Apple-Cupcakes mit Zimt-Eibisch Frosting Rezept
Hinweis: Rezept Richtungen sind für Originalgröße.
- Cupcakes
- 1 ½ Tassen geschreddert Äpfel geschält
- ½ Tasse gewürfelte getrocknete Äpfel
- 3 EL brauner Zucker verpackt plus ¾ Tasse, geteilt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt, geteilt
- ⅓ cup Canolaöl
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¾ Tasse Vollkorngebäck Mehl
- ¾ Tasse Kuchenmehl
- ¾ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse nonfat buttermilk
- Glasur
- 1 Tasse brauner Zucker
- ¼ Tasse Wasser
- 4 Teelöffel getrocknete Eiweiß (siehe Hinweis), rekonstituiert nach Packungsrichtungen (äquivalent zu 2 Eiweiß)
- ¼ Teelöffel Weinstein
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt, plus mehr zum Garnieren
Vorbereitung
2 h 30 m- Zur Vorbereitung Cupcakes: Ofen vorheizen auf 350 ° F. Linie 12 (½ Schale) Muffincup mit Kuchenzwischen oder Mantel mit Kochspray.
- Kombinieren zerkleinerte und getrocknete Äpfel in einer Schüssel mit 3 Esslöffel brauner Zucker und ¼ Teelöffel Zimt. Beiseite legen. Schlägt Öl und den restlichen ¾ Tasse braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit bis allem gut vermischen. Schlagen Sie in Eiern eine nach der anderen, bis kombiniert. In Vanille, erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch und für 1 Minute schlagen.
- Whisk Vollkornmehl, Kuchenmehl, Backpulver, Salz und den restlichen ¾ Teelöffel Zimt in einer mittelgroßen Schüssel.
- Mit dem Mischer bei niedriger Geschwindigkeit, fügen abwechselnd die trockenen Zutaten und Butter auf den Teig, beginnend und endend mit trockenen Zutaten und Abkratzen der Seiten der Schüssel nach Bedarf, bis kurz zusammengefasst. Stir in der Apfelmischung reserviert, bis gerade kombiniert. Teilen Sie den Teig unter den vorbereiteten Förmchen füllen. (Die Becher werden voll sein.)
- Backen die kleinen Kuchen, bis ein Zahnstocher eingefügt in die Mitte eines Kuchens sauber heraus kommt, 20 bis 22 Minuten. Abkühlen lassen auf ein Drahtgestell für mindestens 1 Stunde, bevor Sie bereifen.
- Zur Vorbereitung bereift: Bringen Sie 2 Zoll Wasser zu einem Simmer in den Boden eines Doppel-Kessel (siehe Tipp). Kombinieren 1 Tasse brauner Zucker und ¼ Tasse Wasser in der Oberseite des Doppel-Kessel. Wärme über das siedende Wasser, Rühren, bis du den Zucker aufgelöst hat, 2 bis 3 Minuten. In rekonstituiert Eiweiß, Weinsteinrahm und Prise Salz. Schlagen mit einem elektrischen Mixer bei hohen Geschwindigkeit, bis die Mischung glänzend und dick ist, 5 bis 7 Minuten. Entfernen Sie die obere Pfanne vom Herd nehmen und weiterhin für 1 Minute schlägt mehr abkühlen. In Vanille und ½ Teelöffel Zimt und schlägt auf niedriges nur zu kombinieren. Aufstrich oder Rohr die Mattierung auf die abgekühlten kleinen Kuchen und streut Zimt oben, falls gewünscht.
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