Yew Char Kway der einfache Weg
Etwa einmal pro Woche sitze ich auf einen Eibe char kway nach unten (Sie in Mandarin Tiao) Blowout, mit Tau huay oder süßen Tofu und Gallonen von grünem Tee oder schwarzen Kaffee zu versuchen, das Fett und Schuld weg zu waschen. Out, verdammt Fettdepots! Out sage ich! *Seufzer*
Diese gebratenen Teigstreifen wurden geschaffen, um den Doppel Verrat eines chinesischen ungläubigen, Hofbeamte Qin Hui und seine Frau, gegen General Yue Fei, während der Song-Dynastie, was in der Ausführung des unschuldigen allgemeines zu symbolisieren.
Wenn Sie jemals Eibe char kway gemacht wird von einem Fachmann gesehen haben, wissen Sie, es so viel Geschick wie jede handwerkliche Klasse Baguette oder Sauerteig Laib erfordert. Das Rezept ist denkbar einfach, aber die Kunst liegt in der Manipulation des Teiges, die richtige Bewegung aus dem Handgelenk, wenn Sie den Teig in die Pfanne geben und die Temperatur des Öls Absenken einer dünnen Schale zu erzeugen, die zertrümmert, wenn Sie es beißen, mit Tunnel (nicht nur Löcher) der Leere in jedem Stock und unzählige Blasen über die gesamte Länge seiner Haut.
Dieses Rezept kam aus einer Herausforderung, ein Rezept für Eibe char kway zu schaffen, die für die Küche Neulinge leicht genug war. Es hatte immer noch so gut zu schmecken wie traditionell aus Einsen und ich muß sagen, dass ich mit den Ergebnissen recht zufrieden bin.
mein Lieblingsfilm Snack. scrollen Sie nach unten, um herauszufinden, was die rote Sauce ist.
Diese wurden durch meine 17jährige gemacht, die Kamera schüchtern und hat threathened mir zu schlagen mit einem Missbrauch der freien Arbeit Anzug, wenn ich hartnäckig darauf bestanden, Verputzen sein Gesicht auf meinem Blog. Ratet mal, nicht jeder ist nach den 15 Minuten im Rampenlicht?
400 g (4 Tassen) glatt oder Allzweckmehl
2/3 TL Instant-Hefe
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/3 Teelöffel Backpulver (Natriumbicarbonat)
280 ml (1 1/3 Tassen) Wasser (sehr leicht warm oder nur etwas über die Körpertemperatur)
Form Teig zu einem ordentlichen Ball, die Hände leicht bei Bedarf ölt, Kleben zu verhindern, und deckt Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Folie aus Kunststoff. Lassen Sie für 30 steigen - 45 Minuten oder bis verdoppelt im Volumen.
Schalt Teig auf eine saubere und trockene Oberfläche entstaubte leicht mit Mehl. Pat nach unten und auszurollen, um eine saubere Rechteck von etwa 5 mm (1/5 eines Inches) dick. Mit einem Tuch abdecken und warten Sie ca. 5 Minuten für Teig ruhen. Geschnitten in Streifen 12 noch etwa 15 cm (6 Zoll) von 3 cm (etwa 1 Zoll).
Erhitzen Sie etwa 2 Tassen Öl in einer tiefen Pfanne, bis mäßig heiß. Unter Verwendung der stumpfen Seite einer Messerklinge, drücken Sie die Mitte jedes Teigstreifen, als ob du es bist schneiden, aber nicht durch den Teig geschnitten. Es sollte ein tiefer Eindruck, aber der Teigstreifen noch in einem Stück sein sollte.
Heben Teigstreifen und unteren in das heiße Öl. Wiederholen Sie mit den anderen Teigstreifen, den Eindruck, mit dem Messer machen erst unmittelbar vor jedem Teigstreifen Braten so bleibt der Eindruck und zeigt deutlich, nach dem Braten.
Drehen Sie die Streifen und schieben Sie sie in das Öl, so dass sie richtig durch und braun gleichmäßig garen. zu viele nicht braten einmal, wenn die Temperatur des Öls fallen wird, wird der Teig mehr Öl absorbieren und fettig.
Aus der Pfanne nehmen, wenn sie goldbraun und Drain auf Küchenpapier. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Sofort servieren mit schwarzem Tee, Chinesischer Tee, süße Sojamilch, Tofu oder Kaffee.