Wie man Zoodles - Bariatric Foodie
Ich gebe es zu. Früher habe ich ein großer Pasta-Esser vor der Operation sein. Ich liebte riesige Teller Spaghetti Nudeln mit Bergen von Fleisch-Sauce. Ich genoss in Lasagne Nudeln in Fleischsauce gebacken und Ricotta. Und Alfredo? Komm schon! Ich liebte es.
Seit meiner Operation (die, wie ich dies schreibe, vor fast 8 Jahren), Nudeln für mich nicht funktionieren. Sie schaden tatsächlich physisch zu verdauen und heute die Tendenz zu haben, zu mir in großen Blutzucker Tropfen zu treiben.
Und bevor Sie es erwähnen, Art Foodies, ja, ich habe versucht, gesünder Variationen von Nudeln. Dream. Versuchte es, es hasst mich. Tofu Shirataki Nudeln. Versuchte diejenigen zu und sie vor allem mich hassen!
Aber es gibt eine Option, die immer zu funktionieren scheint: Zoodles!
Was sind Zoodles?
Zoodles sind Zucchini Nudeln. In Wirklichkeit gibt es eine Reihe von Gemüse können Sie Pasta Ersatz machen verwenden, aber Ich mag Zucchini am besten. Warum? Vor allem, weil der Textur von Zucchini, wie schnell und einfach es kocht und das Niveau der Kontrolle I über den endgültigen Geschmack und Textur haben (wir werden in einer Minute in das bekommen). Das ist nicht zu sagen, andere Gemüse nicht gut funktionieren. Ich finde nur Zucchini am einfachsten zu behandeln. Außerdem ist es grün, die ich denke, hübsch ist.
Wie genau macht man eine Zucchini in eine Zoodle?
Gute Frage! Das ist, was dieses Tutorial für immerhin ist. Mein neuestes Kochbuch, Unmengen von Zoodles. bietet viele tolle Rezepte für Zoodles verwenden. Es verfügt auch über ein komplettes Tutorial, wie sie zu machen, zusammen mit Tipps und Tricks, wie Sie Ihre Kochzeit zu verkürzen. Dieser Beitrag wird sich nur über die Grundlagen gehen, so dass Sie mit ihnen zu spielen beginnen können.
Alle Zoodles beginnen so.
Als Zucchini, natürlich! Der erste Schritt bei der Herstellung einen Zoodle ist die Spitze zu schneiden und Ausschalten der Zucchini Ende, so daß man mit zwei flachen Oberflächen arbeiten. Von dort fahren Sie einige Geräte benötigen. Zum Glück nichts davon ist zu teuer (es sei denn Sie es wollen). Hier sind die beliebtesten Optionen:
Handgehaltene Gemüse Spiralizer
Dazu gehören Marken wie der Vegetti. Diese sind gut, wenn man eine kleine Küche haben, oder Sie gerade erst anfangen mit Ihrem zoodling. Sie Einzelhandel für ca. $ 15, sind leicht zu reinigen und sie machen Zoodles ziemlich schnell. Grundsätzlich setzen Sie ein Stück Zucchini darin und Twist. Die Zoodles kommen aus der Seite (hoffentlich in eine Schüssel geben Sie auf der Theke festgelegt haben). Während sie ideal für kleine Mengen von Zoodles sind, wenn Sie für mehr als 1-2 Personen machen genug versuchen, würde ich die nächste Option auf dieser Liste vorschlagen.
Counter-top Gemüse Spiralizer
Mandoline Slicer
Diese Methode ist gut, wenn Zoodles für Zoodle Lasagne machen. Mein Rat an der Mandoline Slicer. Sie bekommen, was Sie bezahlen. Investieren Sie in einem guten. Mandolinen können gefährlich sein, wenn man sie nicht richtig verwenden. Es ist wirklich einfach, sich selbst zu schneiden. Bessere Versionen haben schützt Ihre Hände von der Klinge weg zu halten. Sie bewegen sich auch nahtlos, so dass Sie nicht mit Gemüse durchsetzen. Sie können als $ 20 eine Mandoline Slicer bekommen für so billig, aber ich würde ein Modell vorschlagen, die mehr wie $ 40 oder $ 50 kostet. Sie haben alle Arten von Anwendungen außerhalb von zoodling so alles um eine gute Investition ist!
Welche Arten von Zoodles kann ich machen?
In meinem Buch verwende ich hauptsächlich drei Arten von Zoodles. Zwei der drei sind genau das, was sie klingen!
Die meisten Pflanzen spiralizers können Sie Spaghetti Zoodles von unterschiedlicher Dicke machen. So können Sie dünnen Spaghetti Zoodles machen (die mimische Engelshaar Pasta), regelmäßigen Spaghetti Zoodles (wie in Fleisch und Spaghetti-Sauce oder Sauce Bolognese verwendet) oder dicken Zoodles, die mehr wie Fettucine.
Ich nenne diese Lasagne Zoodles weil das ist vor allem, was sie für verwendet werden, aber das ist nicht der einzige Einsatz. In Oodles von Zoodles habe ich ein Rezept für „Zucchini rollatini“, die auch diese Art von Nudeln verwendet.
Sie würden diese in Rezepte verwenden, in denen Sie normalerweise Eiernudeln verwenden würde. So Ihre Stroganoff, Ihr Thunfisch Auflauf, diese Art von Dingen. Diese Zoodles sind herzhaft und Spaß geformt und kann sehr schwere Soßen behandeln.
Wie kochen Sie Zoodles?
Lassen Sie uns einen Moment zurück und sprechen Zoodles über prepping.
Das ist also eine Zucchini. Und was Zucchini gefüllt mit? Wasser! So Ihre erste Aufgabe ist etwas von diesem Wasser aus Ihrem Zucchini zu bekommen. Warum? Denn wenn Sie dies nicht tun, wird Ihr Endergebnis fast immer soupy sein würde. Also hier ist mein bewährtes Drei-Stufen-Verfahren viel Wasser aus Ihrem Zoodles zu bekommen:
- Nach Ihrem Zoodles schneiden, so dass sie in einem luftdichten Behälter legen.
- Mit Salz bestreuen und den Deckel auf den Behälter.
- Gehen Sie weg für 30 Minuten. (Oder länger. Je länger sie sitzen, desto mehr Wasser kommt aus)
Wenn Sie auf eine natriumarme Ernährung sind, können Sie das Salz überspringen, aber die Zoodles brauchen eine lange Zeit sitzen Wasser zu lösen. Setzen Sie den Deckel auf dem luftdichten Behälter und kleben Sie es in den Kühlschrank für 6-8 Stunden (oder grundsätzlich der Tag, bevor Sie wollen, dass sie kochen).
Für ein zusätzliches Maß an Wasserextraktion betreibe ich in der Regel meine Zoodles durch eine Salatschleuder. Es hilft nur das letzte wenig Wasser bekommen von ihnen!
Jetzt auf sie zu kochen. Wie Sie kochen sie hängt davon ab, wie Sie wollen, dass sie verwenden. Hier ist mein bester Rat.
Als Anker zu einer Sauce (wie in Spaghetti und Fleischsauce)
Setzen Sie einen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze und lassen sie zu einem vollen Furunkel kommen (ich nenne es eine „angry“ kochen). Lassen Sie die Zoodles in 1-2 Minuten max, dann sofort entfernen. Wenn Sie alles über die Zoodles Pflege eine verdent grün bleiben, können Sie sie in einem Eiswasser-Bad fallen von dort mit dem Kochen zu stoppen (I in der Regel nur das tun, wenn ich grünes Licht für Unternehmen Kochen).
In einem Topf
Überhaupt nicht kochen sie. Mischen Sie sie mit anderen Auflauf Artikel und backen Sie den Auflauf wie gewohnt.
Für Make-ahead Mittagessen
Überhaupt nicht kochen sie, auch wenn sie ein Anker für eine Sauce ist. Sie werden ausreichend kochen, wenn Sie Ihr Gericht in der Mikrowelle aufwärmen.
Wie lagern Sie Zoodles? Und wie lange noch?
Vewy, vewy sorgfältig. (Scherz)
Zoodles hält für etwa eine Woche, bevor sie matschig und brutto erhalten. Wenn Sie Zoodles für mehr als ein paar Tage Lagerung nicht Salz sie überhaupt das Wasser zu entfernen. Das wird vor allem auf seinem eigenen im Kühlschrank passieren. Einfach legen Sie sie in einem luftdichten Behälter mit dem Deckel sicher befestigt und kleben Sie sie in den Kühlschrank stellen, bis es an der Zeit, sie zu benutzen ist. Wenn Sie sie für mehr speichern als einen Tag, nicht Salz sie überschüssiges Wasser zu ziehen. Wenn Sie feststellen, wenn Sie bereit, sie zu nutzen, dass sie nicht viel Wasser freigegeben haben, können Sie sie salzen und von dort aus gehen.
Also jetzt, dass Sie Zoodle Grundlagen kennen ...
Nehmen Sie sich zoodling auf die nächste Stufe - check out Oodles von Zoodles, dem neuesten Rezeptbuch von Bariatric Foodie! Darin gehen wir tiefer in, wie Sie sicherstellen, dass Zoodle Gerichte perfekt jedes Mal kommen und ich gebe Ihnen eine Sammlung von Starter Rezepte einschließlich:
- Asiatisch inspirierte Gerichte
- Italienisch inspirierte Gerichte
- Americana inspirierte Gerichte
- Kalte Zoodle Salate
- …und mehr!
Achten Sie darauf, zu prüfen, Unmengen von Zoodles - und punkten Sie Ihre Kopie noch heute!