Knistern Brot Geschmack des südlichen
Es ist Cornbread mit dem, was in ihm?
Was Sie nicht sagen. Was sind Cracklins?
Vor ein paar Wochen habe ich einen Beitrag auf, wie Blatt Schmalz zu machen. Ich hatte über ein Pfund Bauchfett gekauft, geschmolzen es dann in Blatt Schmalz unten, rechts auf meinem Herd. Blatt Schmalz ist angeblich die beste Schmalz ein mit Pastetenrinden machen verwenden können. Ich habe noch nicht ausprobiert, aber die Hoffnung, bevor zu lang macht eine andere Torte zu sein.
Bei Schweinefett wird nach unten geschmolzen, verfestigt sich das heiße flüssige Fett in das, was wir als Schmalz wissen. Es ist ziemlich einfach, Ihre eigene zu Hause zu machen, es ist nur ein wenig zeitaufwendig. Schmalz kann immer noch überall im Süden gekauft werden, aber der Laden gekauft Zeug hat zu übermäßig in diesen Tagen verarbeitet werden und dauert nur von der Qualität des Produkts entfernt.
Wenn Sie das Fett nach unten machen, schmilzt das meiste Fett. Die Stücke, die bleiben werden „Grieben“ genannt. Wir werden sie nur nennen, „Cracklins“, die G fallen alle zusammen. Die Größe der cracklins hängt davon ab, wie groß die Stücke von Fett waren, als Sie begonnen haben. Ich hatte mein up ziemlich klein gewürfelt, wie sie sagen, dass das Fett hilft, mehr Flüssigkeit zu erzeugen während des Renderings.
Knistern Brot kann verschiedene Arten hergestellt werden. Es ist im Grunde mit den cracklins Maisbrot, um es für mehr Geschmack hinzugefügt. Wie Sie wissen, argumentieren sogar Leute im Süden, wie grundlegende cornbread zu machen, so aus wir bleiben weg zu weit in diese Debatte hier einzulassen. Aber für die Puristen, werde ich sagen, dass „kein Zucker während der Herstellung dieses Knistern Brot geschädigt wurde.“ Wie ist das? (Auch wenn Ich mag ein wenig Zucker in meinem cornbread.) Hoppla, jetzt habe ich es getan.
Wir essen nicht viel Cracklin Brot als ich aufwuchs. Normalerweise war, cracklins nur verfügbar, nachdem wir Schweine im Herbst getötet. Thanksgiving Day war in der Regel für diesen besonderen Anlass aufgehoben. Sobald das Volk Männer begann das Schwein schlachtet, wurde der große schwarze „wash pot“ verwendet Schmalz machen nach unten. Die übrig gebliebenen Grieben wurden häufig unter denjenigen aufgeteilt, die die Arbeit half zu tun. Danach würde Mama Cracklin Brot treffen, einfach nur cornbread gegenüber.
Alles, was Sie wirklich brauchen, ist ein großes Stück von Cracklin Brot und eine gebackene Süßkartoffel eine gute Mahlzeit zu haben. Schon mal versucht, es?
Ich weiß, das ist nicht eine meiner beliebtestenen Rezepte geht hier von Süd auf Geschmack sein. Dennoch ist es ein alter Favorit wert ist, gerettet, und ich wollte es wirklich zu der Sammlung hinzuzufügen. Ich hoffe, dass Sie es zu versuchen.
Schauen Sie sich unseren How To Blatt Schmalz Post Render, um zu sehen, wie wir mit dem Cracklins endeten. Dann, wenn Sie bereit sind, es zu versuchen, werden wir die gusseiserne Pfanne erhitzen. Oh, du bist jetzt bereit? Gut dann ... Lassen Sie uns kochend erhalten!
Sie können nicht aus dem Foto sagen, aber das ist etwas wirklich gut Buttermilk in diesem Glas. Es kommt von Maple View Farm. ein wenig nördlich von Chapel Hill, North Carolina in Hillsborough. Ich liebe dieses Zeug. Es ist dick und cremig, ganz im Gegensatz zu den wässrigen Sachen, die man in diesen Kartons in Ihrem Lebensmittelhändler zu finden. Ich habe gelernt, um es vor kurzem und kann nicht warten, ihre Country Store zu besuchen und ihre Ice Cream auszuprobieren. Ich verspreche, ich gebe Ihnen einen vollständigen Bericht, wenn ich die Gelegenheit bekommen zu besuchen.
Moss' Cornmeal ist ein weiterer großer North Carolina Artikel. Sie machen verschiedene cornmeals, breaders und Mischungen. Alle guten Sachen.
Nach ein paar Minuten, drehen Sie das Brot in eine Servierplatte aus, oder einfach nur in Scheiben schneiden und aus der Pfanne servieren.
Folgen Sie unser einfaches Schritt-für-Schritt, Foto illustrierte Rezepte dieses alte südliches Liebling Knistern Brot zu machen. Wir nennen es nur Cracklin Brot, dass G fallen, aber es ist super einfach zu machen und lecker mit nur etwas über. Dies ist ein Follow-up-Rezept der Grieben wir die Verwendung von Rendering eigenem Blatt Schmalz, aber sie Grieben in vielen Lebensmittelgeschäften im ganzen Süden zu finden.
- 2 Tassen Selbst Rising Corn Meal
- 1 Tasse Schweinefleisch Cracklins
- 1 Tasse Buttermilk
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Speckfett
Ofen auf 450 ° F
Geschmack of Southern - www.tasteofsouthern.com
Gesegnet sein.
Steve
Bob Christian sagt:
Als meine Mutter das machte getränkt sie die cracklin in Buttermilch, bis sie weich werden - das machte es leichter zu kauen.
Debbie Robinson sagt:
Ich bin so südlich wie es geht. Mississippi geboren und aufgewachsen und stolz. Zu allererst Ich habe nie Öl irgendwelcher Art in meinem cornbread Cuz es trocken und krümelig macht. Ich habe das Öl oder Speck in einer Eisenpfanne gegossen, streuen Sie ein wenig Maismehl in und die Pfanne werfen bis der Boden beschichtet ist, erhitzen Sie es in einem 400-Grad-Ofen bis sie leicht gebräunt sind dann meine cornbread Mischung in und backen bis sie goldbraun gießen und hat knusprige Kanten die obere Ablage im Ofen verwendet wird. An zweiter Stelle von allen, wenn machen cracklin Brot sollten Sie die cracklins in der Buttermilch einweichen Sie Sie in der Schüssel verwenden möchten planen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zu verwenden, so dass Sie nicht einen Zahn mit den cracklins Crack, Cuz sie hart sein kann, wie ein Fels, wenn nicht aufgeweicht, bevor Sie sie in Ihre Mischung hinzufügen. Je länger tränken Sie sie desto weicher bekommen sie so, wenn Sie ein wenig Knirschen oder nicht überhaupt wollen, ist bis zu Ihnen. wir lieben sie so oder so. Genießen! (Fast so gut wie unsere Grütze)