Knusprig gebratene Schalotten Schalotten Öl - Messy Vegetarisch Koch
In dünne Scheiben geschnitten Schalotten für knusprig gebratene Schalotten und Schalotten Öl machen
Von allen hausgemachten Speisekammer Klammern versuche ich aufgefrischt zu halten, diese beide (sowie knusprigen Knoblauch und Knoblauchöl) kommen in der Nähe der Spitze der Liste. Toasty, aromatische Schalotten Öl ergänzt viele Gerichte - versuchen, ein wenig in Ihrem nächsten Salat, durch einen einfachen pomodoro Isolationsschlauchsoße gewischt oder beträufelt auf einer dampfende Schüssel mit Miso-Suppe.
Braten Schalotten: auf der linken Seite nach etwa einer Minute, und auf der rechten Seite ist nach 5 Minuten
Was die Schalotten selbst sind diese karamellisierten Streifen wohl die beste Universal-Topping für pikante (und manchmal sogar süß) Lebensmittel. Gebratene Schalotten können viele eine Thai und Burmese Salat Capping werden, einschließlich dieser Wassernabel und frische Salate Pomelo gefunden. Gebratene Schalotten ist auch eine notwendige Komponente in nam prik Pao (Thai Chili Marmelade).
Knusprig gebratene Schalotten für immer und immer und immer und ...
Knusprig gebratene Schalotten - Shallot Oil
Sie können einen beliebigen Gefäß verwenden, um frittierte Schalotten, aber ein Wok ist vorzuziehen, da es viel Platz bietet den Dampf abzulassen, die aus den Schalotten kommt wie ihre Feuchtigkeit durch Braten freigesetzt wird. Aber die wichtigste Sache im Auge zu behalten ist, Öltemperatur - der Trick knusprig gebratenen Schalotten zu machen, ist eine lange, langsame Bratzeit, die gleichmäßig kocht und karamellisiert die Schalotten.
- 150 Gramm (1 ½ Tassen) in dünne Scheiben geschnitten Schalotten
- 1 Tasse Öl
- Linie eine Platte mit ein paar Lagen Küchenkrepp.
- Das Öl in einem Wok bis mittlerer Wärme und fügen die Schalotten. Kochen Sie für ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren.
- Verringern Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Weiter zu braten, alle 30 Sekunden rühren, bis die Schalotten eine goldbraune Farbe (weitere 5-10 Minuten) zu entwickeln. An dieser Stelle werden sie schnell verbrennen, so ist es wichtig, sie aus dem Öl sofort zu entfernen. Entweder eine Spinne verwenden die Schalotten zu entfernen oder das Öl durch ein Metallgitter Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen.
- Sobald das Öl abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein sauberes Glas zu speichern (wenn in einem dunklen und kühlen Schrank aufbewahrt, wird es einen oder zwei Monate dauern). Die Schalotten sollten auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, und wird für ein paar Wochen dauern.
- Autor: Kip Dorrell
- Macht: ca. ¾ Tasse Öl und ¾ Tasse frittierten Schalotten
- Küche: thailändisch, Burmesen und vieles mehr