Wie man Ziegenkäse Rezept, Ernst Essen
Zutaten
Richtungen
Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Ziegenmilch. Erhitzen Sie nach und nach, bis sie 180 ° F erreicht. Genau beobachten. Sie können in die und aus der Küche laufen, aber nicht zu abgelenkt. Es soll nicht mehr als etwa 15 Minuten dauern.
Sobald es die magische Temperatur trifft, vom Herd nehmen und unter Rühren in Zitronensaft. Stehen lassen, bis Milch zu gerinnen beginnt, etwa 20 Sekunden. Erwarten Sie nicht gerinnt, wie Hüttenkäse gerinnt. Wie Sie in diesem Foto sehen können, wird leichte Verklumpung auftreten, aber nichts zu drastisch. Gehen Sie nicht in einen Eimer mit Zitronensaft gießen, nichts zu denken ist passiert. Aber man kann ein paar zusätzlichen Tropfen hinzufügen, wenn eigentlich nichts passiert. Auch: Blutorange ist nicht so effektiv wie Zitrone in die richtige Quark Textur zu schaffen, gerade Sayin.
Linie ein Sieb mit mehreren Schichten Mull-wirklich, mehrere. Sonst werden Sie wertvolle Ziegenkäse durch den aufgeweichten Tuch verlieren. Legen Sie eine große Schüssel über, um die Molke tropft zu fangen.
Schöpfkelle Milch in Sieb geben. Nach oben ziehen und die vier Ecken der cheesecloth zusammenbinden und hängen an dem Griff eines Holzlöffels. (Das war mein Lieblingsteil, der zweite, um es natürlich zu essen.) Stellen Sie über eine sehr tiefe Schüssel.
Erlaubt Molke ablaufen (drip, Tropf, Tropf), bis eine weiche, Ricotta artige Konsistenz ist im Innern des Tuch erreicht, etwa 1 bis 1,5 Stunden.
Übertragung auf eine Schüssel und falten in Salz, Knoblauch und Aromen Ihrer Wahl. Serve auf frisches Brot, Salate, mit Obst, oder einfach nur straight-up. Kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden, aber nach ein paar Tagen ist die Konsistenz nicht so lusciously glatt und streichfähig.
Essen Sie es auf alles.