Mellow Leber und Zwiebeln, Canadian Leben
Jetzt ist die Zeit der Leber zu kochen, vor allem, wenn Sie Ihr Leben in Entsetzen über die sehr Aussicht gelebt haben. Leber perfekt zubereitet ist perfekt köstlich. Gebraten, bis golden auf der Außenseite, aber immer noch rosig und zart nach innen, ist Leber wirklich saftig und sollte Fleisch ein beliebtes Nacht unter der Woche oder für besondere Anlässe werden. Leber, wie alle verschiedene Fleischsorten, ist sehr leicht verderblich; Verwendung am Tag des Kaufs oder am nächsten Tag spätestens.
- Portionsgröße 4 Portionen
Zutaten
- 3 Esslöffel vegetabIe Öl
- 6 Zwiebeln
- 1/2 Teelöffel getrocknet Salbei
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 lb Kälber #‘Leber etwa 1/2 Zoll (1 cm) dick
- 1 lb Rinderleber etwa 1/2 Zoll (1 cm) dick
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Fleischbrühe
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Rotweinessig
- 1 1/2 Teelöffel Kristallzucker
- frische Petersilie
Nährwerte Pro Portion: Über
- Protein 26 g
- Kalorien 352,0
- Insgesamt Fett 15 g
- Gesättigtes Fett 3 g
- Insgesamt Kohlenhydrate 29 g
- Eisen 60,0
- Faser 0.0
- Folate 38,0
- Natrium 0,0
- Sugars 0.0
- Calcium 4.0
- Protein 0,0
- Kalorien 0.0
- Gesamtfett 0,0
- Vitamin A 893,0
- Vitamin C 45,0
- Kalium 0,0
- Cholesterin 0,0
- Gesättigte Fettsäuren 0,0
- Gesamtkohlenhydrat 0.0
In großer, schwerer Pfanne 1 EL (15 ml) des Öls bei mittlerer Hitze; kochen Zwiebeln und Salbei, unter häufigem Rühren, für 8 Minuten oder bis sie weich. Hitze auf mittel-niedrig; Koch, Rühren für 20 Minuten oder bis tief golden gelegentlich. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entfernen und warm halten.
Inzwischen schält jede Membran auf der Leber entfernt, indem sie mit scharfem Messer Lösen und sanft von Fleisch Wegziehen. Schneiden Sie alle harten Blutgefäße. In flachen Schale, Mehl und 1/4 Teelöffel (1 mL) jedes Salz und Pfeffer; beiseite legen.
Spülen und trocknen Pfanne; Wärme zurückbleibende Öl bei mittlerer Hitze. Auszubaggern Leber in Mehlmischung zu beschichten, Abschütteln Überschuss; sofort in der Bratpfanne.
Kochen Leber, in Chargen, falls erforderlich, für 1 bis 2 Minuten oder bis Unterseite gebräunt wird und Blut kommt nur an der Oberfläche.
Drehen und kocht für 1 bis 2 Minuten länger oder bis sie braun, leicht nach innen und federnd auf die Berührung rosa. Transfer zum erwärmt Servierplatten.
Brühe, Essig und Zucker Pfanne; zum Kochen bringt, Rühren und braun Bits von der Unterseite der Pfanne Schaben auf. Boil, Rühren, für 1 bis 2 Minuten oder bis zu etwa 1/3 Tasse (75 ml) reduziert. Mound Zwiebeln über Leber; mit der Sauce. Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte Pro Portion: Über
- Protein 26 g
- Kalorien 352,0
- Insgesamt Fett 15 g
- Gesättigtes Fett 3 g
- Insgesamt Kohlenhydrate 29 g
- Eisen 60,0
- Faser 0.0
- Folate 38,0
- Natrium 0,0
- Sugars 0.0
- Calcium 4.0
- Protein 0,0
- Kalorien 0.0
- Gesamtfett 0,0
- Vitamin A 893,0
- Vitamin C 45,0
- Kalium 0,0
- Cholesterin 0,0
- Gesättigte Fettsäuren 0,0
- Gesamtkohlenhydrat 0.0