Wie man Pommes Aligot (Cheesy Whipped Kartoffeln), Kitchn
Was du brauchst
Zutaten
4 Pfund Yukon Gold Kartoffeln
2-Sticks (8 Unzen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1 1/2 Tassen schwere Sahne
2 Pfund geriebener Greyerzer
1 Pfund frischen Mozzarella-Käse, entwässert und geriebener
Koscheres Salz
Frisch gemahlener Pfeffer weiß oder schwarz
Ausrüstung
Messbecher
Kochmesser
Schneidbrett
Reibe
Küchenmaschine, Nahrungsmittelmühle, Kartoffelstampfer oder ricer
4-Liter-Topf
Sieb
Holzlöffel
Anleitung
- Kochen Sie die Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen und in 1-Zoll-Würfel. Die Kartoffeln in einem 4-Liter-Topf geben und mit kaltem Wasser. Den Topf zu und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen aufzudecken und die Hitze reduzieren leicht Köcheln zu halten. Kochen Sie die Kartoffeln bis gabel zart, etwa 15 Minuten.
- Pürieren Sie die Kartoffeln: die Kartoffeln abtropfen lassen und für etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Verwenden eine Nahrungsmittelmühle, Kartoffelstampfer oder ricer fein die Kartoffeln zerdrücken oder Impuls (aber nicht verarbeiten), um die Kartoffeln in ein feines Püree in einer Küchenmaschine mit dem Klingenaufsatz ausgestattet. Bringen Sie die pürierte Kartoffeln in den Topf.
- Fügen Sie die Butter und Sahne: Bringen Sie den Topf auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter und Sahne zugeben und umrühren, bis sie geschmolzen.
- Schlag im Käse: Fügen Sie den Gruyère und Mozzarella und schlägt in die Kartoffeln mit einem Holzlöffel. Legen Sie einige Muskel hinein, bis der Käse und Kartoffeln kommen zusammen und haben eine faserig, elastische Textur.
- Saison und dienen: Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Bedarf und warm servieren.
Rezept Hinweise
- Machen Sie vor: Koch und pürieren Sie die Kartoffeln bis zu 2 Tage im Voraus. Aufwärm bei schwacher Hitze, bis warmen bevor die Sahne und Butter hinzufügen und schließlich den Käse.
- Lagerung: Overs kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt wird.