Wie stellen Sie Ahornsirup
Wie machen Sie Ahornsirup?
Vorbereitung ist entscheidend. Monate vor dem Beginn der Kurzahornsirup Saison hat die sugarmaker für die kommende Frühjahrssaison vorbereitet. Aufgaben wie Schneiden und Spalten von Brennholz für das Zuckerhaus und Besaitung und / oder Reparatur der Rohrleitung in der Sugarbush haben vor Ort Monate in Anspruch genommen. Eine abschließende Reinigung, sorgfältige Prüfung und sogar Prüfung von Geräten ist die sugarmakers letzte Aufgabe vor dem Beginn der Saison Sirup. Der Mangel an guter Vorbereitung führt oft zu einer schlechten Saison.
Die vier Typen von Sirup werden mit genau dem gleichen Verfahren und enthalten die gleiche Menge an Zucker. Ahornsirup wird von hell bis dunkel in vier verschiedenen Klassifizierungen eingeteilt: Grad A Licht Bernstein, Grad A Medium Bernstein, Grad A Dark Bernstein und Grade B. Alle vier sind qualitativ hochwertige Produkte mit genau den gleichen Prozess hergestellt und enthalten die gleiche Menge an Zucker (66,5-67% pro FDA-Definition). Der Unterschied in Farbe und Geschmack wird dadurch bestimmt, wie lange der Saft muss kochen Sirup (mehr Zucker im Saft gleich weniger Kochzeit) zu werden, und die Unterschiede in der SAP im Verlauf die Saison - z.B. Je weiter man in der Saison sind, ist nun mal die natürliche Gärung der Zucker im Saft, bevor es in den Verdampfer eintritt. Diese, unter anderen Faktoren, sind das, was die unterschiedlichen Geschmacksprofile der vier Sorten von Sirup erstellen. Welches ist „beste“ hängt von den individuellen Geschmacksvorlieben und wie der Sirup verwendet wird. Die vier Klassifikationen sind:
Grade A Licht Bernstein. Dies ist der leichteste in der Farbe und die subtilste in Ahorn Geschmack. Es wird in der Regel auf oder mit Lebensmitteln verwendet werden, die ihren feinen Geschmack erlauben geschätzt werden.
Grade A Medium Bernstein. Dies ist etwas dunkler als Licht und hat die Eigenschaft, Ahorn Geschmack. Es ist die beliebteste für rundum Einsatz.
Grade A Dark Bernstein. Dies ist eine dunkele Bernsteinfarbe und hat einen schwereren Ahorn Geschmack als die leichteren Typen. Viele Menschen bevorzugen diese Sorte für Tisch und der ganzen Einsatz.
Grade B. Dies ist der dunkelste Grad der Sirup im Einzelhandel verkauft und verfügt über ein robustes Ahornaroma. Von den vier Typen, hat es die intensivste Ahorn Geschmack. Viele Köche bevorzugen diese Klasse für das Kochen.