Tilmok oder Pinangat Rezept - Gutom Na!
Tilmok oder Pinangat
Tilmok (Pinangat) ist die Bezeichnung für Bicolano Kokosnussfleisch. Der andere Hauptbestandteil des Schals ist Krabbenfleisch. Die Herstellung von tilmok beginnt mit dem Mischen von Kokosnussfleisch und das Krebsfleisch zusammen. Garnieren zugegeben wird, nachdem das Fleisch gemischt werden. Das gemischte „Fleisch“ ist in Bananenblättern gelegt und dann gedämpft. Dieses köstliche Gericht ist beliebt bei Einheimischen und auch Ausländer.
- ½ kg Süßwassergarnelen, geschält und gewürzt mit 1 ½ EL Salz
- 600g Fleisch von junger Kokosnuss (ca. 5 junge Kokosnüsse), gerieben
- 2 Zwiebeln, gehackte
- 2 EL. geriebener Ingwer
- 6 Knoblauchzehen
- Ein paar Stücke von Chilis (I 2 verwendeten Vogelauge Paprikas und hätten mehr, wenn nicht für den besonderen Wunsch des Hubby nicht verwendet, um es super scharf zu machen)
- 20 bis 30 frische Taro Blätter (sollte ohne Löcher intakt sein)
- Küchengarn mit der jeder pinangat zu binden
- 6 bis 8 Stiele von Zitronengras (unteren weißen Abschnitten only), zertrümmern
- 3 bis 4 Tassen Reines Kokosmilch
Für die Sauce / Belag:
- 2 Tassen dicke Kokoscreme
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Schalotten, fein gehackt
- 2 Stangen Zitronengras (untere weiße Stiele), in Scheiben geschnitten
- Salz nach Geschmack
- 3 bis 5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Kombinieren Sie die Garnelen, geriebene junge Kokosnuss, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten und hacken sie zusammen ein großes Messer oder Beil, bis das Gemisch wie cornmeal aussieht. Ich benutzte die Küchenmaschine für diese Aufgabe.
- Wickel 2 bis 3 Esslöffel der Mischung in zwei (überlappend) Taro Blättern und binden die jeweils mit einer Küche String. Ich habe Küchengarn nicht so ich Verwendung der Stiel der Taro Blätter.
- Linie ein schwerer Boden Topf mit dem zertrümmerten Zitronengras und ordnen Sie die pinangat Stücke an der Spitze. Gießen Sie die dünne Kokosmilch über die pinangat.
- Den Topf zu und kocht bei schwacher Hitze, es ab und zu schütteln Verbrennung zu verhindern. Die pinangat erfolgt, wenn die Taro Blätter sind schon weich oder, wenn alle der dünnen Kokosmilch verdampft.
- Während die pinangat kochen, kocht zusammen in einem separaten Topf der dicke Kokoscreme, Knoblauch, Schalotten und Zitronengras. Mit Salz und köcheln, bis die Mischung ähnelt eine cremige Sauce. Streuen Sie die Frühlingszwiebeln auf und entfernen von heat.To dienen, ordnen Sie die pinangat in einem breiten Teller verteilen und mit der Sauce.