich mache mir Sorgen, einen anderen Geschmack.
Nach der Zugabe von Zucker, schmeckte ich es und es hatte einen sehr Getreide Alkohol Geruch und Geschmack. Hat mellow dies während der nächsten 6 Wochen Ruhezeit aus?
Ich glaube, Sie zwei Probleme haben hier passiert, die zu dem Alkohol Geruch und Geschmack führen. Erstens, während ich Meyer Zitronen lieben, sie sind viel leichter als die Standard-Zitronen Sie in den meisten Geschäften finden. Ich denke, dass sie eine sehr schöne Limoncello machen können, und wenn es nach mir ginge, würde ich wahrscheinlich begonnen hat, aus einem niedrigen Beweis Alkohol, wie Wodka, anstelle der Verwendung des 151 Everclear. Zweitens alle Everclear genutzt hat, den endgültige Beweis immer nach unten auf etwa 30 wird viel mehr Wasser nehmen, die den Geschmack der Zitronen verdünnt werden und nur den Geschmack des Alkohols verlassen. Wenn Sie mehr Meyer haben Zitronen wir so vielen Schwung hinzufügen würde, wie Sie die Lösung jetzt und sehen, ob wir zusätzlichen Geschmack extrahieren. Wenn Meyers jetzt keine Option sind, könnten Sie immer regelmäßig Zitronen hinzufügen.