King Prawn Puri (Indian # 1), Küche 22
Also, wo lernt man über indisches Essen? Wenn die Geschichte über Chicken Tikka Massala nach zu urteilen ist, einen Curry House zu besuchen ist wahrscheinlich weit von einer authentischen indischen Erfahrung. Ich habe versucht, ein wenig Forschung über das Internet zu tun, aber es ist nicht immer einfach, zwischen traditionellem indischem Essen und einem aufgepeppt Englisch Eintopf zu unterscheiden.
Nachdem alles gesagt, dass das erste, was ich mache ist ein Curry House Favorit: King Prawn Puri. Ich habe ein paar Rezepte aus dem Internet kombiniert, die besten (das heißt am einfachsten) Bits von jedem von ihnen sammeln.
King Prawn Puri
250g Vollkornmehl
1 EL Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
Lauwarmes Wasser
Öl zum braten
Mischen Sie das Öl, Mehl und Salz, und langsam Wasser hinzufügen, um einen Teig zu machen. Kneten, bis glatt, in einer Schüssel geben und mit einem Handtuch. Lassen Sie es für etwa eine Stunde steigen. Ich finde, dass es besser ist, jedes ausrollen, wie Sie gehen, anstatt sie alle zuerst vorbereitet und dann Braten, wie der Teig ziemlich klebrig wird.
Erhitzen Sie etwas Öl (oder Ghee) in einem Wok oder einer anderen tiefen Pfanne und legen Sie eine puri in. Es sollte aufblähen, entweder etwas oder möglicherweise vollständig (die im Bild meine erfolgreichste ist, aber sie schmeckte alles gut! ). Sie brauchen nur ein paar Sekunden auf jeder Seite, lassen Sie sie nicht braun oder sie werden knusprig machen. Sie wollen, dass sie gekocht, aber noch weich. Setzen Sie sich ein auf Küchenpapier zu befreien von überschüssigem oiliness zu bekommen und die nächste vorzubereiten.
500 g rohe Riesengarnelen
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel Senfsamen
2 tsps Kurkuma
1 tsp garam masala
1 tsp Kümmel
1 tsp Koriander
Salz zum würzen
Ein wenig Öl oder Ghee (geklärte Butter) zum Braten
Einige gehackten Koriander
Das Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Senfkörner. Bewegen Sie aus der Pfanne entfernt und lassen Sie sie braten, bis sie Pop! Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch und braten bis sie weich sind. Fügen Sie den Rest der Gewürze, die Garnelen und wenn sie gekocht sind auf der Suche (d pink), fügen Sie das Tomatenmark und etwas Wasser, um es keck zu machen. Sie nicht zu viel Flüssigkeit wollen, aber es sollte auch nicht vollständig trocken sein. Koch für ein paar Minuten, bis die Garnelen durch und die Aromen gekocht werden kombiniert.
Serve jeden puri mit einigen der Garnelen und der Sauce. Ich die Korianderblätter vergaß, wie ich mit dem ganzen Braten ziemlich panisch war (großer Behälter mit heißem Öl erschreckt mir ein wenig), aber es war immer noch sehr gut. Die puri ist weich und zäh und perfekt, wenn sie mit den Säften der Soße kombiniert.
Ich habe keine Zwiebel in mir habe, wie ich ausgelaufen war, so denke ich, es ist ein bisschen trockener als sieht es soll, aber die Aromen waren brillant. Servieren mit einem Spritzer Zitrone: Ich habe die Säure davon lieben, wie es jeden oiliness durchschneidet, die Sie vom Fladenbrot bekommen. Garnelen und Zitrone sind die besten Kumpels sowieso!
Das nächste Mal auf Round the World in 100 Rezepte: Mein erster indischer Nachtisch!