Koch s Thesaurus Asiatische Gewürze
Fischsauce = Fisch Soße Hinweise: Sorten gehören Thai Fischsauce = nam pla. Vietnamesisch Fischsoße = Nuoc Mam. patis. ein philippinischer Fischsauce, die nicht so hoch wie die vietnamesischen oder Thai-Versionen und Shottsuru angesehen wird. ein japanischer Fischsauce. Auswechslungen: helle Sojasauce oder Ihr eigenes Mock Fischsauce, 10 Minuten köcheln lassen machen: 1 Sardellen + 2 Gewürznelken gequetscht und geschälten Knoblauch + ½ Teelöffel brauner Zucker + ¼ Teelöffel Salz + 1 ¼ Tassen Wasser, dann abgießen abgelassen werden. (Angepasst von einem Rezept in der der ganzen Welt Kochbuch von Sheila Lukins meine Quellen sehen..) OR 10 Minuten köcheln lassen: 1 Teil Sojasauce + 4 Teile Sardellen (nach einem Rezept Angepasst in Zutaten von Becky Sue Epstein und Hilary Dole Substituieren klein. Siehe meine Quellen.) OR tränken Sardellen von einer kleinen Dose (etwa 14 Filets) in 1 C Wasser, Dehnung, dann 2 Esslöffel Sojasoße hinzuzufügen. Anmerkungen: Siehe auch die RecipeSource.com Entsendung Fischsauce (Nuoc Mam), die die besten Vietnamese Fischsoße Marken diskutiert.
grüne Currypaste = nam prik kaeng khiao wan Um Ihre eigenen: Siehe RecipeSource.com Rezept veröffentlichen Currypaste (Thailand).
gemahlen Fischsauce Ersatz: Thai Fischsauce oder vietnamesische Fischsauce
hot Chili-Sauce, um Ihre eigene: Besuchen Sie das Hot Chili Sauce Rezept RecipeSource.com Veröffentlichung auf.
heißen Knoblauchsoße Ersatz: all asiatische hot Chili-Paste
Japanische Sojasoße = shoyu Einwechslung: Licht chinesische Sojasauce
kacang saus-Ersatz: kecap Manis
Koreanische Barbecue-Sauce = bulgogi Sauce = bulkogi Sauce
Maggi Würzsauce-Ersatz: gleiche Teile dunkeln Sojasauce und Worcestershire Sauce (Aus einem Usenet-Posting von Oberst I.F.K. Philpott Siehe meine Quellen..) Oder Thai süße Sojasoße oder Pilz Sojasoße
Pilz Sojasoße Einwechslung: dunkel Sojasauce
nuoc cham = Vietnamesisch heiße Soße, um Ihren eigenen: Entweder dieser Rezepte auf RecipeSource.com geschrieben Siehe: Nuoc Cham oder Nuoc Cham.
Pflaumensauce = Chinese Entensauce = Chinese Pflaumesoße = Entensauce Chutney (dicker und wärmer), um Ihren eigenen: Das chinesische Duck Sauce Posting auf RecipeSource.com.
roter Bohnenquark = rotes Bohne Topfen = red erhaltene Tofu
rote süße Bohnenpaste = rote Bohnenpaste = red Bohnensoße = süße rote Anmerkungen Bohnenpaste: Dieser aus Azukibohnen gemacht wird, und asiatische Köche verwenden sie Brötchen und Knödel zu füllen und Puddings zu machen. Wie Erdnussbutter, kommt es sowohl in cremig und knusprig Versionen. Die cremige Version kommt auch in Pulverform. Nicht zu verwechseln mit süßer Bohnenpaste. welches aus gesüßten fermentierten Sojabohnen hergestellt. Um Ihren eigenen zu machen: Kochen Sie eine Tasse Azukibohnen, bis sie weich (ca. 1 1/2 Stunden) sind, dann pürieren die erweicht Bohnen in einer Küchenmaschine. Gießen Sie das Püree in eine Baumwollküchentuch und drückt das Wasser aus. Setzen Sie, was in einen Topf übrig geblieben ist, fügen Sie 1 1/2 Tassen Zucker, 1/2 Tasse Verkürzung und eine Prise Salz und Hitze unter Rühren, bis es auf die Konsistenz von Miso verdickt ist. Für ein anderes Rezept, besuchen Sie die süße rote Bohnenpaste Rezept Seite.
rote Currypaste = nam prik kaeng daeng, um Ihre eigene: Siehe RecipeSource.com Rezepte für Red Curry Paste oder Currypaste (Thailand).
Siehe USENET Kochbuch Rezept für Sambal Bajak: Sambal Bajak = sambal badjak Um Ihre eigenen.
Sambal Blachan Ihre eigenen zu machen: Das Rezept für Sambal Blachan auf Recipecottage.com
Sambal dabo Lilang Um Ihre eigenen zu machen: das USENET-Kochbuch Rezept für Sambal Dabo Lilang See.
Sambal Manis Hinweise: Diese indonesische Soße wird zum Tauchen und rühren Pommes. Es ist ziemlich scharf, aber milder als Sambal Oelek. Auswechslungen: Sambal Oelek (heiße) OR Sojasoße
Sambal Oelek = sambal ulek, um Ihren eigenen: Mix heißen frischen Chilischoten (einschließlich Samen, wenn Sie es wagen) und ein wenig Wasser in einen Mixer geben, bis es eine Paste bildet, dann fügen Sie ein wenig Salz, oder sehen Sie die Sambal Oelek Rezept posted on RecipeSource.com. Auswechslungen: anderes Chile Paste oder Harissa oder Paprika-Sauce oder roter Paprika Flocken oder Chilipulver
SrirachaNotes: Dies ist ein scharfer Sauce als Würze von Thais und Vietnamesen eingesetzt. Auswechslungen: Tabasco-Sauce oder andere heiße Soße (nicht so süß)
Thai süße Sojasauce Ersatz: Drei Teile Sojasauce plus ein brauner Zucker oder Maggi Würze Sauce oder dunkle Sojasoße oder Pilz Sojasoße Teil
tonkatsu Sauce Hinweise: Diese japanische Würze verwendet yakisoba zu machen. Bull Dog ist eine beliebte Marke.
tuong = toi Sauce = Vietnamesisch Sojasoße Informationen: Dies ist eine salzige Bohnenpaste in der vietnamesischen Küche verwendet. Auswechslungen: Blend gleiche Teile Bohnen-Sauce und Wasser
umeboshi Pflaumen-Ersatz: 1 Teelöffel Meersalz pro Pflaume substituierte
umeboshi Püree = umeboshi Paste = bainiku Einwechslung: Meersalz oder Miso oder Sojasoße
X.O. Sauce = X.O. Hinweise Chilisauce: Asiaten schütten diese Sauce über Nudeln und Meeresfrüchten. Es wird aus getrockneten Sardellen, Garnelen und Chilies. Auswechslungen: sate Sauce
gelbe Currypaste = nam prik kaeng kari, um Ihre eigene: Das Rezept für gelbe Currypaste auf RecipeSource.com geschrieben.