Wie Soße oder andere Soßen ohne Klumpen machen, Die Seattle Zeiten
F: Welche Verdickungsmittel ist am besten für Soßen, und wann sollte ich es hinzufügen? Ich benutze immer Mehl, aber es neigt dazu, zu verklumpen.
A: Die meisten Soßen sind mit irgendeiner Art von Stärke verdickt. Die häufigsten sind Mehl und Maisstärke, obwohl Kartoffelstärke, Maranta und Tapioka Mehl auch gut funktionieren. Jeder Koch hat einen Lieblingsverdickungsbestandteil und Verfahren, und jeder hat seine Vorteile - der Schlüssel ist nicht so sehr das Recht Verdickungsmittel der Wahl, wie es richtig addieren.
Um dies zu verhindern, müssen Sie das Granulat trennen, bevor sie in die Sauce Zugabe, so dass sie langsam zerstreuen können und erweitern Sie die gewünschte Verdickungseffekt zu erzeugen.
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Sie können dies auf verschiedene Weise erreichen. Die erste ist, zu verwenden, was eine Mehlschwitze genannt wird. Hergestellt aus einer Mischung aus Fett - entweder Pfanne Schmalz oder Butter - und Mehl wird eine Mehlschwitze auf eigene langsam gekocht, bevor es in die Sauce hinzugefügt wird. Das Fett hilft die Stärke zu erweitern und zu trennen, und es schmiert es so kann es nahtlos in die Flüssigkeit eingebracht werden. Eine Mehlschwitze gekocht werden soll, dann abgekühlt leicht, dann in die Sauce gewischt, wenn Sie bereit sind, es zu verdicken. Das Vorkochen beseitigt auch den unangenehmen rohes Mehl Geschmack, manchmal tritt auf, wenn eine Soße nicht lang genug gegart wird.
Eine andere Methode ist zu verwenden, was beurre mani genannt wirdé oder geknetet Butter. Dies ist im Wesentlichen die gleiche wie eine Mehlschwitze, nur das Mehl in die Butter von Hand oder mit einer Gabel gearbeitet wird, dann in kleine Kugeln geformt und hinzugefügt, ungekocht, zu einer Sauce.
Vielleicht die einfachste und schnellste Verdickungsverfahren werden eine Aufschlämmung zu verwenden, die Maisstärke in eine kleine Menge an kaltem Wasser oder Brühe gerührt, dann in eine brodelnde Soße gewischt. Es verdichtet sich fast sofort und schafft ein leicht glänzendes Aussehen. Das gleiche Verfahren kann für nahezu jede Stärke verwendet werden, aber es ist wichtig, nicht die Menge an Stärke zu überschätzen Sie benötigen, oder die Soße zu überhitzen - zu viel Hitze die Stärke zu dünn zu brechen und die Sauce verursachen können.
Jedes Rezept hat unterschiedliche Anforderungen, aber in der Regel, wenn Sie eine mitteldicke Sauce oder Soße wollen, sollten Sie ca. 2 Esslöffel Mehl pro Tasse Flüssigkeit hinzufügen. Bei der Verwendung von Kartoffelstärke, Maranta oder Maniok, werden Sie etwa die Hälfte müssen so viel, und wenn Sie mit Maisstärke, etwas weniger als das - etwa 2 bis 2 ½ Teelöffel pro Tasse.
F: Wie reinigt man das Innere einer Waschmaschine?
A: Viele Geräte benötigen eine regelmäßige Wartung: Das Innere eines Ofens zum Beispiel braucht Verbrennungen und Verschüttungen gereinigt haben, wie eine Kaffeemaschine gelegentlich mit Essig gespült werden muss. Es muss nicht immer zu uns kommen, aber, dass unsere Waschmaschine ähnliche Instandhaltung erfordert.
Technisch gesehen, Schmutz und Flusen sollten mit dem Spülwasser am Ende eines Spülgangs verschwinden. Aber es gibt oft eine kleine Menge an Rückstand hinter sich gelassen.
In jedem Fall solcher Rückstand hemmt schließlich Ihre Waschmaschine mit Spitzenleistung von Betrieb.
Die meist abgelagerte Schmutz auf der Innenseite der Scheibe kann einfach mit einem sauberen, feuchten Tuch abgewischt werden. Ausführen einen kurzen, heißen Waschgang mit Waschmittel, dann mit klaren Wasser in der leeren Maschine spülen, sollte darauf achten irgendwelcher Reste. diese Arbeit durchführen regelmäßig sollte Ihre Maschine halten gut funktioniert.
Wenn Ihre Waschmaschine außergewöhnlich schmutzig ist oder erfordert Hygienisierung, eine desinfizierende Lösung von Chlorbleiche machen und Waschmittel - verwenden 3/4 Tasse Bleichmittel und 1 Esslöffel pulverisierte Waschmittel für jede Gallone warmen Wasser - und lassen Sie es für ein paar in der Maschine sitzt Protokoll. Dann Drain und ein paar Mal mit klaren Wasser gründlich alle Spuren von Schmutz oder Bleichmitteln zu beseitigen.