Kartoffel-Käse Pierogi (Pierogi Ruskie) Rezept
Pierogi ruskie gehören zu den beliebtesten Arten von polnischen Knödel. Im Gegensatz zu dem, was die meisten Menschen glauben, zu übersetzen ist, dass nicht zu „Russische Piroggen.“ Es bedeutet eigentlich Ruthenian oder Rusyn Piroggen.
Ruthenen oder Ruthenen sind auch als Karpato-Ruthenen und bestehen aus den Völkern rund um den nördlichen Karpaten in der westlichen Ukraine, Ostslowakei und Südpolen bekannt. Dieser Bereich wird auch Galicien in Englisch (Galicja in Polnisch, Halic in Slowakisch und Halchyna in Ukrainisch) bekannt ist.
Wenn Sie nicht trocken Quark finden können, können Sie Ihre eigenen Bauernkäse von Grund auf neu zu machen.
Was du brauchen wirst
- Teig:
- 2 bis 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 große Raumtemperatur egg
- 1 Teelöffel Salz
- Etwa 1 Tasse lauwarmes Wasser
- Kartoffel-Käse-Füllung:
- 2 Pfund Rotkartoffeln geschrubbt, in ihren Jacken gekocht
- 2 Esslöffel fein Zwiebel sautierten in 1 EL Butter gehackt
- 8 Unzen Raumtemperatur-Trockenquark oder Bauernkäse oder Quark
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack (optional)
Wie man es macht
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollt den Teig dünn geschnitten und mit einer 2-Zoll-Runde oder Glas. Löffel einen Teil der Füllung in die Mitte jedes Kreises. Falten Sie Teig in zwei Hälften und eine Prise Kanten zusammen. Sammeln Sie Schrotte, würfeln und füllen. Wiederholen Sie mit den restlichen Hälfte des Teiges.
- Streuen Sie ein Backblech mit Mehl und legen Sie die gefüllten Piroggen auf sie in einer einzigen Schicht. Deckel mit einem Geschirrtuch. Bringen Sie einen großen, niedrigen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Schau mal in den Piroggen etwa sechs auf einmal. Rückkehr zum Kochen und Wärme reduzieren. Wenn die Piroggen an die Oberfläche steigen, weiterhin mehr ein paar Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie einen mit einem Schaumlöffel und Geschmack für doneness. Wenn Sie zufrieden sind, entfernen Sie mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte verbleibenden Piroggen.
- Warm serviert mit karamellisierten Zwiebeln oder skwarki (Grieben) oder gebratenen Speck Stücken und einem Klecks saurer Sahne, falls gewünscht.
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