Mool Naeng Myun Rezept - Buchweizennudeln mit kalter Brühe
Mool Naeng myun ist ein beliebtes Sommergericht in Korea, und ist am besten bekannt für seine erfrischend kühl und herbe Brühe. Mool ist Koreanisch für „Wasser“, während Naeng myun Buchweizen-Nudeln bedeutet.
Das Geheimnis guten mool Naeng myun ist in der Brühe. Meine Mutter sagt mir, dass mool Naeng myun Brühe traditionell durch die Kombination von einem Teil Hühnerbrühe mit einem Teil Rinderbrühe und einem Teil kim chi Sole hergestellt wird.
Kim chi Sole gibt die Brühe es spezielle tang, während das Huhn und Rindfleisch Brühen verleihen reich, herzhafte Aromen zu den Nudeln.
Da die meisten Menschen in der gleichen Zeit nicht über einen einfachen Zugang zu diesen drei Zutaten haben, greifen viele Koreaner die Brühe mit einer Kombination aus Hühnerbrühe zu machen und ein wenig Essig, das ist, wie ich es empfehlen machen - der Geschmack kann nur sein, so gut, und es ist auf jeden Fall einfacher ist es, auf diese Weise zu tun.
Bevor wir einen Blick auf einige Bilder, wie mool Naeng myun zusammen zu stellen. Gestatten Sie mir eine Empfehlung zu geben: wenn Sie nie mool Naeng myun erlebt haben, und Sie wollen einen gehen dieses Rezept geben, beginnen mit einem koreanischen Restaurant zu besuchen und es bestellen. Dies ist der einzige Weg, ein Gefühl dafür werden, wie viel tang die Brühe haben sollte. Und Sie werden dieses Gefühl benötigen, wie Sie Ihre eigene Brühe machen durch die Kombination von Hühnerbrühe mit Essig.
So hier gehen wir - der erste Schritt ist ein Paket von Naeng myun zu erwerben. auch als Buchweizen-Nudeln bekannt. Hier ist, was die Verpackung wie bei den meisten koreanischen Lebensmittel aussieht:
Und hier ist es, was die noddles wie gerade schauen aus dem Paket:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, nehmen die Zeit und legen Nudeln in zum Kochen bringen. Verwenden Sie über ein Bündel von Nudeln für jede Portion (was man in einer Hand halten kann).
Lassen Sie Nudeln für 3-4 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, nicht mehr als 4 Minuten nicht überschreiten, wie Sie die Nudeln wollen ein bisschen chewiness behalten.
Stamm Nudeln, dann geben sie eine gute Spülung in kaltem Wasser.
Folgen Sie dieser bis durch eine gute Hand voll gekochten Nudeln in jeder Schale setzen, so wie diese:
Jetzt ein weich gekochtes Ei (halbiert) hinzufügen und alle Gemüse, die Sie das Gericht genießen.
Gurken und Radieschen, in der Regel vorher gebeizt und fein geschnitten, werden häufig hinzugefügt Naeng myung mool. Sie können roh, nicht in Essig eingelegte Sorten natürlich hinzufügen, und wenn Sie einen Hauch von natürlicher Süße mögen, fügen Sie einige fein geschnittene Birnen oder Äpfel.
An diesem Tag nutzten wir Gurken, Rettich und weich gekochte Eier gebeizt.
Hier ist ein genauerer Blick auf dem eingelegte Gemüse:
Und hier ist ein Blick auf alles zusammen:
Nun ist der letzte und wichtigste Schritt: Zugabe der Brühe.
Wenn Sie Rinderbrühe, Hühnerbrühe, und kim chi Sole leicht verfügbar haben, kombinieren sie 1: 1: 1, stellen Sie sicher, dass die Brühe ist gekühlt, und fügen Sie es dieses Gericht zu vervollständigen.
Wenn alles, was Sie haben Hühnerbrühe ist, dann gießen Sie die Hühnerbrühe in eine große Schüssel geben und zwei Esslöffel braunen Reis oder Weißweinessig in die Brühe. Geben Sie die Brühe einen Wirbel, Geschmack und mehr Essig hinzufügen, wenn Sie mehr tang bevorzugen - das ist, wo einen Geschmack von mool Naeng myung praktisch kommen gehabt zu haben, wie Sie gerade die richtige Menge an Essig hinzufügen.
Wenn Ihre Hühnerbrühe ungesalzen ist, achten Sie darauf, würzen sie mit Meersalz.
Halten Sie die Brühe im Kühlschrank, oder wenn Sie unter Zeitdruck stehen, fügen Sie ein paar Eiswürfel ein paar Minuten vor dem Servieren.
Nun gießen Sie die Brühe über die Nudeln und anderen Zutaten.
Sie wollen mit der Brühe großzügig sein - setzen genug dort etwa drei Viertel alles abzudecken.
Und das ist es. Ziemlich einfach, nicht wahr? Geben Sie Dinge eine gute Mischung mit den Stäbchen oder Gabel, wie Sie essen, und hier ist der Schlüssel mool Naeng myun zu genießen. Mit jedem Bissen von Nudeln und Gemüse und Ei, bringen die Schale an den Mund und einen Schluck von dem kalten und würzigen Brühe nehmen. Dies ist, wie alte Schule Koreaner mool Naeng myun essen. so ist dies, wie man es essen soll, auch. )
Im Ernst, ist die Freude an der mool Naeng myung in der Brühe, so dass es in einem koreanischen Restaurant einen gehen Sie geben vor diesem einen Versuch geben.
Mein Verständnis ist, dass die meisten koreanischen Restaurants für mehr Geschmack Zucker in die Brühe hinzufügen. Ich sage den Zucker überspringt, und eine Handvoll in dünnen Scheiben geschnitten reifer Birne hinzufügen zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Gemüse - viele Koreaner verwenden, um die großen, runde, knusprige asiatischen Birnen für diesen Zweck.
Hier ist das Rezept ohne Bilder geschrieben:
Mool Naeng Myun Rezept
Traditionell wird die Brühe für mool Naeng myun wird mit etwa 1/3 Rinderbrühe, 1/3 Hühnerbrühe und 1/3 kim chi Sole hergestellt. Aber weil nur wenige Menschen einen einfachen Zugang haben zu allen drei Komponenten, die meisten Koreaner verwenden nur Rinderbrühe oder Hühnerbrühe.
Gießen Bio-Huhn oder Rinderbrühe in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 2 Esslöffel Essig, vorsichtig umrühren und abschmecken. Stellen Sie sich diese Brühe zu trinken, während zähe Buchweizen-Nudeln essen und mehr Essig hinzufügen, wenn Sie mehr tang bevorzugen. Dies ist der Schritt, der mit gut gemacht mool Naeng myun eine frühere Begegnung erfordert. Fügen Sie eine kleine Menge von Meersalz, zu schmecken. Wenn Sie mindestens eine Stunde vor den Mahlzeiten haben, setzen Sie diese Schüssel Brühe im Kühlschrank zu kühlen.
Setzen Buchweizen-Nudeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser und kochen für 3-4 Minuten. Sie sollten so schnell herausgenommen werden, wie sie sind al dente - zähe und nicht zu weich. An diesem Punkt setzen Nudeln in einem großen Sieb und spülen Sie zwei- bis dreimal mit kaltem Wasser. Lassen Sie Nudeln im Sieb für ein paar Minuten ruhen lassen oder bis das überschüssige Wasser abgelassen wurde.
Um zu dienen, stellt eine große Handvoll Nudeln in einer großen Essen Schüssel. Fügen Sie ein kleines Bündel von Gurkenstreifen, ein paar Birnenscheiben und ein weich gekochtes Ei (in der Hälfte rechts vor dem Servieren) in die Schüssel. Dann eine Kelle verwenden, um eine großzügige Menge an kalter und würzigen Brühe in die Schüssel hinzufügen, genug, um etwa 75 Prozent der Zutaten zu decken.
Kurz vor dem Essen, fühlen Sie sich frei Schere zu verwenden, um die Nudeln ein paar Mal zu schneiden für bequemere Schlucke zu ermöglichen.
Mit jedem Bissen Nudeln, Gemüse und Ei, bringen die Schale bis zum Mund und nehmen einen Schluck von dem kalten und würzigen Brühe. Genießen Sie dieses traditionelle koreanische Sommer Gericht!
Hinweis: Wenn Sie nicht die Zeit haben die Brühe im Kühlschrank für eine Stunde zum Entspannen vor dem Servieren, legen Sie ein paar Eiswürfel in jeder Schüssel Person zu entspannen während des Essens. Auch kommt traditionelle mool Naeng myun mit ein paar Streifen von Rindfleisch, wenn Sie also nicht Rindfleisch essen, sollten Sie dies erwähnen, wenn Sie es in einem Restaurant bestellen.
PS: Ich suche ein gutes Rezept für hausgemachten Kimchi. Die, die in den Läden, die ich häufig sind umm. wirklich anders (dies geschieht viel mit Kultur-Essen); Ich denke, so weit ich habe versucht, # 'drei oder vier verschiedene Läden gekauften Arten.
Heute könnte unser letzter Tag hier sein. Wahrscheinlich nicht, wir alle denken, aber 150.000 von uns nicht mehr hier morgen. Und eine weitere 150.000 werden morgen ihren letzten Tag auf Erden nennen.
Wir wissen einfach nie, also lassen Sie uns keine Zeit für Dinge ausgeben, die nicht wirklich wichtig tun. Lassen Sie uns dafür sorgen, dass wir unseren letzten Atemzüge nehmen zu wissen, dass wir Art gewesen und dass diejenigen, die wir lieben wissen, die Tiefe unserer Liebe.
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