Wie man Pie Crust, Geschmack des Hauses
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Mit einer Gebäckmischmaschine oder zwei Messern, schnitt bei der Verkürzung, bis der Teig krümelig ist (etwa die Größe von kleinen Erbsen).
Streuen Sie 1 Esslöffel eiskaltes Wasser über Mischung und vorsichtig mit einer Gabel werfen. Wiederholen, bis die trockenen Zutaten feucht sind und Mischung bildet eine Kugel.
Auf einer bemehlten Fläche, Form Teig für Single-Kruste Kuchen in eine Kugel. Für eine Doppel Kruste Kuchen, teilt Teig, mit einem Abschnitt etwas größer ist als die andere, und Form zu Kugeln. Flatten Kugeln in einen Kreis, keine Risse oder Brüche zusammengedrückt werden. Wickeln Sie in der Plastikverpackung und Chill für eine einfachere Handhabung, falls gewünscht.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche und mit Mehl bestreuten Teigrolle, Walzen Teig in einen Kreis von der Mitte des Gebäcks zu Kanten. Form, die sie in 2. Größer als die Pastete Platte und etwa 1/8 in. Dick. Für eine zwei Kruste Kuchen, verwenden Sie die größere der beiden Kugeln für Ihre unteren Kruste.
Rolle Gebäck Rollenstift locker um. Position Teig über den Rand des Tortenplatte und entrollen. Lassen Sie den Teig in die Platte zu erleichtern. Sie dehnen es nicht zu passen. Mit Küchenschere, Trimm Teig 1/2 in. Über Rand Tortenplatte für eine einzelne Kruste, auch mit dem Rand für ein Doppel Kruste oder 1 in. Über Kante für Teiggitter.
Schritt 6 (für eine doppelte Kruste pie)
Roll zweiten Abschnitt in eine 12-in. Kreis etwa 1/8 in. dick. Übertragen Gebäck wie in Schritt 5 ausrollen Teig über die Füllung. Mit einem Messer, schneiden Schlitze in Top-Dampf beim Backen entweichen zu lassen.
Schritt 7 (für eine doppelte Kruste pie)
Mit Küchenschere, Trimm oberen Gebäck 1 in. Über den Rand der Platte. Falten Sie oben Gebäck über Boden Gebäck.
Schritt 8 (für eine doppelte Kruste pie)
Position Daumen an der Innenseite der Felge. Position Daumen und Zeigefinger der anderen Hand an der Außenkante und die Klemm Teig rund um den Daumen eine V-Form zu bilden, und die Dichtung zusammen Teiges. Arbeiten Sie Ihre Finger um die gesamte Kruste es vollständig zu versiegeln.
Setzen Sie Teig auf ein Stück Wachspapier. Mehl leicht den Teig und rollen sie in einem Kreis.
invertieren vorsichtig den Teig in eine vorbereitete Kuchenform und sanft abziehen das Wachspapier.
Wie ein Crumb Pie Crust Presse
Press Krume Mischung auf den Boden und an den Seiten von einer 9-Zoll-pie Platte. Ein Messbecher hält die Hände sauber.
Probleme mit Kuchen? Hier finden Sie Antworten auf alle Ihre Fragen Kruste.
F: Meine Pastetenrinden auseinander fallen! Mein Rezept enthält 1 Tasse Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/3 Tasse Verkürzung und 3 Eßlöffel Wasser. Was kann getan werden?
A: Für einen Single-Kruste Kuchen-Schal, sind diese Verhältnisse alles gut, außer für das Wasser. Versuchen Sie eine andere 1/2 bis 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt, und Sie sollten einen perfekten Teig haben. Kühlen Sie das Gebäck Teig 30 Minuten vor dem Walzen, um es einfacher zu handhaben. Form es einfach in eine Kugel, wickelt in der Plastikverpackung und im Kühlschrank lagern.
F: Wie verhindere ich die Kruste aus sprudeln in die Füllung eines Sahnetorte auf?
A: Pre-Bake der Kruste bei 450 ° für 5 Minuten, bevor Sie fügen Sie Ihre Vanillesoße. Legen Sie Folie über die Kruste und gießen Sie mehrere Tassen getrocknete Bohnen oder roher Reis darüber. Dies wird wiegen die Kruste nach unten und halten Sie es aus bei der partiellen Backprozesses steigt. Entfernen Sie die Folie mit den Bohnen oder Reis, bevor die Füllung hinzufügen, dann backen Ihren Pudding bei einer niedrigeren Temperatur, die Sie eine glatte, perfekt eingestellt Füllung.
F: Was sind einige Tipps für eine knusprigen Keks Kruste zu bekommen?
F: Mein Rezept fordert eine 9-in. Graham-Cracker-Kruste. Wie kann ich von Grund auf ein stattdessen einen im Laden gekauften Kruste mit?
A: Beginnen durch Zerdrücken 24 Keks Quadrate 1-1 / 2 Tassen Krümel zu ergeben. In einer Rührschüssel, vereinige den Krümel mit 1/4 Tasse Zucker. Schmelzen 1/3 Tasse Butter; fügen Mischung Krume und gut mischen. Press Mischung auf den Boden und an den Seiten eines ungreased 9-in. Tortenplatte. Kühlen Sie 30 Minuten vor dem Befüllen.
F: Wie halte ich die Ränder meiner Teigmantel aus der Verbrennung?
Es ist auch einfach, eine Folienabdeckung zu machen, die gewaschen und wiederverwendet werden können. Auf einer 12-Zoll-Einwegfolie Pizzapfanne, zeichnet einen 7-Zoll-Durchmesser-Kreis in der Mitte. Schneiden Sie den Kreis aus und entsorgen. Dann einfach zentrieren die Folie über die Torte, die Kruste zu decken.
Mehr Torte-Gebäck-Spitze
Schnelle und einfache Tipps zu erinnern.
- Klassisches Kuchengebäck Rezepte werden mit festem Fett zubereitet, aber Schmalz oder Butteraroma Verkürzung kann für Normal Verkürzung ersetzt werden, wenn gewünscht
- Messen Sie genau Zutaten, mit Hilfe der Messwerkzeuge und Techniken für die im Rezept genannt
- Verwenden Allzweck oder Gebäck Mehl
- Mehl und Salz gründlich vor der Zugabe der Verkürzung und Wasser
- Bevor Sie das Mehl und die Verkürzung auszumessen, legen etwa 1/2 Tasse Wasser in einer Tasse Glas Mess und ein paar Eiswürfel, damit das Wasser eiskalt ist, wenn man es messen
- Vermeiden Sie Übermischen, wenn das Wasser zum Mehl und Verkürzung Mischung Zugabe von harten Teig zu verhindern
- Chill Kuchen Teig für 30 Minuten vor dem Walzen, um es einfacher zu handhaben
- Zu machen Teig vor, Form Teig in eine flache Scheibe und wickelt den Teig in Plastikfolie; speichern Sie es für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank
- Ein Mehl bestreuten Oberfläche hält das Ankleben des Teiges beim Back Ausrollen
- Gebäck kann zwischen zwei Folien aus gewachstem Papier-Rolle es aus, abzuschälen das oberste Blatt, invertieren es in das Tortenplatte und abzuschälen das verbleibende Wachspapier ausgerollt werden,
- Dehnen Sie den Teig bewirkt, dass es während des Backens schrumpfen
- Verwenden dull-finish Aluminium oder Glasplatten pie eine knackige goldene Kruste (glänzend Pfannen können matschig Krusten erzeugen)
- Sie nicht die Torteplatte schmieren, es sei denn das Rezept lenkt
- Sie nicht den Boden eines Teigmantel stechen, wenn die Füllung und Kruste zusammen gebacken werden oder Ihre Füllung leckt
- den Ofen vorheizen
- Backe Kuchen in der Mitte des Ofens
- Coole Kuchen auf einem Kuchengitter