Maple Creme Fudge - Die hungrige Maus
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Eines meiner liebsten Dinge über in New England leben, ist das alles Ahornsirup wir hier produzieren. Sugaring Saison läuft von Ende Winter bis zum Frühjahr. Und eines meiner liebsten Dinge mit lokalen Ahornsirup zu tun, ist es in Fudge zu drehen.
Diese Fudge ist ein glatter, cremiger Cousin Ahorn Zu. Hergestellt mit Ahornsirup mit Sahne infundiert, ist es eine tolle Möglichkeit, Ahornsirup zu genießen.
Hier an der Maus Hause, wir lieben dunkel bernsteinfarbenen Sirup, aber verwenden, jede Art Sie mögen.
Wenn Sie penuche mögen, ein Fudge-y treat gemacht mit braunem Zucker und Sahne, die Chancen sind, dass Sie diese lieben.
Tipps für Süßigkeiten machen
In der Regel klar, sind kühle Tage am besten für Süßigkeiten machen. Feuchtigkeit und Wärme kann die Messe mit Ihrem Zucker-y mojo und halten Sie Ihre Süßigkeiten richtig von der Einrichtung.
Wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass ich in der Regel ziemlich anti-Thermometer, aber für einige Dinge, können sie Ihr Leben viel einfacher machen. Candymaking ist einer von ihnen. Holen Sie sich eine gute Süßigkeiten oder Frittieren Thermometer. Sie sind kostengünstig und nehmen das Rätselraten Zucker kochen.
Maple Creme Fudge
2 Tassen Ahornsirup
1 tbl. Licht Maissirup
3/4 Tassen schwere Sahne
Butter, für pan
optional: 1 tsp. Vanille und 1/2 Tassen gehackten Walnüssen
Ergibt etwa 1 Pfund Fudge.
Maple Creme Fudge: Kombinieren Sie die Sirup und Sahne
Clip Ihrer Zuckerthermometer an der Innenseite des 3-Liter, mit schweren Boden Topf. Achten Sie darauf, dass es nicht den Boden des Topfes zu berühren. (Wenn es den Boden des Topfes berührt, kann es Ihnen eine falsche Werte anzeigen.)
Fügen Sie den Ahornsirup und Maissirup.
Gießen Sie in der Creme.
Whisk gut zu kombinieren.
Ihre Mischung sollte eine einheitliche, Karamel Farbe, wie folgt aus:
Stellen Sie den Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Whisk es ständig, bis es zum Kochen kommt.
Maple Creme Fudge: Kochen Sie die Mischung, bis sie weich-Ball Bühne trifft
Wenn es anfängt zu kochen, zu stoppen wischend. Sie werden es nicht wieder rühren, bis die Mischung vollständig gekocht und dann abgekühlt. Das ist gut.
Als es zuerst zu kochen beginnt, wird es Blase dramatisch, dann nachlassen.
Kochen wie diese, ohne sie zu rühren, bis die Mischung auf dem Thermometer Soft-Ball Stufe erreicht. (Dies wird als „Soft-Ball stage“, da bei dieser Temperatur genannt, eine kleine Menge an Sirup wird eine Kugel bilden, wenn sie in kaltes water.but fallen gelassen wird, wenn abzuflachen aufgenommen.)
Mine sah wie folgt an dieser Stelle über:
Maple Creme Fudge: Kühler ohne Rühren auf lauwarm
Wenn die Mischung Soft-Ball Stufe erreicht hat, nehmen sie die Hitze ab. Legen Sie sie beiseite in den Topf abkühlen lassen. Kühlt es lauwarm (etwa 120 Grad oder so) ohne Rühren. Dies dauerte etwa 40 Minuten.
Während Sie warten auf die Mischung abkühlen, Butter eine Standard-Ein-Pfund-Laibwanne. Legen Sie sie beiseite.
Maple Creme Fudge: Schlagen Sie die Mischung, wenn sie kühl
Wenn das Gemisch auf etwa 120 Grad abkühlt, übertragen Ihre Standmixer in die Schüssel (oder eine große Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden.)
Schlagen für 7-10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.
Wie Sie es zu schlagen, wird es seinen Glanz verlieren, verdicken und undurchsichtig werden.
Nach etwa 10 Minuten, sah meine Fudge wie folgt aus:
Es sollte deutlich steifer und fester sein.
Wenn Sie sie sind hinzufügen, werfen in der Vanille und Nüsse. Schlagen Sie zu übernehmen.
Mit einem hölzernen Löffel, kratzen Sie den Fudge aus der Schüssel. Es wird auf den Seiten der Schüssel stecken. Das ist gut.
Bringen Sie den Fudge auf Ihre gebuttert Laibwanne.
Es soll aber nicht übermäßig klebrig feucht sein.
Mit dem Rücken eines hölzernen Löffel (oder Hände), drücken Sie die Fudge flach.
Sie wollen es so aussehen zu:
Kühlen Sie es vollständig vor dem Schneiden. Dies wird helfen, es ein wenig mehr zu festigen.
Maple Creme Fudge: Kühle vollständig und genießen!
Wenn Ihr Fudge vollständig abgekühlt ist, in Quadrate schneiden.
Speichern Sie Ihre Fudge gut an einem kühlen Ort gewickelt.
