Palitaw sa Latik
Im Folgenden ist der How-Tos. Ich beginne mit der Herstellung latik (karamellisierten Kokoscreme Topping), manchmal einen Tag vor meiner Arbeit-Live-Situation zu passen. Mit Milch frischer Kokosnuss ist immer die beste, aber hier habe ich Kokoscreme in Dosen. Mit meinen Versuchen fand ich heraus, dass die Dose Kokosmilch Ausbeuten besser latik als Dosen Kokosmilch. Es ist wahrscheinlich nur mir so oder die Marke, die ich so verwenden, es ist wirklich alles an dir. Sie würden auch feststellen, dass ich nur eine halbe Dose Kokoscreme verwenden, um latik. Es ist, weil ich die andere Hälfte verwendet, um den süßen Kokossirup zu machen. Sie können immer mehr machen.
4.7 aus 6 Bewertungen
Ein beliebtes Filipino Dessert - Reiskuchen in Kokos-Sirup gekocht garniert mit karamellisierten Kokosnuss Quark.
- ½ Dose Kokosmilch oder Sahne (um latik)
- 1 Tasse Klebreismehl
- Ca.. ½ Tasse Wasser (um Teig)
- ½ kann Kokosmilch oder Sahne (um Sirup)
- ½ Tasse Wasser (um Sirup)
- ¼ Tasse brauner Zucker
- eine Prise Salz
- Um latik, beginnt mit Kokoscreme in einen Topf gießen.
- Bringen Sie bis fast trocken unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze zu gering und weiterhin Rühren, bis der Bruch von dem Kokosnussöl zu trennen.
- Weiter rühren, bis der Bruch gebräunt, aber nicht verbrannt. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Dies wird etwa 2 EL latik sein.
- Um den Teig zu machen, kombiniert Klebreismehl mit Wasser. Die ‚Trial-and-error‘ -Methode: I die Art die Mischung überprüfen - wenn es noch krümelig ist es mehr Wasser. Wenn zu wässrig zu einer Kugel zu bilden, füge ich Mehl. So stellen Sie sicher, dass Sie jedes Mal genug Mehl haben.
- Scoop einen Teelöffel voll und bilden einen Ball mit den Händen. Drop in einer flachen sauberen Oberfläche und glättet Ihre Handfläche mit - es würde etwa 2 ½ Zoll im Durchmesser sein. Wiederholen, bis die Mischung fertig ist. Ich habe etwa 20-ish.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf.
- Unter Verwendung einer Gummispachtel, heben sich abgeflachte Teig von der flachen Oberfläche nach oben und fallen in den Topf mit kochendem Wasser. Ich benutze einen kleinen Back Spachtel zu un-Stick, den Teig von den anderen Spatel es in den Topf fallen zu lassen. Drop 4-5 Stücke auf einmal. Sie nicht überladen.
- Kochen, bis sie schwimmen. (Und so der Name palitaw ... lutuin Hanggang lumitaw.) Scoop sie aus und beiseite stellen.
- Um den Kokos-Sirup zu machen: mische Kokosmilch mit Wasser und braunem Zucker. Fügen Sie eine Prise Salz und zum Kochen bringen.
- Drop in gekocht palitaw und warten, bis sie wieder schwimmen.
- In latik und kochen für weitere 5 Minuten bei schwachen Feuern.
- Transfer in ein Servierschale nicht sofort servieren. Lassen Sie es für weitere 15 Minuten ... sie besser schmecken nach einer Weile als palitaw den Sirup Geschmack absorbiert.
# 13; # 13; Eine andere Version ist palitaw in einer Mischung aus Kokosnuss, Sesam und Zucker zu rollen. In dieser Version ... beginnen mit dem Kochen palitaw wie oben geschrieben. Dann weiter mit dem folgenden: # 13; # 13; Zutaten: # 13; ½ Tasse Sesam, gerösteter # 13; ½ Tasse Zucker # 13; 1 Tasse vertrocknet feine Kokos, geröstete (frisch geriebene Kokosnuss ist besser, wenn verfügbar) # 13; # 13; Kombinieren Sie die oben in eine Schüssel geben. Tauchen Sie jeden gekocht palitaw in dieser Mischung und arrangiert in einem silbernen Tablett. Servieren und genießen # 13. # 13;
Ich bin kein professioneller Koch. Mein einziger Anspruch auf einen kulinarischen Hintergrund zu haben, ist eine kurze Zeit als mein Vaters jugendlich ‚Sous-Chef‘ in seiner carinderia vor Alter. Dad lief kleine Restaurants, seit ich ein kleines Kind war - dient Standard 'turo-turo' Lebensmittel im Bereich von Größen wie menudo, adobo, pritong ISDA, dinuguan, binagoongan, Bopis, munggo, pinakbet und giniling zu merienda Tarifen wie goto, ginataan, pancit bihon, halu-Halo und saging con yelo.
Mein Vater, ein Bauer in seiner Heimatstadt vor seinem Weg zu immer einen Buchhalter arbeitet, beeinflusste definitiv mein Kochen in vielerlei Hinsicht als ich dachte. Meine Geschwister und ich waren in einem Hinterhof voller Obstbäume und Gemüsegarten erhöht. Wir verbrachten den Wochenenden und in den Sommerpausen herumlaufen mit Enten, Hühner, Ziegen und Schweine. Ich hatte schöne Erinnerungen sammeln Eier, schlachten Hühner, Gemüse und den süßen Duft von Obstkonserven verkauft. Aber meine Liebe zur Kunst führte mich zu einem gewissen Grad in der Architektur. Nur wenige Monate nach meiner Lizenz bekommen, ging ich im Ausland und lebte unabhängig im Alter von 23 Definitiv kein Mädchen, keinen Koch, und eine ganz andere Esskultur. Auf dem Weg dorthin traf ich viele Freunde und verbrachte was ein Leben lang das Erlernen neuer Tricks und Rezepte zu sein schien.
Jetzt in Auckland lebt, ich bin eine Arbeit von zu Hause Mutter, die Zeit zwischen Arbeit, Spaß und Familie jongliert - auf der Suche nach Arbeit und Privatleben. Egal wie beschäftigt ich bin, ich liebe die Idee, für meine Familie zu kochen. Mein Blog home Chroniken Kochen von Leben außerhalb meiner Heimat aus Südostasien nach Peking und Auckland stark beeinflusst. Und die meiste Zeit, auch damit beschäftigt zu sein, bedeutet einfach (manchmal schnell), preiswerte Mahlzeiten serviert.