Wie man perfekte heiße Schokolade, Leben und Stil, The Guardian
Aber, während ich es in diesen Tagen zum Frühstück nicht trinken, und wird stattdessen für eine fettarme Schokolade Horlicks vor dem Schlafengehen zu einer schleichenden Vorliebe zugeben, es gibt Gelegenheiten, bei denen nur die guten Sachen den Punkt trifft. Das ist zu jeder Zeit es ist verschneit, natürlich, aber auch auf dunklen, trüben Nachmittag, wenn der Frühling scheint aus Sicht seinen Rückzug, oder wenn das Leben scheint eine lange Reihe von stubbed Zehen zu sein. Wenn das Gehen wirklich hart auf hart kommt, können Sie sogar ein tot von etwas ein wenig stärker für zusätzliche Anreicherung hinzuzufügen. Heiße Schokolade wird immer für dich da sein. Welches ist viel mehr, als man für einen Soja Latte gesagt werden.
Die Schokolade
Jamie Oliver Rezept heiße Schokolade. Foto: Felicity Cloake
Als Star der ganzen Show, ist die Wahl der Schokolade von nicht geringer Bedeutung. Die meisten Rezepte, auch aus dem Hairy Bikers und Jamie Oliver, rufen Sie für Zartbitterschokolade, letztere die 70% Kakaofeststoffe anzugeben, scheinen die Standardeinstellung für Kochzwecke zu sein. Good Food Magazin deluxe heiße Schokolade schlägt vor, diese „oder Vollmilchschokolade, je nachdem, wie chocolatey Sie und die Kinder mag es“.
Nigel Slater Rezept heiße Schokolade. Foto: Felicity Cloake
Ich bin aber nicht ganz so anspruchsvoll wie Herr Nigel Slater. die seufzt, dass „die meisten Schokolade zu viel Zucker in hat zur Herstellung eines heißen Getränks zufriedenstellend. Es endet eher wie etwas bis Sie Ihre Kränzchen über gießen könnte“. Als ich diese Klammer des Buffet verabscheuen, intrigiert mich das - könnte ich sein, um eine andere Ebene der heißen chocolatey Perfektion zu durchbrechen? „Wenn Sie das Getränk ernst nehmen wollen“, fährt er fort (oh ich Nigel, ich verspreche) „verwenden, um die meisten Bitterschokolade Sie finden können. Dann versüßen yourself“.
Ich kann mein Engagement beweist keinen besseren Weg vorstellen, als von 50g meines venezolanischen schwarz 100% reinen Kakaos, um die Ursache vermachte. Sobald die Schokolade in die Milch geschmolzen wurde, füge ich Zucker nach Geschmack - und von Gott macht es es braucht. Selbst nachdem ich in ein paar Löffel von demerara gerührt haben, behält die Schokolade einen bitteren Kante, die es in der Tat sehr erwachsen fühlen. Ich könnte auf jeden Fall dies in einem klitzekleinen Tasse diene nach dem Abendessen, aber nicht ganz auf den Punkt in den Runzeln wärmende Einsätze.
David Lebovitz Rezept heiße Schokolade. Foto: Felicity Cloake
Lebensmittel Schriftsteller und ehemaliger Konditor David Lebovitz (Autor von The Great Book of Schokolade) liefern ein Rezept von Brüssel Chocolatier Wittamer, die in einem 2 eine Kombination von einfacher und Milchschokolade verwendet: 1-Verhältnis - obwohl er warnt davor, dass der Leser „suchen sollte aus guter Qualität ein. die meisten der besseren Liste den Anteils des Kakaos auf dem Etikett. und sind wahrscheinlich besser schmecken als die Bars, in denen eine kleine Menge Schokolade verwendet wird, grundsätzlich als Farbstoff“. Es ist fröhlicher reich als die Zartbitterschokolade Versionen Ich habe versucht, während die gleichen pikanten Randhalte, die sie einen interessanter Vorschlag, als die einfache Milchschokolade Version gemacht - das Beste aus beiden Welten, in anderen Worten. Wenn es um Schokolade geht, wissen diejenigen Belgier wirklich tun, was sie tun.
Neben Zartbitterschokolade verwendet, fügt Jamie Kakaopulver zu seinem Epos Hot Chocolate. Ich frage mich, ob das ist es hell zu halten, indem die Kakaobuttergehalt zu reduzieren, ohne jegliche Geschmacksintensität zu opfern, wie es in Nigel Slater ausgezeichnetem Brownie Rezepte. aber als er dann cornflour verwendet es zu verdicken, kann ich nicht wirklich den Punkt sehen.
Milch v Sahne
Good Food Rezept heiße Schokolade. Foto: Felicity Cloake
Das Essen ist gut, in Ehrerbietung an die Deluxe-Abrechnung von ihrem Rezepte. verwenden 150ml Sahne zu 600 ml Milch, die, während sie wunderbar in der Theorie, mich ein wenig mulmig eigentlich macht. Es ist eher wie ein Dessert als ein Getränk.
In die andere Richtung, Jamie Oliver fordert Milch halb-Mager in seiner heißen Schokolade. Obwohl es noch angenehm ist, vermisse ich die butteriness Vollmilch bringt - und es gibt nur 1,8% Unterschied im Fettgehalt, nachdem alle. Der Versuch, heiße Schokolade in ein Gesundheitsgetränk zu machen ist, meiner Meinung nach falsch.
Geschmacks-
Hairy Bikers Rezept heiße Schokolade. Foto: Felicity Cloake
Waitrose Rezept chilli heiße Schokolade. Foto: Felicity Cloake
Jamie Oliver hat etwas näher zu Hause für Inspiration sah, Zugabe von 2 Esslöffel Horlicks auf seine heiße Schokolade mischen. Aber wenn ich einen Malzmilch trinken will (und ich sehr oft), werde ich eine habe - und es gibt nicht genug hier in seine Gegenwart in jedem Fall fühlbar zu machen.
Ich allerdings mit Jamies Prise Salz zustimmen - David Lebowitz enthält auch eine in seinem Rezept, und während unmöglich herausgreifen, es ist wirklich die ganze Sache Geschmack zu machen scheint. na ja, mehr chocolatey. Magie.
Nachdem sechs verschiedene Methoden ausprobiert, sowie Rezepte für heiße Schokolade, kann ich bestätigen, dass es viel einfacher ist, es zu machen, wie man es eine pulverisierte Version, durch die gehackte Schokolade in ein wenig von der Milch unter Rühren zu einer Paste zu machen, und dann den Rest der Milch hinzufügen, wie Lebowitz schlägt vor, anstatt alles auf einmal, wie im Nigel Slater und Good Food Rezepte zu gießen. Das fertige Ergebnis ist deutlich glatter und die Mühe auf jeden Fall weniger beteiligt.
Perfekt heiße Schokolade
Felicitys perfekte heiße Schokolade. Foto: Felicity Cloake
Die richtige heiße Schokolade ist ein Stück kulinarischer Erste-Hilfe, die sollte in jedermanns Repertoire sein - Ich mag es einfach zu halten, aber das Rezept ist einfach, mit etwas von Kardamom zu Nigel Slater interessantem Vorschlag von Lavendel anzupassen. Experiment - alles, was Sie verlieren müssen, ist Ihre Taille.
450ml Vollmilch
70g 70% Kakao Schokolade, fein gehackt oder gerieben
30g gute Qualität Milchschokolade, fein gehackt oder gerieben
75 ml Sahne
Spärliche ¼ TL gemahlener Zimt
Prise Salz
1. Warm etwa 150 ml Milch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und unter Rühren in der Schokolade. Weiter zu rühren, bis die Schokolade in die Milch geschmolzen ist, dann wischen Sie in der restlichen Milch und die Sahne.
2. Fahren Sie erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kochen, dann den Zimt hinzufügen und eine Prise Salz. Geschmack, ggf. einstellen und servieren. Für eine schaumige Oberfläche, wischen sie kräftig kurz vor dem Gießen.
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