Red Lentil Dal mit Panch Phoran
Es ist kein Geheimnis, dass ich einen dal Fanatiker bin. Reich an Eiweiß, fettarm und sehr hoch in Geschmack, dal ist eine perfekte Lebensmittel der Natur. Es ist schnell und einfach zu machen und schmeckt wie ein Traum. Ich glaube nicht, es als dies noch besser werden könnte, aber Susan erwies mich nicht falsch mit ihrem Rezepte für Blumenkohl Dal mit Panch Phoran. Ich liebe die Art, wie sie dieses Gericht beschreibt:
Manchmal kommt ein Rezept an, dass so spektakulär ist, dass Sie sich gezwungen fühlen, Ihren Weg zu klettern an die Spitze der nächsten alp und singen wie Julie Andrews, schwindlig und überfüllt mit so viel Liebe für die Welt, dass die Kraft, Ihre Gefühle zu senden droht Ihnen Rücke der berg hinunter auf der Rückseite Ihrer Lederhose.
Ich kann nicht sagen, ich sang, genau, aber die dal hat mich sehr glücklich. Das Geheimnis liegt in der bengalischen Gewürzmischung „panch phoran“ (auch Dinkel panch phoron und panch puran) genannt.
Panch Phoran ist leicht genug, um von Gewürzen leicht in den meisten Lebensmittelgeschäften zu machen. Mischen Sie einfach zu gleichen Teilen aus Bockshornklee, Senfsamen, Zwiebelsamen, Fenchelsamen und Kümmel. Machen Sie einen großen Stapel, weil ich garantiere, Sie werden es wieder werden.
Hier ist eine vereinfachte Version von Susan Rezept. Ich habe den Blumenkohl mit Spinat grundierte und verwende Tomaten aus der Dose statt frisch.
Red Lentil Dal mit Panch Phoran
250 g rote Linsen (masoor DAL)
4 Tassen Wasser
1 Teelöffel Kurkuma
Olivenöl
1 Esslöffel panch Phoran
10-20 Curryblätter
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 tsp gehackter Ingwer
400g verzinnte gewürfelte Tomaten
Prise Chiliflocken (optional)
Salz nach Geschmack
1 Tasse gehackter Spinat
Kombinieren Sie den roten Linsen, Wasser und Kurkuma in einem Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die dal zart ist, etwa 20-30 Minuten.
Während die dal kochen, erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die panch phoran und Curryblätter. Sobald die Samen Pop beginnen, fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Kochen, bis die Zwiebel weich ist (es sollte nicht braun). Fügen Sie die Tomaten, gekochte Linsen, Chili und Salz. Koch mindestens 10 Minuten für die Aromen zu ermöglichen, zu biegen. Kurz vor dem Servieren den gehackten Spinat und kochen, bis der Spinat verwelkt ist.
Heiß mit Basmati-Reis.
