knusprige Dosa
Dosa ist auf dem Menü heute mit diesem knusprigen Dosa Rezepte Restaurant Stil. Dosa, eine köstliche Crepe aus Reis und Urad daal gemacht, mit Zusatz von Kartoffel Masala Ebene oder als „Masala Dosa“ werden mußte. Achten Sie darauf, auch Besuche unsere Rezepte für Kartoffel Masala. Sambhar. Coconut Chutney und Dry Powder Chutney, um eine vollständige Mahlzeit.
Soak-Zeit: über Nacht oder mindestens 8 Stunden
Fermentieren Zeit: 8 - 24 Stunden (je nach Klima)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Bedient: Ca. eine Familie von 4-6
Langkornreis - 2 Tassen
Ponni Parboiled Rice- 1/2 Tasse (Wenn Sie diese nicht finden können, es wegzulassen und die Wassermenge reduzieren benötigt Reis zu mahlen)
Urad Daal - 1 Tasse
Chana Daal - 2 Tbsp
Methi (Bockshornkleesamen) - 1 TL
Wasser - ca. 1 1/4 Tassen Daals zu schleifen
Wasser - ca. 1 Tasse Reis zu mahlen
Salz - 1 1/2 TL oder nach Geschmack
Baking Soda - pinch
Öl - für Bratpfanne Braten
1. Kombinieren Langkornreis und Ponni Reis, waschen, bis das Wasser klar bleibt und Einweichen in reichlich Wasser (mindestens 8 Stunden oder über Nacht).
2. Kombinieren Urad Daal, Chana Daal und Methi, waschen, bis das Wasser klar bleibt und in reichlich Wasser einweichen, getrennt von Reis (mindestens 8 Stunden oder über Nacht).
3. Lassen Sie das Wasser sowohl aus Reis und Daals, die zwei separate halten.
4. Fügen Sie Daals in einer Mühle und mit ca. 1 1/4 Tassen Wasser (zugegeben wenig in einer Zeit), schleifen zu einer glatten Paste.
5. Entfernen Daal Paste in einen großen Behälter mit Deckel, innen grinder ca. 1/2 Tasse Paste zu verlassen.
6. Den Reis und schleift zu einer glatten Paste unter Verwendung von ca. 1 Tasse Wasser (zugegeben wenig auf einmal). Reis wird noch ein wenig grobkörnig nach dem Schleifen zu sein scheint.
7. Fügen Sie Reis in die Daal Paste einfügen, Uniodized Salz und gut mischen. (Hinweis: Wenn Jodsalz verwenden, bis nach der Gärung warten Salz hinzufügen).
8. Deckel und Behälter an einem warmen Ort, um den Teig (mindestens über Nacht oder bis zu 24 Stunden, je nach Klima) gären.
9. Sobald fermentiert, vorsichtig den Teig mischen.
10. Wenn Sie fertig sind Dosa zu machen, ein paar Kugeln des Teigs in eine kleinere Schüssel entfernen und nur eine Prise Backpulver hinzufügen. Gut mischen.
11. vorheizen ein erfahrener Pfanne, ein paar Tropfen Öl beträufeln und mit einem Papier towl abzuwischen.
12. Je nach Größe der Pfanne (Pfanne), in der Mitte der Pfanne eine kleine Kelle voll Teig fallen. Unter Verwendung der flachen Rückseite der Pfanne oder der flachen Rückseite eine Stahlschale, verteilt den Teig nach außen in einer kreisförmigen Bewegung. Dosa sollte dünn verteilt werden.
13. Wenn der Wet-Look des Teiges verbraucht ist, ein wenig Öl auf den Dosa nieseln.
14. Wenn braune Flecken werden durch die dösa gesehen kommen, wobei die Kanten lösen und die dösa rollen.
15. Für Masala Dosa, nach Öl zu nieseln, streuen Dry Powder Chutney über Dosa und legen Kartoffel Masala entlang der Mitte des Dosa. Lösen Sie die Kanten und rollen Sie den Dosa.
16. Sofort servieren mit Sambhar und Kokosnuss-Chutney.