Alles, was Sie wissen müssen mexikanische Mole-Sauce Make
Was ist Mole, genau?
Gibt es wirklich Schokolade in Mole?
Die sieben Arten der Mole
Obwohl es viele verschiedene Variationen auf Rezepte für Maulwurf sind, gibt es sieben Haupt klassischen Arten der Mole in der mexikanischen Küche (Sie dachten, es war nur ein, nicht wahr?). Die Menge und die Arten von getrockneten Chilis Sie verwenden, zusammen mit dem, was Sie servieren es mit, sind Wege Maulwurf je nach Ihrem Geschmack anpassen. Lassen Sie sich mit den Grundlagen beginnen und Sie können von hier aus bauen:
The Secret Sauce: Suche nach den besten Dried Chiles
Mole nimmt viel Zeit, die traditionell zu machen, da getrocknete Chiles geröstet werden müssen, Zwiebeln sautiert und gebräunt. Plus, die Reihenfolge, in der die Zutaten Angelegenheiten hinzugefügt; Jeder muss für eine andere Zeit gekocht werden.
Ein großer Teil des Erfolgs Ihres Maulwurf Rezept wird, hängt von der Qualität der getrockneten Chilis Sie finden. Wählen Sie Chilis, die biegsam und flexibel sind, was darauf hindeutet, dass sie frischer sind. Wenn sie spröde sind, sind sie wahrscheinlich sehr alt, und als Ergebnis wird schwächer Geschmack.
Zwar gibt es auf jeden Fall Rezepte, die Verknüpfungen enthalten. Ihr Endergebnis wird ein tiefer Geschmack sein, wenn Sie sich die Zeit nehmen Zutaten gut zu kochen und ein authentisches Rezept verwenden.
Wie dienen Mole
Als eine Legende von der Entstehung von Molesoße es erzählt, Nonnen in Mexiko legten eine zufällige Auswahl von Zutaten zusammen auf Anhörung, dass der Erzbischof zu besuchen kommen würde. Das einzige Fleisch, das sie auf der Hand hatte, war ein alter Truthahn, der das Gelände gewandert, und so kochte sie es und schöpfte ihre Soße über die Spitze.
Schöpfen Maulwurf über Fleisch ist die häufigste Art und Weise zu dienen. Natürlich können Sie auch das Fleisch und Soße zusammen kombinieren, bevor für Tacos serviert. Tortillas, schwarz oder gebackene Bohnen und Reis machen schöner Begleitungen, natürlich.
Mole kann auch oder Fleisch, wenn sie in Bananenblättern oder Maishülsen für Tamales umwickelt masa (aus Mais des stärkehaltig Teig) hinzugefügt werden; in einer Schale neben Tortillas diente zum Eintauchen; oder zum Frühstück über Eier beträufelt.
Mole ist auch sehr schön auf Enchiladas serviert: shred Huhn und steckt es in Tortillas mit gehackten Zwiebeln, Queso fresco, und einem Sprühregen von Maulwurf, und dann an die Spitze der Enchiladas mit Mole ersticken. Sie können eine Blattwanne von Enchiladas mit Mole backen und ein bisschen mehr auf der Seite frisch vom Herd für zwei verschiedene Texturen und Intensitäten der Sauce servieren.
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