HGIC 3101 Gemeinsame Pickle Probleme Erweiterung Clemson University South Carolina
Diese Information ist für den Einsatz in South Carolina von P. H. überprüft und angepasst Schmutz, HGIC Information Specialist, und E. H. Hoyle, Erweiterung für Lebensmittelsicherheit-Spezialist, Clemson University. (New 4/99. Revised 8/00.)
Kann ich flockiges Salz zum Beizen benutzen?
Die meisten Rezepte verlangen granuliert Beizen oder Konservensalz. Flake Salz variiert in der Dichte und ist nicht für Beizen empfohlen.
Wenn schnelles Verfahren Gurken machen, kann ich speichern alle übrig gebliebenen Beizlösung für die zukünftige Verwendung?
Warum hat die Flüssigkeit in meinen Dillgurken dreht pink?
Ich habe nicht die Art von Dill mein Rezept für Anrufe. Was kann ich ersetzen?
Für jede quart, versuchen 3 Köpfe von frischen Dill oder 1 bis 2 Eßlöffel Dillsamen (Dill = 2 EL).
Kann ich burpless Gurken zum Beizen?
Ich habe ein altes Rezept, das für das Hinzufügen eines Weinblattes zu jedem Glas saure Gurken nennt. Warum?
Weinblätter enthalten eine Substanz, die Enzyme hemmt, die Pickles weich. Wenn Sie jedoch das Blütenende der Gurken (die Quelle unerwünschten Enzym) entfernen Sie nicht brauchen, um Weinblätter hinzufügen.
Warum haben die Knoblauchzehe in meinen Gurken drehen grün oder bläulich grün?
Warum drehen sich meine Gurken bewölkt?
Während Pickles Fermentieren, könnte die Sole trüb aufgrund von Wachstum von Milchsäurebakterien während der Fermentationsperiode. Wenn ein noncloudy Aussehen gewünscht ist, kann ein frischer Sole verwendet werden, um die Gurken zu packen, wenn sie für die Verarbeitung bereit sind.
In nonfermented Gurken (frische Packung), könnte Trübung Verderb an. Überprüfen Sie die Gurken auf Anzeichen von Fehlgerüchen und mushiness der Gurken. Wenn diese Zeichen nicht vorhanden sind, sind die Gurken sicher zu essen.
Hartes Wasser kann auch Trübung verursachen. Wenn weiches Wasser nicht verfügbar ist, kochen Sie das harte Wasser und lassen Sie es über Nacht ungestört sitzen. Gießen Sie den oberen Teil und verwenden Sie es in der Beizlösung ab.
Kann ich Gurken in einer neuen Kunststoff-Mülltonne vergären?
Mein Liebling Gurke Rezept ist von meiner Großmutter und ruft nicht zu einem siedenden Wasserbad Prozess. Muss ich wirklich Gurken verarbeiten?
Legen Sie das gefüllte Glas auf ein Gestell in dem Konservenfabrikanten heißes Wasser enthält. Das Wasser sollte tief genug sein, die Gläser von mindestens 1 Zoll zu decken. Decken Sie die Eindoser und bringen das Wasser zum Kochen bringen. Starten Sie die Verarbeitungszeit zu zählen, sobald das Wasser zu kochen beginnt.
Mein Nachbar hat mir ein paar Gurken er gerade gemacht Essig über frische Gurken gießen. Sind sie sicher?
Gurken, Peperoni, hart gekochte Eier und Meerrettich können im Kühlschrank mit heißen Essig und gelagert in sterilisierten Gläsern, bedeckt gestellt werden. Doch um ein sicheres Produkt zu machen, das Glas und Deckel müssen sterilisiert werden, nur reinen 5 Prozent Säure Essig verwendet, und das Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kräuter wie Dill, können hinzugefügt werden.
Ich habe einige wunderbare aromatisierte Essige worden zu machen. Können diese hausgemachte Essigsorten verwendet werden Gurken zu machen?
Ich gekalkten versehentlich meine Gurken in eine Aluminiumpfanne. Werden sie sicher sein zu essen?
Aluminium ist nicht für die Verwendung mit Kalk, da der Kalk kann „Grube“ der Behälter empfohlen, die Erhöhung der Aluminiumgehalt des fertigen Produkts. Dies ist keine Prozedur, die Sie wünschen würden jedes Mal, wenn Gurken gemacht zu tun und dann das Produkt verwenden. eine Charge von Gurken sollten jedoch nicht zu gesundheitlichen Problemen führen. Wenn der Behälter ist jedoch schlecht ausgespielt, wäre die beste Option sein, das Produkt zu verwerfen.
Ich möchte süße Gurken machen, aber ich bin Diabetiker. Kann ich einen künstlichen Süßstoff verwenden?
Der beste Ansatz ist Dill Pickles Scheiben zu nehmen, spülen Sie den salzigen Geschmack bestreichen und mit Süßstoff entfernen Diese ermöglichen im Kühlschrank mindestens 30 Minuten vor dem Gebrauch zu sitzen. Setzt man künstliche Süßstoffe für den Zucker in süßen Pickle Rezepte wird nicht empfohlen.
Heilmittel für Abbeizen Probleme
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