Yochana s Kuchen Delight Yu Char Kway (Crispy Chinese Cruller)
600 gm. Plain Mehl
5 gm. Alaun
8 gm. Natron
15 gm. Salz-
5 gm. Ammoniak
400 bis 450 ml. Wasser
(1) Alle Zutaten zusammen mit Ausnahme von Wasser, bis gleichmäßig gemischt.
(2) Gießen in Wasser allmählich, bis Sie einen weichen Teig zu bekommen. Stoppen Zugabe von Wasser, wenn es klebrig zu bekommen. Knetteig und 1 Stunde ruhen.
(3) Nach 1 Stunde kneten den Teig wieder bis glatt ohne Klumpen und Deckel mit einem feuchten Tuch und lassen Sie es für weitere 30 Minuten wieder ruhen.
(4) Spread Mehl auf Tischplatte, Walzen Teig in eine lange, rechteckige Form und verflachen bis etwa 13 cm. breit und 6 mm. dick.
(5) Den Teig in 2,5 cm Breite pro Stück.
(6) Drücken Sie eine horizontale Linie in der Mitte mit einem Ess-Stäbchen.
(7) Der Deckel mit einem anderen Stück Teig oben und drückt, um eine Linie in der Mitte des Teigs wieder.
(8) Wählen Sie den Doppel Teig von den Enden nach oben und sanft es länger machen strecken und dann vorsichtig fällt in das heiße Öl.
(9) Turn "knusprigen chinesischen cruller" (yu char kway) kontinuierlich, bis die cruller erweitert und goldbraun.
(10) Teller und legen auf saugfähigem Küchentuch leicht abkühlen.
(11) dienen.
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