Alles über Sushi - Japanische Vinegared Rice (Wie man Sushi Yourself)
Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis mit dem japanischen Küche, das Sushi rohen Fisch bedeutet, und während die Witze über sie zum ersten Mal essen können lustig sein, es ist auch irreführend.
Wie diese alte Kastanie: Gehen Sie ein paar in ein japanisches Restaurant und eine Pause, um einen Tank voll von tropischen Fischen zu bewundern. Sie fragen den Kellner was die Fische genannt werden. „Sushi“, antwortet der Kellner. Aber wie jeder gute Kellner würde wissen, Sushi bezieht sich eigentlich auf den vinegared Reis. mit der rohen Fisch - genannt Sashimi - wird oft serviert.
Sushi bezieht sich eigentlich auf thevinegared Reis, mit dem rohen Fisch - genannt Sashimi - oft serviert wird.
Sushi wird angenommen, dass vor 14 Jahrhunderten begonnen haben, wenn ein übliches Verfahren zum Beizen Fisch und Reis an Popularität gewann in Japan.
Der Fisch wurde aufgeschlitzt und mit Reis verpackt, und wie die ganze Sache für alles vergoren bis zu zwei Jahre dauerte es auf einem würzigen Geschmack gebeizt. Später wurde dieser Prozess beschleunigt, und noch später, 19. Jahrhundert Garküche Inhaber Hanaya Yohei begann in Tokyo Sushi-Gerichte mit gesäuertem Reis und rohem Fisch zu schaffen.
In den 1970er Jahren reiste Sushi zu den USA und anderen Teilen der Welt, und wurde Teil einer neuen Zeitalter Essen Revolution. Von den einfachen Algen, Reis und rohen Fisch Kombinationen kamen die California Roll, in charakteristischer Weise größer als die japanischen Köstlichkeiten und voll gepackt mit Fisch, Fleisch und Gemüse und in einem Blatt Seetang umwickelt oder präsentiert ‚von innen nach außen‘ mit dem Reis auf der Außenseite und die Algen versteckt mit der Füllung entfernt.
Aber Japanische Sushi-Köche weiterhin die Köstlichkeiten zusammen als Sushi in immer anmutigen Kunstformen bekannt zu entwickeln.
Es gibt verschiedene Formen von Sushi, einschließlich:
- Maki-Sushi. das ist die ‚von innen nach außen‘ Sushi, die in die California Roll entwickelt;
- Nigiri Sushi. das ist vinegared Reis von Hand in ein kleines Bett für Meeresfrüchte geformt;
- oshi Sushi. das ist Sushi-Reis geformt quadratisch oder rechteckig und mit einer Vielzahl von Belägen bedeckt;
- chirashi Sushi. Das ist vinegared Reis auf einen Teller verstreut und serviert mit Toppings.
Um Sushi zu Hause müssen Sie die richtigen Zutaten kaufen.
Es gibt nur zwei von ihnen - Japanischen Rundkornreis und Sushi-Reis-Essig. Sie können sie erhalten beide von einem asiatischen Lebensmittelgeschäft.
- Spülen Sie zwei Tassen Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser um die Stärke zu entfernen und sicherzustellen, dass der Reis klebrig ist, wenn gekocht wird.
- Setzen Sie den gewaschenen Reis in einen großen Topf, und fügen Sie zwei Tassen Wasser oder in einen Reiskocher nach den Anweisungen des Herstellers. Wenn in einem Topf, bringen es zum Kochen bringen, drehen Sie die Hitze und köcheln lassen, bis der Reis das ganze Wasser absorbiert hat.
Wenn nicht, Reisessig kaufen und mit drei Esslöffel weißen Zucker und 1 Teelöffel Salz in einer kleinen Pfanne eine halbe Tasse Essig mischen.
Hitze, bis der Zucker aufgelöst, und streut über den Reis in einem Nicht-Metallbehälter. Nach gründlichem Mischen mit einem Spatel und Ihr Sushi-Reis ist bereit zu rollen und Form, mit einem Sushi-Fan, wie Sie den Reis abkühlen arbeiten. Bewahren Sie alle übrig gebliebenen Sushi-Essig in den Kühlschrank stellen.
Ob Sie Maki, Nigiri, oshi oder chirashi Sushi zu machen, ist es wichtig, die frischesten Zutaten möglich zu haben.
Roher Fisch, wie Thunfisch und Lachs, gehört zu den am häufigsten verwendeten Zutaten, aber wenn man diese wirklich frisch aus dem Meer nicht erhalten kann, werden Sie besser mit Konserven, geräucherten oder gekochten Fisch sein.
Avocado ist eine beliebte Zutat in Kalifornien Rolls und die meisten heute Sushi verkauft, aber Sie können auch Karotten-Sticks, Sellerie, Garnelen, Krabben, Huhn, Salatstreifen, Tomaten und Gurken.
Wenn Sie die Sushi Seetang Blätter rollen, eine Bambus Hand Rollmatte (siehe Foto oben) wird die Arbeit leichter machen.