Black Pudding Rezept

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Foto von David Bowers

in Kulturen auf der ganzen Welt Menschen nicht nur die Irish-haben, Blut Puddings seit Jahrhunderten gegessen. No Irish Fry ist wirklich komplett ohne mindestens eine Scheibe schwarz und ein Stück Leberwurst. Und es ist nicht gerade zum Frühstück mehr. Talentierte Irish Köche haben Wege gefunden, es in Salaten und Hauptgerichten zu integrieren. Black Pudding Rezept wild in ganz Irland variieren; einige sind Gerste, Semmelbrösel und Mehl, aber Haferflocken ist die altmodische Verdickungsmittel. Seien Sie sicher, dass es Stahl-Schnitt oder Stecknadelkopf Haferflocken und kochen, bis nur zart. Einzelne Noppen von Hafer sollten im Endprodukt sichtbar sein. Laden gekauften Versionen werden immer in Wursthüllen hergestellt werden, im Gegensatz zu diesem Rezept in eine Kastenform verpackt.
Es ist viel einfacher Black Pudding fertigter zu kaufen, und es gibt viele handwerkliche Erzeuger wirklich verdient schwarze Versionen zu machen. Aber wenn Sie in der Lage sind, in den Besitz kommen von frischem Schweineblut, werden Sie alle gesetzt, dieses Rezept zu machen. Und wenn nicht-gut, wissen Sie genau das, was eine gute Blutwurst enthalten soll.

Zutaten

    • 4 Tassen frisches Schweineblut
    • 2 1/2 Teelöffel Salz
    • 1 1/2 Tassen Stahlschnitt (Stecknadelkopf) Haferflocken
    • 2 Tassen fein gewürfelt Schweinefett (oder Rindertalg), fein gehackt
    • 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Tasse Milch
    • 1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Teelöffel gemahlener Piment

Vorbereitung

    1. 1 Den Backofen auf 325 ° C und Fett 2 Glas Laibwannen. (Wenn Sie nicht Glas Laibwannen haben, metall Laibwannen mit Pergament der Blutwurst um zu verhindern, mit dem Metall zu reagieren, und die Schaffung eine off-flavour). Rühre 1 Teelöffel Salz in das Blut.
    2. 2 Bringen Sie 2 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und rühren in dem Hafer. Simmer, Rühren für 15 Minuten hin und wieder, bis nur zart, nicht matschig.
    3. 3 Gießen das Blut durch ein feines Sieb in eine große Schüssel jegliche Klumpen zu entfernen. Stir in dem Fett, Zwiebeln, Milch, Pfeffer, Piment und restlichen 1 1/2 Teelöffel Salz. Fügen Sie die Haferflocken und mischen zu kombinieren. Teilen Sie die Mischung zwischen den Laibwannen, mit Folie abdecken und backen für 1 Stunde, bis sie fest. Vollständig abkühlen. Siegel in der Plastikverpackung und welken gefriert für die erweiterten Einsatz oder im Kühlschrank aufbewahren für bis zu einer Woche.
    4. Zu 4 dienen, schneiden dick eine Scheibe etwa 1/2-Zoll vom Laib. Fry in Butter oder Öl, bis die Kanten sind leicht gekräuselt und gebräunt.

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