Was ist Mochi und Mochi-Rezept, We Love Japanese Food

Was ist Mochi?

Mochi ist ein japanischer Reiskuchen, in der Regel in Form eines kleinen, runden Kuchen gesehen, die mit Gewürzen wie Sojasauce, geriebenem Daikon oder Algen gegessen werden können. Als Konfekt, könnte es auch mit kinako (gerösteten Sojabohnen-Mehl) oder Anko (azuki Bohnenpaste) gegessen werden. Traditionell macht Mochi in einem großen Mörser Klebreis gedämpft Stampfen, genannt „USU“ mit einem Holzhammer namens „kine“. Mochi Tsuki ist die japanische Bezeichnung für die traditionelle Stil Art und Weise von dem gedünsteten Klebreis schlägt Mochi zu machen. Der klebrige Hügel von Reis aus mochigome gemacht, einem süßen, klebrigen Reis, die sich von dem gedämpften Reis täglich gegessen.

Mochi Geschichte

Zouni, neues Jahr Mahlzeit mit Mochi

Mochi wurde ursprünglich für Kami ( „Götter“) an Schreinen als offereing gemacht. Dieses Angebot wurde anschließend geschnitten in kleine Stücke und Einzelpersonen für Glück und gute Gesundheit gegeben. Danach kam die Mochi auf mehr festlichen Gelegenheiten während der Heian-Ära (794-1185), und es wurde ein wesentlicher Bestandteil des japanischen neuen Jahres gegessen werden.

Wie zu kochen und Mochi zu essen?

Zutaten (4)

Kochen Wegbeschreibung

Rezept von: Shiorin

Agedashi Mochi Rezept

Zutaten (2)

2 Stück Mochi
1 shishito
1/2 Tasse (100cc) dashi Suppenbrühe
Japanischer Rettich gerieben zum Garnieren
Ingwer, frisch und geriebene zum Garnieren
Kartoffelstärke nach Bedarf
Nori (Algen), je nach Bedarf

Kochen Wegbeschreibung

Schneiden Sie Mochi in zwei Hälften
Streuen mochi mit Kartoffelstärke.
Frittieren Mochi bei 350 Grad F bis Mochi schwillt an, dann shishito in der gleichen Pfanne braten.
Überschüssiges Öl von Mochi und shishito.
Sieden dashi Suppenbrühe in einer Pfanne erhitzen.
In Mochi [4] in die Pfanne und kochen für 1 Minute.
Legen Sie Mochi auf einer Platte.
Setzen Sie geriebenen Daikon und Ingwer, gebratenen shishito auf und streuen geschreddert Nori.

Rezept von: Ojiya Japanese Restaurant

Gohei Mochi Rezept

Zutaten (10 bar)

etwas mehr Wasser hinzugefügt Für gedämpften Reis, als üblich, um den Reis klebriger gemacht

360 ml Reis (2 Japanische go-Becher)
405 ml Wasser (2 # 038; 1/4 Japaner gehen Tassen)
* 1 Japanese gehen cup = 180 ml

Für Sauce, gemischt und in einer 9-Zoll tiefe Pfanne zubereitet

3 Essl. Sojasauce
3 Essl. Mirin
1,5 Tbsp.s Miso
6 Tbsp. brauner Zucker
4 Essl. Sake
3 Essl. weiß Sesamsamen
1/2 tsp. geriebener Ingwer
1 EL. fein geröstete Erdnüsse oder Walnüsse gehackt

10 Paare von Wegwerfholzstäbchen
Weiß Sesamöl

Kochen Wegbeschreibung

MACHEN DIE Teigs MOCHI
In einer großen Schüssel Brei gedämpften Reis mit der Rückseite eines Reis Spachtel. Gedämpfter Reis sollte nicht gründlich püriert werden. Sie werden sehen, einige Körner übrig.

GESTALTEN
Lay Plastikfolie auf einer Platte. Fallen ein paar Tropfen weißen Sesamöl auf der Plastikfolie und zu verbreiten. Schaufel etwa 6 Esslöffel Reis auf die Kunststofffolie. Legen Sie ein Paar Einweg hölzernen Stäbchen in der Mitte des Reis. Formen den Reis in flache oval. Stellen Sie sicher, dass der Reis auf die Stäbchen angebracht wird und wird nicht fallen beim Kochen.

GRILL
Grill die mochi über einen Grill Netz (oder eine Grillpfanne) bei mittlerer Hitze, bis die beiden Seiten leicht braun für ca. 3 Minuten.

SAUCE UND DIENEN
Wärme sanft alle Zutaten für die Sauce, bringt es zum Kochen bringen. Halten Sie für ca. 1 Minute ein leichtes Sieden, bis die Soße etwas dicker wird. Nicht sehr dick und klebrig. Die Sauce über die Mochi, sofort servieren.

Mochi kann in der vergangenen Nacht hergestellt werden. Grill und Sauce den Tag zu dienen.

Rezept und Fotos von: Yasuko Muro

Imo Mochi (Kartoffelkuchen) Rezept

Zutaten (20-25 Stück)

Für Mochi Teig

2 lb gelbe Kartoffeln
1 Teelöffel. Salz-
2 Tassen Kartoffelstärke

Für Sauce gemischt und in einer kleinen Schüssel vorbereitet

4 Essl. Sojasauce
12 Tbsp. Wasser
12 Tbsp. brauner Zucker
4 TTbsp. Mirin
2 EL. Kartoffelstärke
4 EL Weißsesamöl
Kleine quadratische Stücke yakinori *, wenn Sie mögen

Kochen Wegbeschreibung

Übertragen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit einer Zange überschüssige Wärme zu entfernen. Entsorgen Sie das Wasser in die Schüssel geben. Die Kartoffeln sind noch warm. Wenn die Kartoffeln kühl genug bekommen von Hand zu berühren, sie schälen.

In der Kartoffelschale, Salz und Kartoffelstärke. Mash die Kartoffeln, zusammen mischen, gut kneten.

GESTALTEN
Formt den mochi Teig in 2 Zoll Durchmesser Sticks, und geschnitten in 1/2 Zoll dicke Stücke. Fügen Sie zusätzliche Stärke, wenn der Teig zu klebrig ist zu formen. Form in eine flache runde.

PAN-GRILL
Beheizen einen Teelöffel weißen Sesamöl bei mittlerer Hitze in einer 11-Zoll-Pfanne. Legen Sie die Mochi, pan-Grill goldbraun beiden Seiten, für ca. 1-2 Minuten auf jeder Seite.

GLASUR
Einmal schalten Sie die Hitze. Mischen Sie die Soße zubereitet erneut. Löffel vorsichtig die Sauce über die Mochi, etwa 1,5 Esslöffel für jedes Stück. Drehen Sie die Mochi, und bei schwacher Hitze kochen, Glasur, 1 Minute oder weniger.

SOFORT SERVIEREN
Streuen yakinori * über das Mochi, wenn Sie möchten.

* Yakinori: Nori wird Seegemüse getrocknet, das umwickeln Sushi verwendet wird. Es wird in großen Paket von (8 × 7,5 Zoll) flacher Platten verkauft. Nori sollte vor der Verwendung, bis sie knusprig geröstet werden. Nun ist für viele der Pakete kommen bereits geröstet und als yakinori markiert.

Kürbis oder Süßkartoffeln kann für gelbe Kartoffeln ersetzt werden.

Mochi kann vor 5 Tagen nachgeholt werden, gegrillt und sauced den Tag zu dienen. Bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Sauce kann bis zu 7 Tage im Voraus gemacht werden. Mischen Sie die Soße wieder gut, wenn Sie es verwenden.

Rezept und Fotos von: Yasuko Muro

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