Wie man Schokolade Schokolade der richtige Weg
Cultura RM Exclusive / Diana Miller / Getty Images
Lassen Sie uns die richtige Schokolade Handhabungstechnik sprechen! Wenn Sie Süßigkeiten regelmäßig machen, die Chancen sind Sie häufig etwas Schokolade gebeten werden, schmelzen für das Rezept. Aber es ist nicht so einfach wie nur einen Schokoriegel in die Mikrowelle zu werfen und das Beste zu hoffen.
Bevor Sie schmelzen Ihre Schokolade. Sie wollen es in kleine, gleichmäßige Stücke hacken. Einige Marken von Schokolade können in Wafergrößen oder mundgerechte Bars gekauft werden, die Hacken nicht benötigen.
Wenn Sie jedoch große Tafeln Schokolade oder Bulk-Schokolade kaufen, werden Sie unbedingt brauchen, um es zu hacken vor dem Schmelzen. Mit Schokolade in kleinen, gleichmäßigen Stücken bedeutet, dass es schneller schmilzt, gleichmäßige und weniger anfällig für Überhitzung.
Welche Werkzeuge benötige ich Schokolade hacken?
Wenn es um die Hacken Schokolade kommt, haben Sie drei grundlegende Möglichkeiten: ein Schokoladenhacker, ein Kochmesser oder ein gezacktes Messer.
Ein Schokoladenhacker ist ein Spezialwerkzeug, das verwendet wird, große Blöcke von Schokolade zu brechen. Es ist sehr nützlich für große Masse Bars, und neigt dazu, für kleinere, verbrauchsgroße Bars Overkill zu sein. Es sieht typischerweise wie ein kleiner, scharfen Rechen, mit einem Holzgriff und 5-6 sehr scharfen Metallspitzen aus dem Boden ragen. Um die Zerspaner zu verwenden, legen Sie sie an der Ecke des Blockes von Schokolade, und üben Sie Druck in einer Down-and-outen Bewegung eine Ecke der Schokolade abplatzen. Wiederholen Sie, arbeiten Sie Ihren Weg nach innen, wie Sie gehen.
Für die meisten zu Hause Anwendungen ist ein Hacker unnötig und ein Messer genauso gut tun wird. Um ein Kochmesser zu verwenden, wählen Sie ein scharfes, schweres Kochmesser (ein großes geraden Blättern Messer, in der Regel 8-10 Zoll) und drücken Sie fest und gleichmäßig auf der Schokolade, mit den Ecken beginnt und Abwinkeln das Messer leicht nach außen.
Whittle die Schokolade nach und nach, von den Ecken arbeiten, bis die Schokolade in mandelgroße Stücke zerhackt.
Ein langes gezacktes Messer arbeitet auch zum Zerkleinern von Schokolade, und es erfordert weniger Kraft wirksam zu sein. Auch an einer Ecke der Schokolade beginnen und eine glatte Sägen Bewegung hin und her verwenden, nur so hart wie nötig drücken. Sobald Sie mehrere Schnitte an einer bestimmten Ecke gemacht haben, drehen Sie die Schokolade und beginnen an einer neuen Ecke, bis alle die Schokolade in einheitliche Stücke gehackt wird.
Wenn Sie oft bulk Schokolade kaufen, macht es wahrscheinlich Sinn, alles zu hacken auf einmal, und speichern Sie es in kleinen Stücken, anstatt nur so viel hacken, wie Sie für ein bestimmtes Rezept benötigen. Es wird Ihnen Zeit auf lange Sicht zu speichern, und Sie werden froh sein, zu schmelzen Ihre Lieferung von Schokolade ist fertig!
Mehr Schokolade Ressourcen: