Chouri ºO die neue und alte Welt Verbindung über geräucherte Wurst, Catavino Food - Wine Tours
Wo es zu finden?
Lopes Sausage Co.
304 Walnut St. Newark, NJ 07105
(973) 344-3063
Simoes - Almeida
193 Windsor St.
Kearny, NJ 07032
(201) 997-8989
Während ich es war, fragte ich über die Unterschiede zwischen „chourico“ und „linguica“ oft einem anderen Räucherwurst Begriff von portugiesischen Einwanderern in New England verwendet, vor allem Massachussetts. „Kann linguiç ein austauschbar mit chouric o verwendet werden“, fragte ich. Sie sagte, dass es kaum einen Unterschied zwischen den beiden geräucherte Würste, mit der Ausnahme, dass die linguica dünner und eignet sich am besten zum Braten und Grillen. By the way, können Sie in der Regel auch spanische Chorizo an diesen portugiesischen Geschäften kaufen.
Vorschlag. Könnte Spaß machen eine gemischte iberischen Räucherwurst Charcuterie Platte zu erstellen. Hinweis: Aufgrund der portugiesischen und der spanischen Kolonisation, werden Sie auch von beiden Kulturen beeinflusst Variationen dieser geräucherte Würste in Ländern finden.
WIE ES ausspricht? Ich denke, es einfach die meisten Quellen uns die zweiten „c“ in chourico als ausspricht sagen zu machen „z“, aber das ist nicht ganz richtig. Ich verstehe vollkommen, dass die portugiesische Sprache ist nicht die am einfachsten zu beherrschen, aber ich denke, es wäre genauer zu deuten darauf hin, es auf diese Weise Aussprechen „sho-ree-soo.“ Ansonsten ist der „z“ Sound hilft kaum die portugiesische Aussprache unterscheidet von die spanische Version.
Wie es zu benutzen? Es gibt viele Möglichkeiten chouric o in portugiesischen Rezepte (eine andere Zukunft post) zu verwenden. Allerdings ist der bekannteste ist der „Cozido ein Portuguesa“, ein Eintopf aus gekochten geräucherten Würsten, Gemüse und Kartoffeln. Es gibt auch den flambierte chourico, ein Grundnahrungsmittel in Portugiesisch-amerikanischen Restaurants, in denen das Flambieren am Tisch auf einen traditionellen Tontopf gemacht wird, in die portugiesischen „aguardente“ in gegossen und gebrannt, um die chourico verkohlen. Schub rauchige sausage Runden in knusprige, portugiesische Rollen; gießen Sie sich ein vollmundiger Touriga Nacional-und es ist eine Partei meine Freunde!
WIE MAN ES MACHT? In erster Linie, kaufen einige große Becken!
Zutaten:
Die Wursthüllen: Sie können entscheiden, Kunstdärme zu verwenden, aber wir verwendeten Naturdärme auch bekannt als Kuh Darm. Waschen Sie den Darm am gleichen Tag Sie das Fleisch schneiden. Waschen Sie es mehrmals mit grobem Salz, Essig und Zitrone. Dann speichern Sie im Kühlschrank mit etwas Salz und Zitronensaft. Am zweiten Tag, versuchen, den Darm von innen nach außen und wiederholt Waschen zu drehen. Am dritten Tag, schalten Sie ihn wieder und waschen Sie noch einmal. Jetzt ist es bereit, verwendet werden. Schneiden Sie es in etwa 20 Zoll Gehäuse auf.
Der Füllvorgang: Wir gingen ganz alte Schule und verwendet, um ein normal große Teller das Garn zu messen. Wir wickelten die Schnur um die Platte immer und immer wieder. Dann geschnitten und erstellt gleichen Länge Bindegarn Strings, die die Ende jeder Wursthülle zu befestigen, verwendet wurden. Nehmen Sie eine der Saiten und befestigen fest an das Ende eines des Gehäuses. Das andere Ende des Gehäuses mit der Wurstfüllung Trichter, halten sie gut mit einer Hand, während mit dem anderen Sie greifen das Fleisch und Stoß in die Trichteröffnung, bis das Gehäuse gefüllt ist. Unter Verwendung einer Nähnadel, stechen das Gehäuse jegliche Luft zu entfernen. WARNUNG. Stellen Sie sicher, dass Sie einen großen bunten Faden auf Ihre Nadel hinzuzufügen. Sie wollen sicherstellen, dass die Nadel nie in Ihrem Fleisch verloren geht. Das ist sehr gefährlich! Lassen Sie einen kleinen Raum zwischen dem gefüllten Fleisch und dem Ende der unbefestigten Seite des Gehäuses, so dass Sie Raum der Schnur um es zu binden. Dann binden die beiden Strings zusammen; das ist, wie sie während des Rauchvorgangs hängen fahren. Sobald Sie Füllung fertig sind, laufen alle Würste durch kaltes Wasser und ließ sie dann vor dem Rauchen in sauberen Becken ruhen.
Nach all der harten Arbeit, essen und genießen. Du hast es verdient!
Catavino Mission
Catavino hilft den Menschen, die kulinarischen Schätze von Portugal und Spanien durch unsere maßgeschneiderten Touren und Erfahrungen zu entdecken. Von privaten Vintage Port Tastings zu Woche lang Spanisch Kochkurse in einem luxuriösen Haus gehosteten Blick auf das Mittelmeer, haben wir nur die besten kulinarischen Erlebnisse für Sie gesucht. Alle Catavino Touren und Erfahrungen sind vollständig anpassbar, basierend auf Ihre individuellen Bedürfnisse, so zögern Sie nicht, Ihren Traumurlaub, Event- oder Tour zu teilen, weil wir nichts lieben würden mehr als für Sie zu entwerfen!