Makkaroni und Käse mit Butterbrösel Rezept - Grace Parisi, Food & Wine
Zutaten
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 1/2 Tassen halb und halb oder Vollmilch
- 1 Pfund scharfen Cheddar-Käse, geschnitten in 1/2-Zoll-Stücke
- 1/2 Pfund Colby-Käse, geschnitten in 1/2-Zoll-Stücke
- 1 EL Dijon-Senf
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Prise Cayennepfeffer
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund Hörnli
- 3/4 Tasse Normaltrocken Brotkrumen
Wie dieses Rezept machen
Heizen Sie den Backofen auf 350- °. Großzügig Butter eine flache 2-Liter-Backform. Schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter in einem großen Topf. Das Mehl und kocht bei mittlerer Hitze für 2 Minuten unter ständigem Rühren. Fügen Sie die halb und halb und kochen bei mittlerer Hitze, ständig wischend, bis dick, ca. 3 Minuten. In eine Hälfte des Cheddar und Colby Käses und bei schwacher Hitze kochen, rühren, bis sie geschmolzen. Rühren Sie den Senf, Muskat und Cayenne; mit Salz und Pfeffer würzen.
Unterdessen kocht die Hörnli in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Drain sehr gut. Bringen Sie den Makkaroni in den Topf. Fügen Sie den Käse-Sauce und die restlichen Käse und rühren, bis kombiniert. Verbreiten Sie die Makkaroni in die vorbereitete Backform.
In einem kleinen Glasschal, schmilzt den restlichen 2 EL Butter in einem Mikrowellenofen. Fügen Sie die Brotkrumen, mit Salz und Pfeffer würzen und rühren, bis es gleichmäßig befeuchtet. Streuen Sie die Butterbrösel über die Makkaroni und backen für 45 Minuten oder bis sprudelnde und golden an der Spitze. Lassen Sie für 15 Minuten stehen vor dem Servieren.
Make Ahead
Die zusammengesetzte Schale kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auf Raumtemperatur bringen und backen.