Hainan Chicken Rice Recipe_1

Zurück ◈ Weiter

Zutaten

Hähnchen
  • 1 ganzes Huhn
  • 70 ml Sesamöl
  • 60 ml Licht Sojasoße
  • Pandanusblättern (3 oder 4)
  • 60 ml konzentrierter Hühnerbrühe
  • Geschnittene Ingwer
  • Fein gehackter Knoblauch
  • Hühnerknochen
Reis
  • Speiseöl
  • Hühnerfett
  • Salz
  • Schalotten Öl / Sesamöl
  • Pandanusblättern
  • Ingwer
  • Knoblauch
Chili
  • 1/3 Paprikas padi
  • 2/3 roter Chili
  • frische Limette
  • Hühnersuppe
  • fein gehackter Ingwer

Wie man Hainan Chicken Rice machen


Vorbereitung (mindestens eine Stunde vorher):

Machen Sie Hühnerbrühe: Bereiten Sie Hühnerbrühe mit Hühnerknochen in Wasser für mindestens 1 Stunde Kochen (je länger Sie kochen, desto besser).

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, um sicherzustellen, dass es genug Wasser, so dass das gesamte Huhn eingetaucht werden kann.

Sobald das Wasser kocht, setzen alle oben in das kochende Wasser aufgeführten Bestandteile.

Als nächstes tauchen Sie das Huhn in das kochende Wasser und es ein paar Mal tauchen, bis die Haut gekocht wird. Sobald die Haut gekocht wird, lassen Sie das Huhn unter dem Wasser zu kochen. Damit soll sichergestellt werden, dass die Haut nicht bricht. Stellen Sie sicher, dass das Wasser knapp unter dem Siedepunkt während des gesamten Kochvorgangs gehalten werden. Die Kochzeit beträgt etwa 30 Minuten für ein 1,5 kg Huhn.

Sobald Huhn gekocht wird, setzen Sie das Huhn sofort in kaltes Wasser für ein paar Minuten. Dadurch wird den Kochvorgang zu stoppen und sicherzustellen, dass das Fleisch zart bleibt und die Haut knusprig.

Während das Huhn kocht, kochen den Reis. Kombinieren Sie die konzentrierte Hühnerbrühe und die anderen Zutaten oben aufgeführten mit genügend Hühnerbrühe, den Reis zu kochen.

Bereiten Sie Chilisauce. Zuerst den Kalk zwingt zu frischem Limettensaft zu erhalten. Als nächste Mischung der Bestandteile in einem Mischer, bis sie flüssig und glatt sind. Schließlich fügen Sie etwas Salz und Zucker abschmecken und gut zu mischen.

** Für Authentizität wird der ungekochte Reis in der Regel in einem Wok mit Knoblauch, Ingwer, Sesamöl geröstet, und Salz, das wirklich lecker ist, aber das ist fast so gut und viel gesünder.

  • vergaß hinzuzufügen, dass ich das Huhn in und schließen Sie den Deckel des Topfes und lassen für 30 Minuten, dann nehmen Sie es aus oops werfen.

    In Verbindung stehende Artikel

    • Zurück ◈ Weiter