Wie man zwei Gerichte mit Rosenkohl
Chef Beverly Kim (Parachute) stoppt, indem Sie auf Rick Bayless in einer freundlichen Herausforderung anzunehmen mit Rosenkohl + fünf Zutaten, mit etwas einfallen lassen, der Hoffnung, köstlich in 15 min. oder weniger. Wie üblich, ich versuche, alle im Zeitplan zu halten. Beide Rezepte sind am unteren Rand der Seite.
Rosenkohl-Salat Tacos (Rick Bayless)
Karamellisierten Rosenkohl mit Thai-Dressing
Beverly Kim, Parachute
10 Unzen von Rosenkohl, halbiert
2 EL Fischsauce
2 EL brauner Zucker
Saft von 3 Limetten
5-6 Thai-Chilis, gehackt
3-4 Knoblauchzehen zerhackt
1 Bund Koriander, gewaschen und getrocknet und zerhackt (slicing eine Bewegung unter Verwendung von zerhacken)
2 EL Pflanzenöl
1.-Ordnungs Ende weg von Rosenkohl, und in der Mitte durch die oberen und Kern schneiden.
2. Kombinieren Fischsauce, brauner Zucker, Thai-Chilis in kleinen Topf und Wärme, um den Zucker zu schmelzen. Nehmen Sie die Hitze und fügen Limettensaft.
3. In einer großen Pfanne, Hitze über mittlere Hitze für 2 Minuten. In Pflanzenöl und das Öl heiß. Dann fügen Sie Sprossen brussel geschnitten Seite nach unten in die Pfanne. Wenn es für alle die Sprossen kein Raum ist, nicht überfüllt nicht, aber eine andere Pfanne bekommen und sie auf die gleiche Weise erwärmen. Sie wollen sicherstellen, dass die flache Seite gleichmäßig in der Pfanne karamellisiert wird. Senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe zu, um nicht das Brüssel zu verbrennen.
4. Nach 3 Minuten sollte die botton des Brüsseler eine goldbraun werden drehen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch an dieser Stelle, und lassen Sie den Knoblauch golden (30 Sekunden) bei mittlerer Hitze zu erhalten. Sobald es eine komplette golden auf der Schnittseite der Rosenkohl angebaut ist, fügen Sie die Fischsauce, brauner Zucker, Limettensaft und chilie Mischung. Drehen Sie die Pfanne ein paar Mal mit der Soße, die Brüssel zu mischen. Lassen Sie die Wärme für Minute glasig.
5. Servieren auf einen Teller geben und mit frisch gehackter Koriander. Heiß servieren!