Farbe und Gewürze Ilish macher mit Gemüse
Dieser Hilsa curry mit Kartoffeln, Auberginen und langen Bohnen ist ein typischer East Bengal (heute Bangladesch) Artteller. Meine Mutter macht es in der Regel während des Monsuns als frisch Hilsa während dieser Saison in Kolkata leicht verfügbar ist. Obwohl unsere Familie nicht von East Bengal ist, lieben wir Hilsa Fisch in allen möglichen Arten zubereitet.
Meine Mutter lernte sie von ihrem sehr engen Freund, Manima-Masi. Es ist ein einfaches Rezept. Das Vorhandensein des herrlichen Hilsa kombiniert mit Auberginen, langen Bohnen, Kartoffeln mit Senf Paste macht es etwas aus dieser Welt.
Dinge benötigt hilsa curry / Ilisher alu-begonnen-borbotir jhol zu machen:
Hilsa Fisch / Ilish: 6pcs
Kartoffel (Schnittlänge weist): 1 mittel
Auberginen (Schnitt längs): 1 mittel
Lange Bohnen (in 2 Zoll lange Stücke geschnitten): 3 / 4cup
Weißer Senf Samen: 1 EL
Schwarze Senfsamen: 1tsp
Schwarzkümmel / kalonji / kalojire: 1tsp
2. Wärmesenföl in einer Pfanne mit Deckel oder kadai, wenn das Öl heiß ist leicht braten die Fischstücke. 1-2min jede Seite, herausnehmen und beiseite stellen. Sie können diesen Schritt überspringen, da das Originalrezept schlägt rohen Fisch zu verwenden. Aber ich habe meine Mutter gesehen leicht um die Fische zu braten, ich sie einfach blind folgen.
3. Im gleichen Öl fügen Sie die schwarzen Samen / kalonji / kalojire und 3-4 geschlitzten grünen Chilis. Da die Samen stottern, fügen Kartoffeln und lange Bohnen. Streuen wenig Salz und Kurkuma, gut mischen und Koch auf niedrigem mittlerer Hitze 3-4min. In Aubergine Stücke, kochen für 2 Minuten mehr. Wasser (2cups) und aufkochen lassen. Als das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Fischstücke hinzu. Mit Salz, decken Sie die Pfanne und kochen für 5-6min.
4. Eine Paste aus Senfsamen mit grünem Chilis und einer Prise Salz. Ich tauchte die Senfkörner für mindestens 3-4 Stunden, so dass es nicht bitter schmecken. Ich habe 3 grünen Paprikas zusammen mit den Senfsamen. Sie können die Wärme Quotienten je nach Ihren Wünschen anpassen. Wenn Sie nur schwarze Senfkörner verwenden, besser belasten Sie die Paste, bevor es zu den Fischen hinzufügen. Früher habe ich vor allem weiße Senfkörner mit nur kleinen schwarzen Senfsamen ein wenig Farbe zu bringen.
5. Fügen Sie die Senfpaste auf den Fisch. Decke und kocht auf kleiner Flamme für 5min. Schalten Sie Hitze. In 1-2tsp rohen Senföl und einige geschlitzten grünen Chilis. Heiß serviert mit gedämpftem Reis.
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