4 Möglichkeiten, Ice Cream Make

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Zutaten bearbeiten

Custard Ice Cream Basis bearbeiten

3 Tassen (710 ml) Vollmilch

1 Tasse (200 g), Zucker

1 Teelöffel (5 ml) Vanille

Keine Churn Ice Cream bearbeiten

14-Unzen (396 g) kann gezuckerte Kondensmilch

2 Teelöffel (10 ml) reines Vanille-Extrakt

Prise feinen Salz

2 Tassen (473 ml) Sahne, kalt

Schritte bearbeiten

Methode eins von vier:
Vorbereiten einer Custard Ice Cream Basis bearbeiten

Simmer die Milch. Gießen Sie 3 Tassen (710 ml) von Vollmilch in ein Medium Topf und legen Sie es auf dem Herd. Erhitzen Sie die Milch auf mittel-hoch für etwa 5 Minuten oder bis es zu einem Simmer kommt. Nehmen sie die Wärme aus, sobald Blasen auf der Oberfläche bilden, und lassen Sie ihn abkühlen. [1]

Sie können schwere Creme oder eine Kombination aus Vollmilch und Sahne ersetzen, wenn Sie es vorziehen.
Achten Sie darauf, nicht die Milch zu lassen über kochen.
Dieses Rezept wird eine grundlegende Vanilleeis Basis machen. Wenn Sie eine bestimmte Eis Geschmack erstellen möchten, können Sie Kräuter wie Lavendel, Kaffeebohnen oder sogar Schokolade in die Milch zu steil oder zu schmelzen in hinzufügen.

Kombinieren Sie die Eier, Zucker und Salz. Hinzufügen 8 Eigelb, 1 Tasse (200 g) Zucker und eine Prise Salz zu einer großen Schüssel. Whisk die Zutaten, bis eine dicke Paste bildet zusammen. [2]

Kühlen Sie die Milch und fügen Sie ihn in die Ei-Mischung. Sobald die Milch auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die etwa 10 Minuten dauern sollte, gießen Sie es langsam an die Ei-Mischung in einem stetigen Strom. Rühren Sie die Milch in sanft, bis sie vollständig aufgenommen wird. [3]

Das Gemisch wird in einen Topf und kochen, bis es erreicht 170 ° F (77 ° C). Wenn die Ei-Mischung und Milch voll kombiniert werden, kehren sie in den Topf. Legen Sie es auf dem Herd über mittlere Hitze zurück. Rühren Sie die Mischung in einer „S“ -Form, so dass Sie den Boden des Topfes kratzen kann, und lassen Sie es kochen, bis es 170 erreicht ° F (77 ° C). [4]

Überprüfen Sie die Temperatur der Mischung mit einer Süßigkeit oder Frittieren Thermometer.
Sie können auch sagen, dass die Basis genug gekocht hat, wenn es dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu klammern.

Belasten Sie die Mischung über einem Eisbad und fügen Sie Vanille. Legen Sie ein Drahtgeflecht Sieb über eine Schüssel, die in einer größeren Schüssel gefüllt mit Eiswasser gesetzt wird. Gießen Sie die Eiskrem Basis durch das Sieb und in die kleinere Schale jegliche Klumpen zu entfernen. Als nächstes wird auch in 1 Teelöffel (5 ml) von Vanille und rühre mischen. [5]

Sie können für den Extrakt einer frischen Vanilleschote ersetzen, wenn Sie es vorziehen. Schneiden Sie die Bohnen in die Hälfte und kratzen die Samen, um sie in die Basis zu mischen.

Kühlen Sie das Gemisch für eine halbe Stunde. Sobald das Eis vollständig Basis gemischt wird, bedecken die Schale mit einem Stück Plastikfolie. Legen Sie sie in den Kühlschrank, und Chill es für 3 Stunden oder über Nacht. [6]

Frieren Sie einen Gefrierschrank sicheren Behälter. Sie werden eine Gefrierschrank-Safe, flache Pfanne oder Schüssel müssen, um das Eis zu machen. Bevor Sie mit der Basis beginnen zu machen, stellen Sie den Behälter in der Gefrierschrank für 3 bis 6 Stunden zu kühlen. [12]

Eine Edelstahl-Pfanne, die von 9-Zoll (um 23-cm-33 cm) ungefähr 13-Zoll ist funktioniert gut für die Herstellung der Eiscreme.

Gießen Sie die Basis in den Behälter und frieren sie für eine halbe Stunde. Wenn die Pfanne oder Schüssel richtig gekühlt ist, Sie bereit, Eis Basis, um es und es abzudecken. Bringen Sie den Behälter in den Gefrierschrank für 20 bis 30 Minuten, um das Eis zu erstarren beginnt. [13]

Sie wissen, dass das Eis für den nächsten Schritt bereit ist, wenn die Kanten einfrieren gerade beginnen.

Entfernen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und schlagen sie mit einem Handmischer. Sobald das Eis für eine Weile gekühlt hat, nehmen Sie den Behälter aus dem Gefrierfach. Verwenden eines elektrischen Handmixers das Eis auf mittlerer Geschwindigkeit zu mischen. Das wird helfen, es zu brechen und eine glatte, cremige Textur erstellen. [14]

Wenn Sie nicht über einen elektrischen Mixer haben, können Sie das Eis mit einem hölzernen Löffel von Hand mischen. Es wird nur ein wenig mehr Zeit und Ellenbogen Fett nehmen.

Wiederholen Sie den Vorgang des Einfrierens und für etwa zwei Stunden zu schlagen. Nachdem Sie das Eis in cremiger Textur aufgebrochen haben, decken Sie es wieder und bringt sie in den Gefrierschrank. Lassen Sie es für weitere 20 bis 30 Minuten entspannen und wieder mischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch drei bis vier Mal, bis das Eis fest ist, aber immer noch cremig und glatt. [15]

Wenn Sie möchten, zerbröckelte Cookies, Brownies hinzuzufügen, oder Süßigkeiten auf das Eis, mischen sie mit der Hand in kurz vor der letzten Mal, wenn Sie das Eis in den Gefrierschrank zurück.

Lagern Sie das Eis in einem Gefrierschrank Behälter, bis Sie bereit sind, es zu dienen. Wenn Sie nicht Creme sofort essen Ihr Eis gehen, dann in einen luftdichten, Gefrierschrank sichere Behälter. Bewahren Sie es in den Gefrierschrank, bis Sie sie dienen. [16]

Es ist eine gute Idee, das Eis für 5 bis 10 Minuten sitzen zu lassen, bevor Sie es dienen, so ist es einfacher zu schöpfen.

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