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Vada-Pav mit gebratenem grünem Chili und Knoblauch-Chutney
Nur der Titel dieser Post schickt mich zurück in Maharastra, meinen Zugfahrten zwischen Mumbai und Pune und vada-PAVs alle durch die Reise zu essen. Irgendwie vada pao schmeckt mir am besten, wenn ich auf Reisen bin. Nun, ich kann nicht neu erstellen, das hier in Kanada, kann aber sicherlich vada-PAVs essen und die guten alten Zeiten erinnert. und zu den thela-walas machen möchte, habe ich Freund Chili und Knoblauch-Chutney zu.
Für gebratenen Chilis:
5-6 grüne Paprikas
Salz-
Öl zum braten
Schlitz nur die grünen Paprikas und tief sie braten und dann etwas Salz bestreuen auf sie. Halten Sie sie beiseite.
Für Knoblauch-Chutney:
8-10 Knoblauchzehe geschält
7-8 trocken ganzer roter Paprikas
Salz 1 tsp (oder nach Geschmack)
1 tsp Öl
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen. Setzen Sie Knoblauch und braten, bis braun. Entferne sie. Setzen Sie rote Paprikas in dem gleichen Öl und sofort den Herd auszuschalten. Schleifen Sie die rote Chilis, Knoblauch und Salz zusammen. Chutney ist fertig. Dieses Chutney hat lange Haltbarkeit.
Pav:
Ich habe PAVs in der Vergangenheit gemacht und sie kam wirklich schön aus. diesmal jedoch kaufte ich sie nur aus dem Supermarkt :) Ich Hamburgerbrötchen tatsächlich gekauft und gebraten sie ein wenig auf einem tava (eine flache Pfanne). Als ich pav beim nächsten Mal machen, werde ich Fotos machen und das Rezept schreiben !!
Vada:
Zutaten:
Für die Füllung:
4 mittelgroße Kartoffeln, gekochte und geschälte
6 Knoblauchzehen
4 grüne Paprikas
1 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Für den Teig:
3 TL Gramm Mehl
etwas Wasser
Salz nach Geschmack
red Chili-Pulver nach Geschmack
1/2 TL garam masala
Es gibt verschiedene Versionen von für vadas Füllung zu machen. Einige Rezepte verlangen viele viele Gewürze mit Kartoffeln gesetzt werden, wie Korianderpulver, Garam Masala, amchur, Kurkuma etc. sind nur einige Füllungen durch tatsächlich die masalas Braten und Kartoffelpüree in einer Pfanne erhitzen. Allerdings möchte ich meine vadas von Knoblauch dominiert werden, und ich weiß nicht, wie mehrere masalas den Knoblaucharoma zu verwirren (und wenn ich aloo paratha machen, habe ich alle möglichen masalas auf der Erde availbale. Wird Rezept setzen bald einmal). Also ich habe nur Knoblauch, grünen Chili und Zitronensaft. Lemon tatsächlich verbessert Knoblaucharoma und zugleich gibt einige würzigen Geschmack. Ich kann nur sagen, dass mein Rezept versuchen, und Sie werden es nicht bereuen :)
Wie auch immer, zerdrücken der Kartoffeln. Sein OK paar Klumpen hier zu haben und dort. Nehmen Sie Knoblauch und roten Paprikas und schleifen sie mit der Hand in einem Mörser-und-Stößel. Die Textur, die kommt nicht so fein in einer Mörser-und-Pistill schmeckt wirklich toll, wenn man auf vadas beißen. Mischen Sie den zerdrückten Knoblauch-chilie in der Kartoffelbrei. Zitronensaft und Salz und gut mischen. Machen Sie 2 Zoll Durchmesser Tikkies und halten Sie sie beiseite. Jetzt ist Ihre tiefe Pfanne auf Herd setzen und lassen Sie Öl erhitzt bekommen. Jetzt für den Teig mischt Salz, Chilipulver, Garam Masala in Gramm Mehl. Gießen Sie Wasser, so dass Pfannkuchen Konsistenz Teig zubereitet wird. Ich mag eigentlich meinen Teig ein bisschen auf der dickeren Seite zu sein, so dass Kartoffeln gut beschichtet sind. Manche mögen Backpulver in den Teig hinzufügen. Ich füge es nicht. Wenn Sie möchten, fügen Sie 1/2 TL Backpulver. Jetzt Mantel Kartoffel Tikkies in diesem Teig und frittiert.
Und schneidet schließlich die PAVs in zwei Stücken und montiert die vadas zwischen PAVs und genießt mit gebratenem Chili und Knoblauch-Chutney. Wenn Sie möchten, können Sie auch Koriander-Chutney hinzufügen. Ich habe nicht Korianderblätter zu Hause so diesen Teil übersprungen.
