Filipino Cooking School Pinangat (Bicol)
Zutaten:
½ kg buyod oder Süßwasser Garnelen, geschält und gewürzt mit 1 ½ EL Salz
Fleisch von 5 lukadon (Alangan na niyog, geriebener)
2 Zwiebeln, gehackte
2 EL. geriebener Ingwer
6 Knoblauchzehen
ein paar Stücke von siling labuyo
20 bis 25 frische gabi Blätter (sollte ohne Löcher intakt sein)
junge Kokosnuss midrib oder Küchengarn mit dem jeden pinangat zu binden
6 bis 8 Stiele von tanglad oder Zitronengras (unteren weißen Abschnitten only), zertrümmern
3 bis 4 Tassen dünner Kokosmilch
Für die Sauce / Belag:
2 Tassen dicke Kokoscreme
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Schalotten, fein gehackt
2 Stielen tanglad oder Zitronengras (untere weiße Stielen), zertrümmert
Salz nach Geschmack
3 bis 5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Kombinieren Sie die buyod, geriebener lukadon, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und siling labuyo und hacken sie zusammen ein großes Messer oder Beil, bis das Gemisch wie cornmeal aussieht.
Wickel 2 bis 3 Esslöffel der Mischung in zwei (überlappend) gabi Blättern und binden die jeweils mit einer Kokosnuß midrib oder Küchen String.
Linie ein schwerer Boden Topf mit dem zertrümmerten tanglad und ordnen Sie die pinangat Stücke an der Spitze. Gießen Sie die dünne Kokosmilch über die pinangat.
Den Topf zu und kocht bei schwacher Hitze, es ab und zu schütteln Verbrennung zu verhindern. Die pinanat erfolgt, wenn die gabi Blätter sind schon weich oder, wenn alle der dünnen Kokosmilch verdampft.
Während die pinangat kochen, kocht zusammen in einem separaten Topf der dicke Kokoscreme, Knoblauch, Schalotten und tanglad. Mit Salz und köcheln, bis die Mischung ähnelt eine cremige Sauce. Streuen Sie die Frühlingszwiebeln auf und entfernen von heat.To dienen, ordnen Sie die pinanat in einem breiten Teller verteilen und mit der Sauce.
Vielen Dank für dieses Rezept veröffentlichen. ich habe
schmeckte pinangat als ich klein war. Ich habe nicht seinen Namen kennen, aber ich wusste, dass es ein Bicolano Essen ist. Vor kurzem ich erinnere mich ich das Netz seach und dieses Rezept finden. Ich kochte es und perfekt, das ist das Essen im mein ganzes Leben lang gesucht. U nicht nur wissen, wie es machte mich glücklich. Salamat po talaga.