Korean Sushi Rolls mit Walnuss-Edamame Crumble Rezept - David Chang, Food & Wine
Zutaten
- 2 Tassen Sushi-Reis, gut gespült
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Canolaöl
- 2 Tassen grob gehackte Walnüsse
- 1 Tasse geschälte edamame (4 Unzen)
- 3 Esslöffel Melasse
- 1 1/2 Esslöffel Sojasoße, plus mehr zum Servieren
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- 10 Blatt Nori (siehe Hinweis)
- 20 Shisoblätter (siehe Hinweis)
- 10 Nori-Länge Stücke von eingelegtem Daikon oder anderen asiatischen eingelegten Rettich (siehe Anmerkung)
- 2 große Karotten, in dünn 2-Zoll-long Streichhölzern
Wie dieses Rezept machen
In einem mittelgroßen Topf, bringen Sie den Reis und das Wasser zum Kochen bringen. Zudecken und bei schwacher Hitze kochen für 15 Minuten, bis das Wasser absorbiert wird. Vom Herd nehmen und stehen lassen, bedeckt, für 10 Minuten. Reiben Sie den Reis in eine Schüssel geben. Deckel mit einem Küchentuch und lassen, bis kühl genug stehen zu handhaben, etwa 30 Minuten.
Inzwischen das Öl erhitzt in einem Medium beschichteten Pfanne. Fügen Sie die Walnüsse und kocht bei starken Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht geröstet, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die edamame, Melasse und die 1 1/2 Esslöffel Sojasauce und kochen über mäßig hohe Hitze unter ständigem Rühren, bis klebrig, ca. 5 Minuten. Stir in dem Sesam. Übertragung auf eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Set 1 Noriblatt auf einer Bambus-Sushi-Matte. Mit leicht angefeuchteten Händen, pat 2/3 Tasse des Sushi-Reis auf die Nori in einem Rechteck, das die unteren zwei Drittel des Blattes abdeckt, etwa 1/3 Zoll dick. Crush 2 Reiskörner in den leeren Ecken als Klebstoff zu wirken. Vereinbaren 2 Shisoblätter über den Reis. In der Mitte des shiso, ordnet ein Stück daikon, 2 Esslöffel Karotten und 2 Eßlöffel der Walnuss edamame Mischung. Heben Sie das Ende der Bambusmatte Ihrer Nähe nach oben und über das Drücken der Füllung in einen Zylinder zu verstauen. Dicht rollen die Füllungen auf. Wiederholen Sie die restlichen 9 Rollen zu bilden. Schneidet jede Rolle in 6 Stücke und Transfer zu einer Platte. Servieren mit Sojasauce.
Make Ahead
Die Walzen können für bis zu 4 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.