Wie man knusprigen Schalotten machen, goodmotherdiet
TIPP: Wenn Sie nicht die Zeit haben, oder wollen nicht die Mühe machen, die Schalotten knusprig oder die Pinienkerne rösten, sie nur mit dem Rosenkohl andünsten zusammen. Es ist köstlich, einfach nicht der gleiche Faktor wow - gleiche Zutaten, aber unterschiedliche Präsentation. Wenn Sie die Schalotten tun knackig, machen besonders, weil Sie sie auf alles wollen setzen. Nicht versucht, den Prozess zu beschleunigen, indem die Wärme nach oben drehen. Sie werden sich mit geschwärzten verbrannten Bits anstelle von schönen goldbraun Knusprigkeit beenden. Schalotten kann bei Raumtemperatur für mehrere Tage im Voraus und gespeichert werden.
SHAVED ROSENKOHL mit knusprigen Schalotten und gerösteten Pinienkernen
1,5-2 Pfund Rosenkohl
6-8 Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
2 EL Butter
3 EL Olivenöl
4-5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Pinienkernen
2 EL frischer Zitronensaft (optional)
- Bereiten Sie knusprigen Schalotten bei Verwendung. Wenn nicht sauté Schalotten einige Minuten bis sie glasig sind, bevor Sie die Knoblauch und Rosenkohl hinzufügen.
- Toast Pinienkerne in einer trockenen Pfanne für einige Minuten, bis sie gold und duftend. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Dünne Scheiben schneiden (oder shave) Rosenkohl mit einem Prozessor mit dünnen Trennscheibe oder ein mandolin angebracht werden.
- Butter zerlassen mit Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch und brät 1 Minuten. In Rosenkohl und andünsten, bis sie weich, 7 oder 8 Minuten. Drücken Sie ein wenig Zitronensaft auf und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Top mit knusprigen Schalotten und Pinienkernen. Warm oder bei Raumtemperatur.
Rasierte Rosenkohl mit knusprigen Schalotten und geröstetem Pinenuts
1,5-2 Pfund Rosenkohl
6-8 Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
2 EL Butter
3 EL Olivenöl
4-5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Pinienkernen
2 EL frischer Zitronensaft (optional)
- Bereiten Sie knusprigen Schalotten (Rezept unten), wenn verwendet wird. Wenn nicht sauté Schalotten einige Minuten bis sie glasig sind, bevor Sie die Knoblauch und Rosenkohl hinzufügen.
- Toast Pinienkerne in einer trockenen Pfanne für einige Minuten, bis sie gold und duftend. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Dünne Scheiben schneiden (oder shave) Rosenkohl mit einem Prozessor mit dünnen Trennscheibe oder ein mandolin angebracht werden.
- Butter zerlassen mit Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch und brät 1 Minuten. In Rosenkohl; erhöhen Wärme auf mittel-hoch und brät, bis sie weich, 7 oder 8 Minuten. Drücken Sie ein wenig Zitronensaft auf und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Top mit knusprigen Schalotten und Pinienkernen. Warm oder bei Raumtemperatur.
knusprige Schalotten
6-8 Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1/2 Tasse Olivenöl (oder ein anderes gutes Öl)
- Erhitzen Sie das Öl und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Reduzieren Sie die Hitze zu gering, fügen Sie die Schalotten, und kochen für 30 bis 40 Minuten, bis sie eine reiche goldbraun sind. Rühren Sie die Schalotten gelegentlich um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braun. Nicht versucht, die Hitze zu drehen, um den Prozess zu beschleunigen. Öl nachfüllen, wenn nötig.
Entfernen Sie sie aus dem Öl mit einem Schaumlöffel, gut abtropfen lassen und verteilen auf Papierhandtücher zu kühlen.
Knusprige Schalotten kann bei Raumtemperatur mehrere Tage aufbewahrt werden.
